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   別看土豆長(zhǎng)得沒(méi)什么稀奇，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，它脂肪含量少、屬堿性食品、含大量的膳食纖維、還有預(yù)防心腦血管疾病的功效，總之吃土豆的好處多多。

   換著花樣做土豆，忙碌的工作之余讓美食成為犒勞自己和家人的一種快樂(lè)與享受。

需要準(zhǔn)備：
食材：
土豆：3個(gè)
臘肉：半塊（根據(jù)喜歡程度）
洋蔥：半個(gè)
青椒：一根
大蒜：4、5瓣

調(diào)味料：
耗油：1湯勺
豆豉：根據(jù)口味
豆瓣醬：根據(jù)口味
烹調(diào)油：適量

準(zhǔn)備好了，開始做吧！
1. 這是親愛(ài)的表弟送給我的上等臘肉，禮盒包裝精美高大上，除臘肉、豆豉之外，禮盒內(nèi)還有竹筍干和土豆片干。

2. 先來(lái)做準(zhǔn)備工作。臘肉切片入蒸鍋，水開后蒸10分鐘。土豆片選細(xì)長(zhǎng)形為好，去皮切片，4毫米左右厚度，洗掉表面的淀粉瀝干水分。洋蔥切絲，青椒切窄段，大蒜切片。炒鍋燒油至六成熱，下土豆片煎炸。我倒的油不多，分三次炸完。

3. 土豆片炸至表面金黃瀝油出鍋備用。

4. 炸土豆片的油倒出，重新倒少量油入鍋，油熱后倒洋蔥、蒜片、青椒入鍋煸出香味，再倒入蒸好的臘肉（臘肉蒸好瀝掉多余水分），翻炒至洋蔥變軟再下入土豆片，加入蠔油、豆豉、豆瓣醬等調(diào)味料，無(wú)需再放鹽，少淋一點(diǎn)水翻炒均勻以免干鍋糊底，待收汁即可出鍋。

5. 如果家里有酒精爐鐵鍋架，可以在最后一步加入少量開水翻炒均勻便盛入鐵鍋，點(diǎn)燃酒精爐邊加熱邊享用，我家里沒(méi)有那樣的鍋架，就用了保溫性較強(qiáng)的砂鍋來(lái)盛，雖然叫不上正宗的“干鍋”，但味道也是杠杠滴！

Tips：
土豆洗掉淀粉后，一定要瀝干水分，以免入油鍋時(shí)飛濺滾油造成燙傷。