1.首先將辣椒面分成三份（我比較喜歡粗的辣椒面，這個看個人喜歡！辣椒面分特粗，中粗和細(xì)面三種）
2.先拿一份放進(jìn)存放辣椒油的容器中（瓷的辣椒罐最好），將菜籽油加熱到220度關(guān)火，放入芝麻仁兒（一斤辣椒面加一到二兩芝麻）用湯勺盛三分之一趁熱澆在辣椒面上。攪拌以均勻受熱。余下菜籽油等待降溫備用。 3.將三分之一辣椒面倒入容器，鍋中油溫降至六七成熱時候，用湯勺盛出剩下菜籽油中的一半倒入容器，繼續(xù)攪拌均勻。鍋中油繼續(xù)降溫備用。 3.將剩余辣椒面倒入容器，待油溫降至兩三成熱時候，將剩余油全部倒入容器，攪拌均勻。將本店銷售秘制調(diào)料加入辣椒油（一斤辣椒油加入10克 調(diào)料）攪拌均勻。自然晾涼，蓋蓋兒封存，隨用隨??！
第一次加熱油，辣椒面基本炸熟甚至有些糊，這樣辣椒基本不辣，但是特別香，第二次加熱油的辣椒面辣味沖，第三次的油在以后浸泡中會讓辣椒油紅色特別濃重，看著特別誘人！一斤辣椒面可以加3～8斤油，可以多一些油，這樣紅油還可以拌涼菜用。
聯(lián)系客服
