周知所知，酸奶是經(jīng)過發(fā)酵的奶，酸奶不僅擁有牛奶中所有的營養(yǎng)成份，同時酸奶還比牛奶多了益生菌，益生茵對促進腸道健康大有益處。其實，關于酸奶，您還應該了解這些事！
第一：酸奶與牛奶相比，哪個補鈣效果更好些？
酸奶中的乳酸菌將牛奶中的乳糖分解成乳酸，降低了乳糖的含量，保留了其他營養(yǎng)物質(zhì)。所以酸奶也有補鈣效果。酸奶中的乳酸能夠促進鈣等多種礦物質(zhì)吸收，因此人體對酸奶中鈣的吸收率更高些。
第二：進口酸奶好還是國產(chǎn)酸奶好呢？
超市里的外國進口酸奶一般都是長保質(zhì)期酸奶，生產(chǎn)過程中經(jīng)過高溫加熱殺菌，其中的乳酸菌都失去了活性，而國產(chǎn)冷藏酸奶都是含有活性益生菌的。當然，這兩種類型的酸奶都有營養(yǎng)價值，相比較而言，選擇有活菌的酸奶更好一些。
第三：什么時間喝酸奶更好？
喝酸奶的時間可以不必限制。但是，胃酸過多的人避免空腹喝。還有就是對于減肥一族，如果晚飯后喝酸奶，就要減少晚餐食量，因為市售酸奶大部分都添加了糖分，如果在吃完很豐盛的晚餐后再喝酸奶，這樣就增加了能量攝入，會引發(fā)肥胖。
第四：買回的酸奶表面出現(xiàn)淡黃色液體，還能喝嗎？
答案是肯定的！酸奶表面的淡黃色是析出的乳清蛋白，少量乳清析出是正?，F(xiàn)象。乳清蛋白的析出并不影響酸奶品質(zhì)。
第五：喝牛奶腹瀉的人可以喝酸奶嗎？
有乳糖不耐癥的人群喝牛奶會腹瀉，因為牛奶中還有大量乳糖，因無法把乳糖分解成葡萄糖及半乳糖，以致腸內(nèi)堆積大量短鍵脂肪酸及氫氣，因而出現(xiàn)腹瀉、腹脹或腹絞痛等癥狀。酸奶在發(fā)酵過程中，乳糖分解成乳酸和其他有機酸，減少了乳糖不耐的問題，因此，乳糖不耐癥人群可以放心的喝酸奶。
第六：喝酸奶就能補充腸道益生菌嗎？
如今，各種酸奶廣告宣揚“300億活的乳酸菌”、“增加腸道營養(yǎng)”、“讓你的腸子做做操”......讓我們認為喝酸奶就能補充腸道益生菌。事實上，通過喝含有活菌的酸奶來補充腸道益生菌很難。市售酸奶發(fā)酵使用的是嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌兩種特定的乳酸菌。這兩種菌由于不耐酸，很容易被胃酸殺滅，不能在腸道中定植，不能起到“調(diào)整腸道菌群”的作用。研究表明益生菌活菌數(shù)要達到10億左右的水平才能起到一定的作用。
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