燒餅、烙餅、煎餅是餅的三大經(jīng)典做法，同時(shí)也是面食中比較有特色的做法，每一種不同方法做的餅都能很好讓人享受其中的美味，早餐或者是當(dāng)作主食都是不錯(cuò)的選擇，而燒餅之所以能在其中占據(jù)重要地位，便是因?yàn)槠渫馄は闼执鄡?nèi)里又特別柔軟的口感，這次要分享給大家的便是燒餅的做法，在家自制燒餅的時(shí)候，和面是有講究的，做燒餅的面要軟，而且油酥要香，這樣做的燒餅口感才會(huì)更加美味，掌握好其中的小技巧，相信你在家做的餅比早餐店賣的還要好吃，燒餅的口味還比較多樣，麻醬燒餅、椒鹽燒餅、蔥花燒餅等都是不錯(cuò)的選擇，大家可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇。
椒鹽燒餅的做法：
備用食材：小麥粉450克，水270克，酵母粉4克，花椒粉5克，食用油少許，食鹽少許，芝麻少許；
制作過(guò)程：第一步，450克的面粉全部放入和面盆中，加上點(diǎn)酵母粉，分次少許加入清水，將其揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上一張濕布子，放在溫暖的地方發(fā)酵至原來(lái)的2倍大；
第二步，在發(fā)酵面的過(guò)程中，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，按照面粉和食鹽和花椒粉10:1:1的比例，放入所需要的食材，然后在鍋中添上油，與面粉的量差不多就可以，燒熱后澆在面粉中；
第三步，充分?jǐn)嚢杈鶆颍沟妹娣劭梢晕沼?，油酥便做好了，待面團(tuán)發(fā)酵好之后，移至在事先撒上干面粉的案板上，先揉搓整理成一個(gè)圓餅，然后再用搟面杖搟成一個(gè)大薄面皮；
第四步，然后將之前做好的油酥用刷子刷在薄面皮上滿，注意涂抹均勻一些，然后將面片從上往下卷起來(lái)，分切成一個(gè)個(gè)的小面劑子，取一份將兩頭的油酥收緊，搟成長(zhǎng)條狀，然后卷起來(lái)將兩頭收緊；
第五步，將餅?zāi)蟪蓤A形就可以了，然后再將其正面粘滿芝麻，好像事先預(yù)熱180度，然后放入燒餅，差不多20分鐘的時(shí)間，燒餅就可以出爐了。
小編總結(jié)：燒餅是在各個(gè)地區(qū)都非常流行的一款早餐，香酥脆的燒餅深得大眾的喜歡，每次做的燒餅總是一口一口吃得停不下來(lái)，大人和小孩都特別喜歡吃，而做燒餅想要好吃當(dāng)然也有技巧，和面和做油酥都是非常重要的，將這些方法掌握好，做的燒餅便會(huì)非常成功，學(xué)會(huì)了自制燒餅的方法，想吃了隨手就能做，不用去早餐店買了，自己親手烹飪美食，起碼可以保證干凈衛(wèi)生，家人吃著也會(huì)更加放心，所以這也是如今人們都愿意自己親手做美食的原因。
烹飪小技巧：
1、做燒餅，和面有講究，注意燒餅的面不是燙面不是死面，而是發(fā)面，發(fā)面做的燒餅才會(huì)更加香酥好吃，而且注意發(fā)面的時(shí)間也要足夠，發(fā)酵成原來(lái)的2倍大即可；
2、油酥怎么做才香？注意每一種食材的比例都要掌握好，食用油和面粉按照1:1的比例，食鹽和椒鹽粉可以適當(dāng)根據(jù)個(gè)人的口味調(diào)整，這樣做的油酥特香；
3、烤燒餅的時(shí)候，需要根據(jù)自家烤箱的實(shí)際情況來(lái)自行掌控溫度和時(shí)間，注意要多加照看，別將燒餅烤糊了，差不多看到表面變黃就可以了。
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