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美食君有一群無(wú)辣不歡的朋友，每次聚餐都會(huì)點(diǎn)水煮肉片這道菜?？娠埖昀锏乃笕馄?，老是豆芽菜鋪一大層，而肉片幾筷子就夾沒(méi)了。

和朋友一起，吃不爽怎么行！美食君就研究著自己做，其實(shí)基礎(chǔ)做法很簡(jiǎn)單，后續(xù)調(diào)味的話喜歡辣就多放，不能吃太辣就少放~

豬肉片也可以替換成牛肉、魚(yú)肉、蝦滑、花甲等等，甚至不放肉類，水煮杏鮑菇什么的也很好吃，真的很下飯！

水 煮 肉 片

里脊肉/黃瓜/生菜/豆芽/金針菇

蛋清/生姜/豆瓣醬/花椒

淀粉/辣椒面/鹽/油

1. 姜一半切片一半切末；豬肉切薄片加入鹽，花椒、姜末、淀粉，蛋清拌勻腌制待用。

2. 黃瓜洗凈切片備用；金針菇、生菜、豆芽洗凈后入熱油加適量鹽略微翻炒片刻，盛出備用。

3. 熱油爆香姜片，下豆瓣醬炒至紅油飄香，倒入適量清水（預(yù)計(jì)水量能夠沒(méi)過(guò)所有食材）。

4. 大火煮沸后放入所有蔬菜，再次煮沸后，下肉片煮30-60秒左右關(guān)火。

5. 盛出裝盤(pán)，撒干辣椒面和花椒粒；鍋內(nèi)熱油爆香蒜末，均勻淋入即可。

嘶啦一聲，就引起小小的沸騰炸鍋，然后香氣四溢。嘖嘖，這感覺(jué)特棒！忍不住了，我先夾上一筷子，你們隨意~

1. 關(guān)于肉片處理 —— 建議切得薄一些，腌制時(shí)間不要少于10分鐘。

2. 關(guān)于煮肉時(shí)間 —— 真的只要煮30-60秒左右即可，再用熱油燙一下就完全熟了，這樣肉的口感才會(huì)嫩。