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除了長腿歐巴撩妹劇《太陽的后裔》，今年還有一部高分神劇你必須要看一看——那就是日劇《家族的形式》。這部劇吸引人的不單是卡司和情節(jié)，恐怕還有主人公們“奇葩”的生活方式。

咦？等等，全劇最值得扒的，難道不是大介唯一親自動手制作過、并且每天都要吃的——泡菜嗎？ 

你聽說過西式泡菜嗎？這份大介珍愛的泡菜不是日式更不是中式，而正是西式泡菜。天氣愈加炎熱，這份洋氣泡菜看上去清爽又可口，太撩人胃口！今天我們就來聊聊泡菜那些事。

腌菜、醬菜、泡菜……不論如何稱呼，總之這些名詞指代的就是那些在調(diào)料汁液中浸泡過的蔬菜。泡菜最初的意義不是為了風味，而是貯藏。古時瓜果不易儲存，到了嚴寒時節(jié)就會出現(xiàn)匱乏，于是在入冬前，人們就會把蔬果制作成泡菜。

如今，泡菜早就不再是物資匱乏生活的體現(xiàn)，而是變成了一種精致的美食。不但在中國，在全亞洲，甚至是全世界，都有帶有當?shù)仫L味的腌菜。

有人研究，西式泡菜可能是起源于東方大陸，經(jīng)過幾百年流傳發(fā)展后，如今口味更適合西方人，被譽為飲食中的小香檳和小夜曲。和亞洲系的泡菜相比，西式泡菜腌制四小時后即時食用，沒有必須發(fā)酵、生產(chǎn)大量的乳酸菌的過程，吃上去更加清新爽口。

西式泡菜

原料：  
黃瓜  
白蘿卜  
胡蘿卜各50克  
洋蔥 
西芹  
紅椒各30克  
蘋果75克  
檸檬1只  
圣女果25克  
調(diào)料：  
香葉2片
鹽4克 
糖150克  
白醋50克  
清水200克  
做法：
把原料洗凈后切成塊，圣女果洗凈后切成兩半，放入盛器里加入2克鹽，腌1小時，瀝干水分

檸檬削去皮后擠出汁放在碗里，蘋果削去皮，切成塊
鍋入清水，加鹽、糖、檸檬皮燒開，倒入盛器中，再加白醋、檸檬汁、香葉， 并將腌漬好的各種蔬菜和蘋果放入

泡1小時后即可裝盤食用

日式一夜?jié)n黃瓜

原料：
黃瓜1根（或任何喜歡的蔬菜）
糖5g 
白醋10ml 
鹽1g
干辣椒5個

做法：
黃瓜去皮，切成圓型的薄片
取一個大碗，把黃瓜和去了籽的干辣椒放在一起
白糖 白醋 鹽混合，倒入碗中
保鮮袋內(nèi)的食物連同少許調(diào)料汁一起放入淺漬缽貨密封罐中 
壓上蓋子入冰箱冷藏一晚，第二天即可食用。

要說泡菜，怎么能繞得開韓國呢？韓國泡菜是典型的發(fā)酵食品，最常見的就是大白菜，除此之外，還有蘿卜、牛蒡、桔梗、黃瓜等等，甚至肉或者海鮮也可以加入到泡菜中作為輔料……原料不同，制作手法不同，韓國品種竟多達100多種。牛蒡泡菜、青蔥泡菜等做起來會比葉子泡菜更加簡單。

韓式牛蒡泡菜

青蔥泡菜

原料：
青蔥500g
細蔥200g
蒜120g
生姜30g
醬鰣魚1杯
鹽2大勺
辣椒面1杯
糯米漿糊1/2杯
做法：
把青蔥洗凈，之后放在淘米水里微煮
在糯米漿糊里放上醬鰣魚汁，混合辣椒面、蒜、生姜做辣椒佐料醬汁
將細蔥切成4cm長的段備用
青蔥用辣椒佐料醬汁攪拌均勻，之后撒上芝麻