干鍋土豆片做法

干鍋土豆片主要以土豆為食材做成的一道家常菜。土豆內(nèi)含豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收。其口味香辣，色香味俱全，深受大家青睞。

主料

土豆 適量

五花肉 適量

輔料

油、鹽 適量

蔥姜蒜 適量

干辣椒 適量

老干媽 適量

生抽 適量

做法步驟

1、土豆削皮洗凈，將土豆切成片，浸泡再清水里約三分鐘，然后用水沖洗掉表面的淀粉。五花肉切成片，姜蒜瓣，蔥、干紅椒切段備用。

2、鍋內(nèi)倒入油，油溫六層熱的時候，下入土豆片，炸制表面微黃時撈出備用。

3、鍋內(nèi)放入少許油，油熱后放入五花肉煸炒，隨后加入蒜片、姜片和干辣椒段炒香。

3、倒入炸好的土豆片翻炒均勻，并撒上適量的老干媽、食鹽、生抽均勻翻炒。

4、將土豆片盛入鍋仔內(nèi)，放少許香蔥點綴即可開動。

小竅門

1、土豆用清水洗過可以減少表面淀粉，這樣煎炒過程中不容易糊鍋，煎炒時火不要太大，小火炸熟邊緣有點焦黃就可以了。

2、土豆片不要切的太薄，不然一炒就碎了。

用料

土豆、豆瓣醬適量、

鹽、醬油、大蒜、辣椒面、

清海牌香料（隨個人喜好添加）

1.土豆削皮洗凈

2.切成均勻的片，不要太薄噢

3.鍋里放水，水燒開以后把土豆片放進(jìn)去燙一下，二十秒左右就可以了。

4.鍋里放油，把土豆片兩面煎黃備用

5.鍋里加油燒熱后，放蒜片和適量豆瓣醬，還可以放點花椒粒炒香

6.把煎黃的土豆片倒進(jìn)去翻均勻，加入少量航洋清海香料AA撒上適量辣椒面翻勻，然后裝干鍋，撒蔥花白芝麻，點上酒精爐即可

下飯新吃法——香辣干鍋土豆片

原料：土豆3個，元蔥半個，尖椒一個，胡蘿卜半根

調(diào)料：香辣烤肉醬、蒸魚豉油

做法：

1、土豆削皮洗凈，元蔥、尖椒、胡蘿卜分別洗凈備用。

2、調(diào)料準(zhǔn)備好。

3、將土豆切成2mm左右厚的片，過兩遍冷水，撈出瀝干水分。

4、元蔥、尖椒、胡蘿卜切成片備用。

5、平底鍋洗干凈，用廚房紙巾抹干水分。

6、在鍋底刷一層薄油。

7、將土豆片放入平底鍋小火煎制。

8、兩面都煎至金黃色后盛出。

9、平底鍋內(nèi)放少許油燒熱，放入元蔥片、尖椒片、胡蘿卜片翻炒片刻。

10、放入煎好的土豆片炒勻。

11、倒入香辣烤肉醬翻炒均勻。

12、再倒入蒸魚豉油炒勻。

13、超下飯的香辣干鍋土豆片出鍋，就這么簡單。

小貼士：

1、土豆切好片之后，一定要過冷水，沖去土豆內(nèi)多余的淀粉，不然很容易糊鍋。

2、 土豆片切好后如果不馬上下鍋炒制，要浸泡在冷水中，以免土豆片氧化變黑。

3、用不沾鍋做，只需刷一層油即可，其他鍋具可能需要放的油量大一些，有的還是炸出來的，個人以為那樣有點太膩。

4、煎土豆片的時候一定要小火，否則外皮焦了，里面還沒熟。

5、放了元蔥、尖椒等配料，蔥姜蒜等調(diào)料就可以省略了。

香辣干鍋土豆片

食 材：

土豆500g 豬肉100g 青紅椒100g 蒜10g 洋蔥 小半只 大蔥 1小段 郫縣豆瓣醬 1湯匙 料酒1湯匙 生抽1湯匙 鹽適量 花椒二三十粒 雞粉少許 香菜1枝 油適量 辣椒粉少許

步 驟：

1、土豆洗凈去皮，切片，切有厚度不要太薄，也別太厚了，5mm左右為宜。

2、青紅椒去籽切成菱形塊，洋蔥切塊，蒜切片，大蔥蔥白段剝開切條狀，豬肉絞成糜，可以加些許料酒、生粉腌一下，處理好的配料準(zhǔn)備妥當(dāng)。

3、燒開一鍋水，放入土豆焯二十秒左右，迅速撈出，別焯太久把土豆片煮熟了。

4、土豆片一片片均勻放放入鍋中煎制，可以分次炸，兩面炸至邊上略帶焦色，撈出控油。

5、鍋中留些許油，先小火焙香花椒，接著放入蒜片、蔥段煸炒出香味。

6、放入豬肉糜炒散至變色，淋入一湯匙料酒炒勻。

7、鍋中調(diào)入一大勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油，使物類呈潤澤冒泡狀，可以少量加些水。

8、放入煎好的土豆片炒勻，下青紅椒稍翻炒至斷生，期間調(diào)入生抽、鹽、雞粉。

9、準(zhǔn)備好砂鍋，鍋底刷上油，填上洋蔥片墊底。

10、把土豆片全倒入砂鍋中，撒些許辣椒粉、香菜末，像飯館一樣點個小爐加熱開吃吧！美味的香辣干鍋土豆片就做好了，開動吧！

干鍋土豆片藕片的做法

用料：土豆、藕片、尖辣椒、干紅椒

配料：郫縣豆瓣醬、蒜、姜、花椒、八角、生抽、鹽、糖、油、蔥花

做法：

1、藕片洗凈備用

2、土豆切片洗凈備用（卻土豆不要太薄哦）

3、青椒切好備用

4、把洗好的土豆藕片瀝干水份備用

5、切好的干辣椒、姜片、蒜備用

6、鍋里入油量比炒菜要多哦（這是給土豆和藕片過油至八成熟的）

7、把瀝干水份的土豆藕片入鍋至八成熟出鍋

8、這是出鍋的備用

9、把過油多余的油捯出去留一點就行

10、把花椒八角入鍋炒香在把花椒和八角撈出、油留用

11、把紅辣椒、蒜、姜放里面爆香

12、郫縣豆瓣醬入鍋炒香

13、把青椒入鍋

14、土豆藕片入鍋

15、根據(jù)自己的口味加鹽或不加

16、加點生抽防止粘鍋了

17、這樣燜一會兒

18、加糖翻炒一下出鍋

19、成果出來了，有沒有很想吃呢？

20、出鍋在上面放點香蔥或香菜