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美味｜簡(jiǎn)單｜實(shí)用｜易操作
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豆腐不光可以用來(lái)炒、燉，做湯也特別美味。以下就給大家推薦幾種做法。這些做法簡(jiǎn)單實(shí)用，豆腐也更嫩滑入味，親們有時(shí)間可以試試看~
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西湖牛肉羹，湯鮮味美，香醇潤(rùn)滑，濃而不稠，是非?？煽诘囊坏澜?jīng)典湯羹。
第一步：準(zhǔn)備食材。牛肉150克、香菇3朵、內(nèi)脂豆腐半盒、蛋清1個(gè)、香菜香蔥各少許。
第二步：牛肉去掉筋膜，然后剁成肉泥。（建議一定要剁得碎碎的）
第三步：香菇切成末、豆腐切成小塊、香菜香蔥切末備用。
第四步：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，做這道湯我們只用蛋清。
第五步：取一只空碗，往碗中放入3勺淀粉，再倒入小半碗水，攪拌勻均備用。（這道湯需要大量的水淀粉，所以要多準(zhǔn)備一點(diǎn)）
第六步：往牛肉中倒入半小碗水，然后把牛肉打散。（這一步是為了稍后在焯牛肉的時(shí)候，肉泥不會(huì)粘在一起）
第七步：燒一鍋水，然后將牛肉倒入鍋中，再次燒開后，撇去浮末，將牛肉撈出備用。
第八步：再燒一些水，把牛肉末、香菇末放入鍋中煮開。
第九步：將豆腐放入鍋中，再放1勺鹽，然后煮1分鐘。
第十步：把水淀粉分三次倒入鍋中，每倒一次就要充分?jǐn)嚢鑴蚓?/span>
第十一步：將蛋清緩緩的倒入鍋中，然后攪動(dòng)一下。
第十二步：往鍋中放少半勺白胡椒粉調(diào)味，然后再將香菜、香蔥末放入鍋中，攪拌勻均后即可關(guān)火盛出。
這道湯鮮味十足，制作簡(jiǎn)單，是一道非常便于居家制作的湯水。
第一步：準(zhǔn)備食材。鯽魚一條、豆腐300克、姜一小塊。
第二步：將鯽魚收拾干凈，然后在魚身劃幾刀。豆腐切成小塊，姜切片備用。
第三步：往鯽魚上抹少許鹽，再放一勺料酒和幾片姜腌制十分鐘。
第四步：鍋中放少許油，油熱后把魚放入鍋中。
第五步：小火慢煎，一面煎至微黃后翻另外一面繼續(xù)煎。
第六步：將煎好的魚放入電燉鍋中，倒入1500毫升左右的熱水。
第七步：選擇魚湯功能，然后開始燉制。
第八步：燉到一個(gè)小時(shí)左右，將豆腐放入鍋中，然后再接著燉半個(gè)小時(shí)。
第九步：出鍋前撒少許鹽調(diào)味即可。
1、鯽魚一定要清洗干凈，不然會(huì)影響口感。
2、為了保持這道湯的原汁原味，我沒(méi)有加任何調(diào)味料，更沒(méi)有放雞精之類的。
3、在加水的時(shí)候，一定要放熱水。
4、鹽不用放的太早，出鍋前根據(jù)自己的口味放些鹽調(diào)味就行。
5、沒(méi)有電燉鍋，可以用電飯鍋或者沙鍋來(lái)代替，效果是一樣的。如果用沙鍋來(lái)燉，可適當(dāng)縮短燉制的時(shí)間。
豆腐腦大家都不陌生，經(jīng)典早餐的一種。由于南北口味不同，其鹵汁的做法也有區(qū)別。以下給大家推薦一種比較符合北方口味的豆腐腦做法。這種方法10分鐘就可以上桌，味道還非常好，很適合時(shí)間不夠?qū)捲５脑缟蟻?lái)做。當(dāng)然，南方朋友可以在這個(gè)基礎(chǔ)上，根據(jù)自己的口味，換成自己愛(ài)吃的鹵汁。
