冰箱并不是萬能的，它不是食品的“保險箱”，并不能保證所有食品處于保鮮狀態(tài)，有些食物甚至不適合放入冰箱，那么，究竟哪些食物不適合放冰箱呢?
水果類
fruit」
一些熱帶水果就不適宜放在冰箱里，比如香蕉、芒果、荔枝等，一旦放入冰箱，反而會“凍傷”水果，令其表皮凹陷，出現(xiàn)黑褐色的斑點。未熟的水果，也不能放進冰箱，否則很難正常地成熟起來。
最適合儲藏這類水果的溫度大多高于8℃，放在避光、陰涼通風(fēng)處貯藏即可。
【香蕉保鮮小竅門】只要用保鮮膜包住香蕉的根部就可以起到保鮮的作用，還要注意不要弄壞香蕉表皮，不要和蘋果、獼猴桃之類的水果放一起就可以了。
蔬菜類
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黃瓜、青椒
黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現(xiàn)變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發(fā)粘。因為冰箱里存放的溫度一般為4℃至6℃，而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃。
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濕潤的綠葉蔬菜
把蔬菜放在冰箱冷藏確實可以減緩營養(yǎng)流失，但是我們買的綠葉蔬菜經(jīng)常帶著水珠，直接放入冰箱容易爛。
儲藏方法：要晾干或者用廚房紙擦干后再放入冰箱冷藏。
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西紅柿
經(jīng)低溫冷凍后，西紅柿?xí)兊密洜€，味道失去鮮味或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，甚至出現(xiàn)腐爛。
儲藏方法：最好蒂朝下放，也可以洗凈晾干放入食品袋冷凍起來，隨食隨取。>>>>
土豆
土豆是一種淀粉含量高的食物，低溫會將土豆里的淀粉轉(zhuǎn)化為糖，影響到土豆質(zhì)地。
儲藏方法：在裝土豆的紙箱或袋子里面放幾個蘋果。蘋果會散發(fā)出一種叫“乙烯氣體”的東西，可以減緩?fù)炼沟摹鞍l(fā)育”。
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洋蔥
冰箱的潮濕環(huán)境會使洋蔥失去其辛辣的口感，并加快其腐爛速度。
儲藏方法：最好將洋蔥置于新鮮干燥的環(huán)境，并避免將其與土豆放在一起。
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大蒜
大蒜一旦放進冰箱就會產(chǎn)生霉變，平時把它保存在空氣干燥室溫環(huán)境下就可以了。
儲藏方法：對于剛挖出沒多久的蒜，通常會將蒜辮成辮子狀懸掛在窗口或通風(fēng)處。
魚類肉類
fish meat」
冰箱中的魚不宜存放太久，家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃，最佳冰箱也只能達(dá)到 -20℃，而水產(chǎn)品，尤其是魚類，在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時，魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化。
如鯽魚長時間冷藏，就容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，就不可以再食用。對于魚類來說，最好現(xiàn)買現(xiàn)食！
火腿放入冰箱低溫貯存，其水分會結(jié)冰，脂肪析出，腿肉結(jié)塊或松散，肉質(zhì)變味，極易腐敗。
面食類
bread」
饅頭、花卷、面包等放進冰箱中會加快其變干變硬的速度。如果確實短時間吃不了的話，可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。
其他類
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蜂蜜、巧克力
糖分高的食物滲透壓高、水分少，本身就不易變質(zhì)，可在室溫下保存。放入冰箱后，低溫可促使這些食品結(jié)晶析出糖分，影響食物的成色和口感。例如，巧克力放冰箱冷藏后，會在表面結(jié)出一層白霜，影響口感，且易發(fā)霉變質(zhì)。
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茶葉
茶葉在室溫下即可保存，不需要低溫保藏，放入冰箱如果密封不嚴(yán)，它們反而會吸收冰箱中的雜味和潮氣，既影響風(fēng)味，又易發(fā)霉變質(zhì)。如果需要保存較長時間，一定要密封后再放進冰箱低溫保藏。
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咖啡豆
許多人認(rèn)為將咖啡豆置于冰箱內(nèi)保存更好，但這其實是錯誤的。儲存在冰箱里的咖啡豆會迅速失去其風(fēng)味。最好的辦法是將咖啡豆放于冷凍柜里保存，取出日常生活所需的一部分并將其置于涼爽且不見光的地方。
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中藥
藥材放入冰箱內(nèi)，和其他食物混放時間一長，不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi)，而且容易受潮，破壞了藥材的藥性，所以對一些貴重的藥材，如人參、鹿茸、天麻、黨參等，若需長期保存，可放在一個干凈的玻璃瓶內(nèi)，然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米，待晾涼后放入，將瓶蓋封嚴(yán)，擱置在陰涼通風(fēng)處。
雞、鴨、魚、肉、速凍蔬菜等解凍后千萬不要重回冰箱冷凍了！肉類冷凍保鮮的原理是：低溫抑制細(xì)菌繁殖。細(xì)菌并沒有被殺死，只是進入了休眠狀態(tài)而已。
冷凍食品一經(jīng)解凍要盡快加工食用，如果存放時間太長，食品里的細(xì)菌和酶的活力恢復(fù)后，不僅能很快繁殖分解蛋白質(zhì)引起變質(zhì)，還能產(chǎn)生有毒的組胺物質(zhì)，引起食物中毒。
有實驗表明，將經(jīng)冷凍1天的新鮮青花魚，放在30℃溫度下6小時，其腐敗速度要比鮮魚快1倍；將解凍的蛋黃放在18℃溫度下2小時，細(xì)菌數(shù)增加約2倍，經(jīng)8小時，細(xì)菌數(shù)增加50倍以上。
1熱的食物不要放入運轉(zhuǎn)著的電冰箱內(nèi)。2
存放食物不宜過滿、過緊，要留有空隙，以利冷空氣對流，減輕機組負(fù)荷，延長使用壽命，節(jié)省電量。3
食物生熟分開放置，充分利用保鮮盒、保鮮袋、保鮮膜等廚房用品，不僅方便食材歸類和擺放，更可以做到生熟食物隔離，避免交叉污染和串味兒。4
鮮魚、肉等食品不可以不作處理就放進冰箱。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入箱內(nèi)最下面，以零上溫度貯藏為宜。不論是冷藏還是冷凍，食物最好要按照每次的食用量進行分裝。5
不能把瓶裝液體飲料放進冷凍室內(nèi)，以免凍裂包裝瓶。應(yīng)放在冷藏箱內(nèi)或門檔上，以4℃左右溫度貯藏為最好。6
存貯食物的電冰箱不宜同時儲藏化學(xué)藥品。
最后，建議一定要定期清理、清潔冰箱，從而養(yǎng)成良好的使用習(xí)慣。
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