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每次出去下館子，總會(huì)想著吃點(diǎn)不一樣的。總是有那么幾家生意總是那么好，味道那么鮮美的。酸菜魚很多人都吃過，就那么幾家為什么做的好，肉片是那么嫩呢？

做法步驟：

1：新鮮黑魚、酸菜包、大蔥、姜、花椒、辣椒:

2：魚肉切片，這里要慢點(diǎn)，注意劃到手指

3：清洗趕緊，開始準(zhǔn)備切片

4：切片，用一湯匙鹽搓洗一遍后沖水反復(fù)淘洗成晶瑩透明的魚片。一定要洗成透明的魚片

5：酸菜切絲焯水備用。辣椒切圈和花椒一起。魚頭骨魚皮準(zhǔn)備好，姜切片。下鍋開始翻炒1分鐘

6：放入酸菜繼續(xù)炒一分鐘。兌足量開水，中火煮20分鐘到魚湯白

7：鍋大火燒魚湯，魚片一點(diǎn)點(diǎn)放入，晃動(dòng)鍋，最上面的魚片7成熟撈出放在碗上面

8：鍋里放油，涼油的時(shí)候就放入花椒和辣椒圈，花椒和辣椒撈出放在魚片上，青紅辣椒撒在魚片上。

9：裝盤

最喜歡就是吃黑魚了。黑魚具有足夠強(qiáng)的攻擊性，同時(shí)還是補(bǔ)脾開胃，傷口愈合的食補(bǔ)食材。黑魚價(jià)格不貴，全國各地的菜市場均有售，做菜嘛，要賞心悅目，所以最后我放了點(diǎn)青紅椒切斜片，視覺上感覺很漂亮~