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食材：羊排700g、孜然粒5g、孜然粉5g、辣椒粉5g、大蔥半根、姜10g、大蒜5瓣、花椒10粒、料酒10ml、鹽3g、花生油10ml。

1. 先把羊排斬成小段，用清水泡凈血水后撈出備用。

2. 大蔥切段、姜切片備用。

3. 羊排放入湯鍋中加入適量飲用水，放入蔥段、姜片和花椒粒，蓋上鍋蓋大火燉煮。

4. 開(kāi)鍋后用勺子撇去浮沫，加入料酒10ml轉(zhuǎn)小火慢燉。羊排燉得爛一點(diǎn)才會(huì)好吃，所以需要煮燉較長(zhǎng)時(shí)間，差不多燉煮1個(gè)小時(shí)的時(shí)候可以用筷子戳一下，如果太硬就繼續(xù)燉煮。

5. 撈出煮好的羊排瀝干水備用。

6. 炒鍋中火燒至掌心灼熱后倒入花生油10ml，轉(zhuǎn)大火燒至油熱后放入切好的大蒜，煎出香味后放入燉好的羊排，小火慢慢的煎。

7. 撒入辣椒粉5g繼續(xù)翻炒。

8. 加入孜然粒5g、孜然粉5g和鹽3g翻炒均勻。

9. 煎至羊排表面呈金黃色，香味四溢就好了。