每天下班回家，最幸福的就是有熱氣騰騰的飯菜吃。最愛(ài)吃老婆做的幾道下飯菜，配著米飯吃真是絕配，每每吃完都還意猶未盡，可是米飯已經(jīng)沒(méi)有了。老婆說(shuō)，怕我多吃長(zhǎng)胖，特意少做米飯。老婆常做這幾道家常菜，寫出來(lái)給大家學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。
1、酸菜魚片
食材：草魚1000克、黃豆芽200克、酸菜200克、泡椒10個(gè)左右、細(xì)香蔥花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1個(gè)、八角1個(gè)、干辣椒6個(gè)、花椒10粒左右、鹽1.5茶匙、雞精1茶匙、高湯適量
腌魚料：料酒2湯匙 、淀粉1湯匙、雞蛋白1個(gè)、鹽1茶匙
做法：
1.將草魚骨挑出備用，魚片用腌魚料腌制15分鐘左右
2.黃豆芽菜洗凈，放入鍋炒至5成熟，盛入容器內(nèi)墊底備用
3.酸菜切小斷，熱鍋放入植物油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、干辣椒爆香
4.下酸菜和泡椒，小火煸炒出香味，再加入高湯燒開(kāi)
5.將魚骨魚尾放入燉10分鐘左右，再將魚片放入燙熟
6.加雞精和鹽調(diào)味，將里面的魚肉和配料撈出放入容器
7.將湯底過(guò)濾一下放入，再淋上熱油，柿子椒、紅椒點(diǎn)綴一下即可
2、螞蟻上樹
食材：粉條1把、豬肉150克、青椒1個(gè)、香蔥、姜、蒜、花椒約20粒、高湯半碗、豆瓣醬1勺、老抽、白砂糖、雞精
做法：
1.將豬肉剁成末、蔥姜蒜切末，青椒切小丁
2.粉條洗凈后用溫水泡軟，用剪刀剪成短一點(diǎn)的段，瀝干水分
3.鍋中倒入油燒熱，放入花椒粒炒香，取出花椒不要
4.放入郫縣豆瓣醬炒香，放入蔥姜蒜末煸炒片刻
5.放入肉餡炒散、炒變色，兌半碗水，剛好到肉末邊緣
6.再放入泡好的粉條、少許糖、雞精和老抽，要不停的翻炒
7.炒到水快干的時(shí)候，放青椒丁，繼續(xù)翻炒1分鐘關(guān)火，撒少許蔥花即可
3、辣子雞丁
食材：雞胸肉2副、青椒1個(gè)、紅椒1/2個(gè)、蔥段少許、姜片少許、香油少許、辣豆瓣醬2大匙、蠔油1大匙、糖1小匙、醬油1大匙、米酒1大匙、水3大匙、太白粉1小匙、胡椒粉少許
做法；
1.將雞胸肉洗凈切丁用料腌10分鐘
2.把青椒與紅椒切成雞丁的大小備用
3.起油鍋，油熱之后放入雞丁，并調(diào)成小火，用余溫使雞肉變成熟白
4.雞丁變色后，撈起瀝干油備用
5.油鍋中留少許油爆香蔥段，蔥段撈除不要，將姜片與青椒、紅椒放入拌炒
6.再加入調(diào)味料后、再拌炒一下，最后加入雞丁，翻炒均勻再淋上香油即可
4、魚香肉絲
食材：肉絲200克、木耳10克、胡蘿卜半根、萵筍半根、料酒、泡姜、泡辣椒、蒜末、少許豆瓣、豆粉、生抽、香醋、鹽、雞精
做法：
1.將木耳用開(kāi)水泡軟，洗凈切絲，萵筍削皮切絲，蘿卜切絲
2.肉絲用豆粉、生抽、料酒拌勻碼味
3.熱油鍋放肉絲炒撒，加姜蒜末、泡椒粒、豆瓣一起翻炒片刻
4.放入木耳、蘿卜、萵筍絲一起炒，炒至菜斷生
5.再放鹽、醋、雞精，勾點(diǎn)芡即可出鍋裝盤
5、肉末茄子
食材：茄子3個(gè)、五花肉1小塊、紅椒半個(gè)、黃豆醬一大匙、姜末、蒜末、蔥花、鹽、雞精、糖、生抽、胡椒粉、生粉
做法：
1.五花肉切去皮剁成碎丁，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，少許生粉及一點(diǎn)點(diǎn)水抓勻腌制
2.茄子洗凈后切滾刀塊放在水里浸泡5分鐘
3.將紅椒切片，姜蒜切末，蔥切蔥花
4.鍋中多放些油燒熱，放入瀝干水分的茄子大火炸一會(huì)
5.炸到茄子變透明變軟，表皮收緊撈出備用
6.鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)底油燒熱后，爆香姜蒜末及1大勺黃豆醬
7.放入紅椒及肉末翻炒，放入炸好的茄子一起翻炒
8.調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽，適量生抽，多一些的糖及適量水翻炒均勻
9.最后調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)的雞粉灑上蔥花出鍋即可
6、爆炒腰花
食材：豬腰2個(gè)、茭白、紅彩椒、生抽、老抽少許、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水淀粉、姜絲、蔥段
做法：
1.將豬腰清理干凈，去除騷味，然后豎切，再橫切，再切成大小一樣的腰花
2.切好的腰花放入沸水鍋中焯水，焯好后撈出瀝水備用
3.將茭白洗凈切丁，紅椒切丁，蔥姜切碎
4.另外拿一個(gè)小碗，放生抽、老抽少許、糖、味精、胡椒粉、香油、醋、水淀粉、姜絲、蔥段，攪拌均勻
5.起油鍋，煸炒豬腰，炒好后盛起備用
6.鍋中底油，再煸炒茭白、紅椒，撈起裝盤
7.鍋里留一點(diǎn)的油，倒入調(diào)制好的料，把腰花、茭白、紅椒一起倒入翻炒幾下即可
7、酸辣鴨腸
食材：鴨腸、花椒、泡姜、泡椒、細(xì)香蔥、雞精、白醋、白酒、面粉
做法：
1.鴨腸放入盆里清洗油脂，加白醋、白酒和面粉侵泡，鴨腸放進(jìn)去再次清洗去腥味
2.將鴨腸用清水冼凈濾水后，切成小段
3.鴨腸放入沸水中焯燙，看到鴨腸稍卷曲就可以撈起來(lái)，放入涼水中，濾掉水分
4.將泡椒切絲，泡姜泡蒜剁成末
5.鍋里放適量的油，放入花椒炸出香味，放入姜蒜末，再倒入泡椒翻炒
6.最后放入鴨腸，翻炒片刻即可，出鍋時(shí)放適量和鹽、雞精，再撒上蔥花即可
（無(wú)聊找樂(lè)子，長(zhǎng)按識(shí)別有故事！）
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