可誰能想到，現(xiàn)在的年輕人，連“飯”都不吃了！
一碗碗白米飯、面條，曾帶著家的味道，如今卻飄著滿滿的罪惡感。主食真的那么不好？ “戒碳水”有用嗎？一起聽聽中山大學附屬第三醫(yī)院臨床營養(yǎng)科卞華偉主任怎么說~現(xiàn)在，不吃主食的年輕人已經(jīng)越來越多。有的人，堅決不碰；有的人，晚上不吃，就算吃，也精打細算。
在某紅書上，搜索“戒碳水”，相關(guān)筆記有1萬條；搜索“不吃主食”，相關(guān)筆記超過了7萬條。藝人楊超越說，一看到米飯，就感覺會胖十斤。劉詩詩曾經(jīng)為了減肥，五年不吃主食。在很多人眼里，主食“罪行累累”——
罪狀一：肥胖元兇；
罪狀二：加速衰老、讓人短命；
罪狀三：糖尿病等慢性病的罪魁禍首；
罪狀四：現(xiàn)在的人根本不需要主食。
第一個把低碳水飲食帶入大眾視野的人，叫羅伯特·阿特金斯，美國心臟病專家，一個200斤的胖子。
1963年，苦于減肥失敗的他，了解到一種顛覆性的減肥理念——去掉飲食中的淀粉、糖類，大量攝入脂肪、蛋白質(zhì)。也就是，不吃碳水，放開吃肉。
這種方法，被稱為“生酮飲食”，最早用于治療兒童癲癇。
他意識到，這是多好的成名機會??！跑去參加脫口秀、上雜志，還出書《阿特金斯飲食革命》，書中明確告訴大眾：“肥胖的元兇不是脂肪，而是碳水化合物！”
此書一經(jīng)出版，引起極大轟動，低碳水飲食減肥開始成為潮流。
碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)——人體三大營養(yǎng)素。肥胖的根源，并非其中的任何一種，而是量過剩，即總攝入過多，而消耗過少。與其說阿特金斯是一位膽大的醫(yī)生，不如說他是一位成功的商人。
幾十年來，他乘勝追擊，一邊不斷出版新書，一邊熱賣自己的低碳水營養(yǎng)品，借此一躍成為億萬富翁。消費潮流的背后，永遠藏著商業(yè)逐利的本質(zhì)，值得警惕。
2003年4月8日，正值阿特金斯減肥法火遍全球之際，阿特金斯本人，卻在上班途中意外摔倒死亡。
有人懷疑，他死于自創(chuàng)的飲食法。畢竟，不吃主食真的傷身。一兩頓、一兩天可能安然無恙，但長此以往，危害不小。
主食，是我們提供給大腦可利用葡萄糖最經(jīng)濟、最高效的來源。大腦可利用的能量物質(zhì)只有葡萄糖，脂肪是不能為大腦提供能量的。
長期不吃主食，大腦缺乏能量，會無法正常工作，第一個宕機。毛囊、卵巢等小器官也會跟著怠工。于是，大把大把掉頭發(fā)、“大姨媽”也不來了，還會全身無力、心情煩躁、疲乏、低血糖。取代主食而過量攝入的高脂、高蛋白，還會加重肝腎代謝負荷，增加發(fā)生心腦血管并發(fā)癥的風險。猝死，你不怕？
總之，為了減肥不吃主食，短時間內(nèi)，肥肉可能會掉，但長期下來，身體也會垮掉。
“低碳水飲食是一種治療性飲食，針對的是本身代謝就有異常的患者，有明確的臨床指征，而且不論如何都不能使用超過三個月。盲目將其推廣成普通人使用的飲食，一定要慎重?！北迦A偉主任說。
這一說法，可追溯到2013年，一篇題為《白米飯是垃圾食品之王》的文章在網(wǎng)絡(luò)熱傳。之后每隔幾年就火一次，謠言輪回不滅。
相信這一說法的人認為：世界衛(wèi)生組織兩度發(fā)布“限糖令”，米飯、面條最主要的成分就是碳水化合物，就是糖，少吃或不吃主食，沒毛病啊。
“限糖令”限的是游離糖，即單糖（如葡萄糖、果糖）和雙糖（如蔗糖），以及糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖。
簡單來說，限制的是精制糖，比如，白砂糖等被提取的高純度的糖，以及飲料、甜品、糖果、糕點等加工食物中添加的糖。這類糖純度高，營養(yǎng)成分單一，吸收速度太快，很容易造成攝入超標。
一旦攝入超標，轉(zhuǎn)化為脂肪的風險就很大，進而導致肥胖、慢性病、骨質(zhì)疏松等，損害人體健康。
“吃添加了過多精制糖的食物，它轉(zhuǎn)化為脂肪的速度，有時候甚至比直接吃脂肪還快。”卞華偉主任直言。
長鏈糖進入人體，需要慢慢消化，然后才能被人體吸收。而這個消化、吸收的速度是受限制的，跟精制糖完全不能相提并論。
限糖，先要搞清楚對象。限糖限的從來都不包括主食里的糖，從來不是讓你不吃主食。將白米飯一竿子打死，實屬偏激。別莫名其妙被帶了節(jié)奏。
普通人在飲食均衡的前提下，總熱量的50%左右需由碳水（主食）提供。2018年，權(quán)威醫(yī)學期刊《柳葉刀》子刊《柳葉刀公共衛(wèi)生》發(fā)表了一份“大數(shù)據(jù)”報告。這項長達25年、樣本超過43萬人的研究表明：低碳水化合物飲食會縮減壽命！
碳水化合物占總攝入能量比低于30％的人，預計壽命將會縮短4年；
超過65％碳水化合物占比的人，預計壽命將會縮短1年。
而且，還要保證食物總熱量的55%左右由主食提供，以防出現(xiàn)低血糖、酮癥酸中毒等不良反應。
糖尿病是遺傳、環(huán)境等多因素交織作用造成的，吃白米飯等主食不會吃成糖尿病。至于減肥者，可以適當減少總熱量的攝入，但應該是碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)的量在占比不變的情況下同步減少，而不是直接去掉其中某一種營養(yǎng)素。
代餐也是舶來品，能在中國火起來，靠的是一手漂亮的營銷。
一邊鼓吹低碳水飲食的好處，一邊把代餐跟自律、健康、積極的生活方式捆綁。
而且，營銷鋪得很廣，在年輕人活躍的各種社交媒體瘋狂植入廣告，把不正常吃飯，洗腦成時尚。卞華偉主任指出，如果長期用代餐替代正餐或主食，絕對不行。
有些代餐食品為了打減肥功效，熱量設(shè)計得非常低，同時為了保證飽腹感，添加了一些難以被身體消化的成分，如膳食纖維，這樣營養(yǎng)搭配肯定不全面，長期吃，就會損害健康。
打著“健康”的旗號，給消費者洗腦，最終都是為了割“韭菜”，賺走年輕人兜里的錢。你或許不胖，只是身材焦慮。
你的胖，不是主食吃太多，而是運動太少。
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