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來(lái)源：銀川吃貨  ID：yinchuanchihuo

冬天了，大家在飯菜方面也應(yīng)景起來(lái)了。餐桌上都是葷素、冷熱、湯的排列組合。即使是冬天，也應(yīng)該有一道涼拌菜。誰(shuí)說(shuō)涼拌菜只是夏季專(zhuān)屬？涼拌菜不代表菜的溫度就是冰冰涼涼的，吃的是那個(gè)爽口的味道，吃的是那種解膩的感覺(jué)，吃的是那種有了它就恰到好處的滿足！

涼拌松花蛋

用料：

皮蛋、剁椒、花生、白芝麻、蔥花、香菜、紅油、醬油、蒜蓉

做法：

1. 油鍋燒熱油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黃,倒入皮蛋內(nèi)。

2. 花生壓成碎末,撒入盤(pán)中。撒入白芝麻、蔥花香菜。

3. 倒入紅油和少許醬油即可。

洋蔥拌木耳

用料：

黑木耳150克，洋蔥半個(gè)，柿子椒半個(gè)，紅椒半個(gè)，花椒1小勺，干辣椒2個(gè)，食鹽1克，生抽1小勺，醋1小勺，植物油1大勺

做法：

1. 洋蔥，青紅椒洗凈切絲;木耳過(guò)滾水焯一下

2. 把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味

3. 把木耳，洋蔥，青紅椒和料汁(鹽，生抽，醋)攪勻，倒入煸香的油，翻均勻即可。

皮蛋拌黃瓜

用料：

黃瓜1根，松花蛋3個(gè)，蒜5瓣，生抽1/2湯匙，食鹽1茶匙，陳醋1湯匙，白糖1/2茶匙，芝麻油1茶匙，雞粉1/2茶匙，辣椒油1湯

做法：

1. 黃瓜洗凈用鹽水浸泡15分鐘，黃瓜用刀背拍碎塊，皮蛋切瓣，蒜頭剁碎末。

2. 各種調(diào)味料(生抽、鹽、陳醋、白糖、麻油、雞粉和辣椒油)混合，皮蛋和拍黃瓜擺盤(pán)，撒上蒜末。

3. 淋上調(diào)味料即可上桌享用。

香椿拌豆腐

用料：

香椿1小把，豆腐1塊，食鹽1茶匙，香油1/2湯匙

做法：

1. 香椿洗凈用開(kāi)水燙一下，變綠后瀝干水。

2. 切成香椿碎，豆腐切成小丁后，放入開(kāi)水鍋中焯一下，撈出瀝干水(焯的時(shí)候加適量鹽)。

3. 豆腐丁和香椿碎都放入大碗中，加少許鹽和適量香油，拌勻即可。

涼拌海帶絲

用料：

海帶絲50克，胡蘿卜50克，香菜1棵，蒜5克，香醋1/2湯匙，生抽1/2湯匙，白糖1/2茶匙，食鹽1茶匙，植物油1.5湯匙，干辣椒3個(gè)

做法：

1. 海帶絲提前用清水泡至1小時(shí)，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷大蒜去皮，剁成碎放入小碗中，加入生抽、香醋、白糖和鹽。

2. 鍋中注水，燒開(kāi)下入海帶絲和胡蘿卜絲焯水，撈出放入冷水中沖涼，再撈出瀝干水分。

3. 另起鍋?zhàn)⑷胗蜔裏岜憷苯罚脽釋⒗苯酚蜔腿胨饬现?，將調(diào)料倒入海帶絲和胡蘿卜絲中，加入香菜拌勻即可。

椒油熗拌萵筍

用料：

萵筍300克，食鹽1小勺，白糖1小勺，紅尖椒3個(gè)，花椒1小勺，醋1小勺，生抽1小勺，蒜2瓣，植物油適量

做法：

1. 萵筍去掉老皮，取比較嫩的部位，大蒜去皮，剁成蒜茸;嫩萵筍用刮皮刀，刮出條狀。

2. 加入鹽，攪拌均勻，腌制5分鐘;瀝干水分，放入盤(pán)中。

3. 取一碗，加入蒜茸、醋、生抽和少量的糖攪拌均勻成料汁;鍋中注入油，下入花椒辣椒爆香。

4. 將椒油趁熱熗入料汁中，攪拌均勻;將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可。

這么多爽口解膩的美味拌菜，趕快選一道上餐桌吧！