第一步：準(zhǔn)備食材。內(nèi)脂豆腐2盒，泡發(fā)好的木耳15克、泡發(fā)好的黃花菜10克、新鮮香菇3朵、雞蛋1個(gè)、香菜適量、蔥姜適量。（傳統(tǒng)制作豆腐腦比較麻煩，為了節(jié)省早晨的保貴時(shí)間，所以我用內(nèi)脂豆腐代替，口感一樣好）
第二步：將木耳切成絲、黃花菜切段、香菇切丁、香菜切末、雞蛋打散備用。
第三步：將內(nèi)脂豆腐從盒中取出放入大碗里。（取內(nèi)脂豆腐的小竅門：先在盒子底部的四個(gè)角上剪四個(gè)小口，讓盒子內(nèi)部進(jìn)去一些空氣。然后將豆腐盒翻過(guò)來(lái)，把邊緣剪掉，將盒子上的包裝完整揭下來(lái)。最后，把盒子翻過(guò)來(lái)，輕輕將盒子拿起，就可以取出一個(gè)完整的內(nèi)脂豆腐了）
第四步：將整碗豆腐放入蒸鍋中蒸5－8分鐘，然后關(guān)火取出。
第五步：在蒸豆腐的時(shí)候，我們開始準(zhǔn)備鹵汁。鍋中倒入少許油，油熱后將蔥姜末放入鍋中煸炒出香味，再將木耳、黃花菜、香菇放入鍋中煸炒勻均。
第六步：往鍋中倒入一大碗水。
第七步：調(diào)味。往鍋中倒入2勺生抽、1勺老抽、半勺鹽。
第八步：第一次勾芡，湯澆開的時(shí)候，往鍋里倒少許水淀粉然后攪拌勻均。
第九步：將蛋液緩緩的倒入鍋中。
第十步：第二次勾芡，再往鍋中倒入少許水淀粉然后燒開。（兩次勾芡可以讓鹵汁更加黏稠）
第十一步：關(guān)火前淋少許香油即可。
第十二步：先往碗中盛一些豆腐，然后澆上一些鹵汁，再撒少許香菜末即可。（蒸好的豆腐碗中會(huì)有不少湯汁，要把這些湯汁都倒掉，否則會(huì)影響口感）
在寒冷的天氣里燉上一鍋，再配上一碗米飯，既溫暖又開胃。
第一步：準(zhǔn)備食材。辣白菜150克、豆腐1塊、紅尖椒半個(gè)、綠尖椒半個(gè)、蔥少許。
第二步：將豆腐切成塊，紅、綠尖椒切成圈，蔥切末備用。
第三步：鍋中倒入少許油，油熱后將蔥末放入鍋中煸炒出香味。然后將紅、綠尖椒放入鍋中煸炒勻均。
第四步：將辣白菜放入鍋中煸炒勻均。
第五步：往鍋中倒入一大碗水，然后煮開。
第六步：往鍋中放入1勺韓式辣醬攪拌勻均，然后將豆腐放入鍋中，大火再次燒開后轉(zhuǎn)小火燉3-5分鐘，出鍋前再撒少許鹽調(diào)味即可。（最好嘗一下再放入鹽哦~）
第七步：開動(dòng)吧~
酸辣湯，助消化、解油膩、甜辣適口，溫暖開胃，是非常健康的一道家常易做湯。
第一步：準(zhǔn)備食材。泡發(fā)好的木耳適量、泡發(fā)好的黃花菜適量、泡發(fā)好的香菇適量、豆腐1小塊、雞蛋1個(gè)。
第二步：將木耳切絲、香菇切絲、豆腐切條、雞蛋打散備用。
第三步：用2勺白胡椒粉、3勺陳醋、1勺醬油、半勺鹽、半勺雞精調(diào)成酸辣碗汁備用。再用2勺淀粉加適量的水調(diào)成水淀粉備用。
第四步：鍋中倒入適量的水，然后將木耳絲、黃花菜、香菇絲放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘。然后再將豆腐條放入鍋中煮2分鐘。
第五步：將酸辣碗汁倒入鍋中。
第六步：將一半的水淀粉倒入鍋中，然后轉(zhuǎn)小火，將雞蛋液緩緩的倒入鍋中。
第七步：將剩下的一半水淀粉倒入鍋中，再次燒開后攪拌勻均，再淋少許香油即可關(guān)火。
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