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芒種過后，天氣逐漸炎熱，身體表面血流增加以幫助散熱，胃腸道的血流減少，消化功能有所下降，人容易出現(xiàn)苦夏消瘦的問題。而粽子以竹葉或葦葉為皮，氣味清香怡人，葉子中的多酚類和鉀元素可以在蒸煮時滲入米內(nèi)，有利于提高人體的抗熱功能。同時中醫(yī)上認為糯米有“溫暖脾胃”“健脾補氣”的作用，糯米能刺激胃酸分泌，其中豐富的支鏈淀粉除了帶來黏糯彈爽的口感，熱的時候還特別容易被人體消化吸收。初夏時分，清香美味、容易消化的粽子總是讓人食指大動。

粽子好吃但是糯米屬精白米，應(yīng)歸為主食，本身的吸水性小于秈米和粳米，同樣都是一斤米煮飯，糯米飯的體積是最小的，大家可能感覺就吃了一個粽子，其實已經(jīng)相當于一碗飯了。同時，糯米還有“飽腹感遲滯”的現(xiàn)象，吃的時候不覺得多，等到餐后才覺得已經(jīng)過量。粽子中的支鏈淀粉放冷之后還可能會有部分“回生”，相對于“熱氣粽”，不容易消化吸收，所以吃粽子的時候要注意“趁熱少量”。

由于粽子的主要成分是糯米，屬于主食，但不適合作為一餐的唯一食物，只能代替部分主食，最好可以搭配其他食物一起食用以保證飲食的均衡，同時要在主食中扣除相應(yīng)重量的主食，還應(yīng)該避免在晚上作為夜宵進食，以免能量超標。

◆ 糯米中豐富又容易消化的淀粉可以引起血糖的驟升驟降，同時胃酸分泌增加，因此糖尿病病人、胃酸過多、有“燒心感”的病人不適合大量食用，尤其是空腹食用，在種類選擇上也應(yīng)該避開甜粽，盡量選擇雜糧和豆類豐富的粽子；

◆ 有消化不良、胰腺炎、膽囊炎以及心血管疾病的人群則不適合選擇高油的肉粽、豬肉粽類，以免其中的高脂肪引起不良反應(yīng)；

◆ 容易長“痘痘”、體熱肥胖的人群，因此不適合選擇高脂肪、高糖分的粽子，可以選擇雜糧粽，或者用綠葉蔬菜和菌菇類搭配粽子，其中豐富的膳食纖維可以減緩血糖的上升，甚至可以抑制肉粽中部分脂肪的吸收，如果吃油膩的粽子還可以搭配一些薄荷茶、普洱茶一起食用。

除了從營養(yǎng)成分出發(fā)選擇粽子之外，大家還要注意食物安全。曾有不法商家因為粽葉本身顏色不夠鮮亮，用硫酸銅浸泡粽葉，制作“返青粽”，這種粽葉煮出來的水是淡綠色，煮熟后會有淡淡的硫磺味，和正常粽葉煮熟的淡黃色和清香不同，大家要注意甄別。

此外，初夏天氣比較炎熱，選購成品粽子要注意商家可靠，不要購買三無產(chǎn)品，買回之后也要妥善存放，避免出現(xiàn)食品安全問題。