——【肉醬芝士煎蛋飯】——
無論何時(shí)，一盤這樣的肉醬澆汁飯最能吸引人！香濃的肉醬澆汁澆在熱騰騰的米飯上，亦飯亦菜營養(yǎng)均衡。
不知道吃什么的時(shí)候，我喜歡來一盤這樣的澆汁飯，像是鹵肉飯、咖喱土豆飯或是番茄牛肉飯等等，一勺子挖下去，肉拌著飯好美味～～
主料
牛肉末80g、豬肉末80g、米飯1碗
配料
雞蛋1個(gè)、西紅柿1個(gè)、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜1/4個(gè)、大蒜2瓣、西藍(lán)花1小朵、香葉1片
調(diào)料
紅酒50ml（沒有可不放）、番茄醬15g 、雞湯或清水100ml、芝士1片、黑胡椒少許、鹽少許、油適量15ml
做法
1、洋蔥和胡蘿卜切成小丁，番茄切小丁，大蒜切碎，西藍(lán)花洗凈、大蒜切碎。
2、鍋中倒入油，放入蒜末、洋蔥丁和胡蘿卜丁炒軟，加入牛肉末和豬肉末炒散。
3、放入西紅柿炒出汁，倒入番茄醬炒勻。
4、加入雞湯、紅酒、香葉煮開，轉(zhuǎn)小火煮3分鐘至肉醬濃稠，放入黑胡椒和鹽調(diào)味。
4、將煮好的米飯盛出盤中，澆上肉醬，上面蓋一片芝士，煎一個(gè)單面半熟蛋放在頂上，旁邊擺上焯過水的西藍(lán)花即可。
煮婦心得
1、煎蛋的成熟度可以根據(jù)喜好調(diào)整。
2、肉醬可以根據(jù)口味全用牛肉或者全部用豬肉來做，紅酒沒有可以不放，沒有雞湯也可以用清水代替。
3、還可以將米飯換成面條或是意大利面也很搭。
——【窩蛋免治牛肉煲仔飯】——
煲仔飯是廣東的一種特色美食，風(fēng)味多達(dá)幾十種，一般有臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、燒鴨、田雞等。
入冬最愛這樣一鍋熱乎乎的煲仔飯啦！熱氣騰騰的煲仔飯上桌，揭開蓋子，香味撲鼻，將米飯拌起來，入口一嘗，滋味無窮。吃到最后，就是煲底那一層色澤金黃、干香焦脆的鍋巴了，十分誘人，這也是很多人喜歡吃煲仔飯的原因吧！寒冷的冬天，一鍋煲仔飯下肚，身子就被這熱乎乎的砂鍋飯給溫暖了起來。
以前對“免治”這個(gè)詞很有疑問，為何叫免治牛肉呀？其實(shí)免治牛肉就是絞碎的牛肉末，是香港茶餐廳的一種說法。窩蛋牛肉飯也是很多人去港式茶餐廳里喜歡點(diǎn)的一種飯類。窩蛋就是一個(gè)生雞蛋，窩蛋免治牛肉飯就是牛肉碎和雞蛋兩者融合一起，蓋在沙煲飯的上面，形成一種獨(dú)特的口感。
份量：1-2人
用料
大米半碗、牛肉100g、雞蛋1個(gè)、青菜2棵、小蔥1棵、姜1小塊、大蒜2瓣、料酒5ml、生抽5ml、蠔油5g、淀粉3g、白糖2g、白胡椒粉少許、鹽少許、油適量
調(diào)味汁
生抽15ml、涼開水70ml、魚露5ml、白糖8g、鹽少許
做法
1、大米洗凈用清水浸泡1個(gè)小時(shí)。
2、姜切細(xì)末，大蒜切碎，小蔥切碎，青菜洗凈。
3、將調(diào)味汁的所有原料混合均勻備用。
4、牛肉洗凈去掉筋膜，剁成碎末，用姜末、料酒、生抽、蠔油、白糖、淀粉、胡椒粉腌制片刻。
5、將浸泡好的大米放入砂鍋中，加入清水沒過大米，水面高出大米約1cm高度，蓋上蓋子用大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢煮。
6、鍋中倒入油燒熱，放入蒜末煸香，下牛肉末迅速炒散，炒至牛肉變色成熟后即可關(guān)火。
7、待砂米飯水分基本燒干成形后，打開蓋子，將炒好的牛肉碎均鋪在米飯上，并沿著砂鍋邊緣淋上一點(diǎn)油，加蓋繼續(xù)用小火燜煮5分鐘。
8、關(guān)火后不要打開蓋子，繼續(xù)燜5分鐘。
9、打開鍋蓋打入一個(gè)雞蛋，放上汆燙好的青菜，淋上調(diào)味汁撒上蔥花即可。拍完照片才發(fā)現(xiàn)忘記撒蔥花了，沒有蔥拌飯，味道就大打折扣了呀，呵呵????
煮婦心得
1、當(dāng)你沿著鍋邊淋油的時(shí)候，不一會就能聽到鍋內(nèi)傳出滋滋的聲音了，再蓋上蓋子燜煮一下，香香的鍋巴就形成了。如果你喜歡吃厚實(shí)一點(diǎn)的鍋巴可以稍微多放一些油。
2、煮砂煲飯的水不要放太多了，以免米飯稀爛不好吃，水位高出大米表面約1厘米的高度就可以了，大米也要提前浸泡才容易煮熟。
3、做砂煲飯的米的選擇也很講究，可以用泰國香米或細(xì)小的油粘米，這些米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁，香氣足，能讓煲仔飯散發(fā)出獨(dú)特的稻香味。
4、由于砂鍋的的保溫性很好，不用擔(dān)心打入的生雞蛋吃起來不衛(wèi)生。當(dāng)你把雞蛋拌入米飯中后，雞蛋立即就能熟了。
5、口味清淡可以不用另外做調(diào)味汁。想省事的也可以直接淋生抽、醬油調(diào)味。
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