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今天給大家介紹的這款餅可就厲害了，就是“老婆餅”，是不是光聽(tīng)名字就感覺(jué)好吃，還是老公們最?lèi)?ài)吃的。早就聽(tīng)說(shuō)過(guò)老婆餅的威名，但是一直不知道是啥，曾經(jīng)天真的以為老婆餅里真有“老婆”。其實(shí)老婆餅起源于廣州，金黃色的外皮下，是極為酥脆的口感，吃上一口仿佛真有老婆的味道，咬上一口，滿(mǎn)嘴都是酥酥的香渣。此餅最明顯的特色是皮薄餡厚，味道卻是甜而不膩，我現(xiàn)在每次都會(huì)煎上一盤(pán)，老公一口氣能吃5個(gè)，今天終于有幸得到廣東廚師好友老婆餅的做法，大家趕快和我一起學(xué)習(xí)一下怎么做的吧，這可是花錢(qián)都買(mǎi)不到哦！

老婆餅

By髏小彬

配料：

水125克、面粉180克、白糖75克、豬油85克、糯米粉70克、熟白芝麻40克、雞蛋1個(gè)

烹飪步驟：

1.先做餡料，不粘鍋中放入60克白糖，80克清水和30克豬油小火煮，液體冒泡泡后放入糯米粉拌勻

2.糯米粉會(huì)很快燙熟，拌勻后加入30克熟白芝麻，關(guān)火，在余溫下拌勻

3.把餡料取出好好拌一拌，晾涼

4.雞蛋打散

5.水油皮：面粉100克，白糖15克，清水45克，豬油10克和一勺蛋液，揉成光滑的面團(tuán)

6.油酥：面粉80克，豬油45克，揉成面團(tuán)

7.水油皮面團(tuán)和油酥面團(tuán)放入盆中，覆蓋保鮮膜，醒15分鐘

8.把水油皮面團(tuán)，油酥面團(tuán)和餡料分別均勻分成8份

9.水油皮搟成餅狀，放入油酥，像包湯圓一樣收口

10.包好的面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形，然后卷起，把卷好的面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度成縱向放置，再次搟成長(zhǎng)條形，再卷起，卷好的面立起來(lái)，用手壓成餅

11.壓好的餅搟圓，中間放入餡料，還是像包湯圓一樣收口

12.烤盤(pán)鋪錫紙，收口朝下擺入，用手指輕輕按壓一下，餅上刷蛋液，用刀劃三刀，然后撒上余下的10克熟白芝麻，入預(yù)熱200度的烤箱中層18分鐘左右即可

烹飪小貼士：

1、老婆餅用料以糖冬瓜、小麥粉、糕粉、飴糖、芝麻等食材為主要原料而制成的一種廣東特色傳統(tǒng)名點(diǎn)。是廣東潮式月餅中用料最少、做工最簡(jiǎn)且最為人們所熟知的餅類(lèi)。

2、面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。

你吃過(guò)正宗的老婆餅嗎？

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