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尖椒炒肉是非常下飯的，家常做法易學(xué)，成本低適合大眾，老少都愛吃。

備料：五花肉、青紅辣椒、香菜、醬油、鹽、雞精、姜蒜、八角、花椒、蔥、豆瓣醬、蠔油

第一步、把姜蒜切片，青紅辣椒切圈、蔥切圈、香菜切段

第二步、把五花肉洗干凈，然后切成片

第二步、鍋中下入油燒熱，下入八角、花椒炒香，再把五花肉片下入鍋中炒，炒至變色

第三步、再往鍋中下入姜蒜片、豆瓣醬炒入味

第四步、再往鍋中加入蠔油、醬油炒香，再加入水，水與肉平行煮十分鐘

第五步、煮十分鐘之后再往鍋中加入白糖、雞精、香菜炒入味就可以出鍋了

魚香茄子

材料：

茄子500g，豆瓣醬1勺，生抽1勺，白糖3g，姜蔥適量，小蔥適量，醋1勺

做法：

1、茄子洗干凈，切塊；姜蒜切成末；

2、調(diào)醬汁：拿一個小碗放入一勺生抽、兩勺糖、兩勺醋、少許清水攪拌均勻；

3、鍋中放油，油熱后放入茄子，茄子軟后，將茄子刨到一邊，放入姜蒜，豆瓣醬炒出香味后，將茄子和這些醬汁翻炒均勻后放入魚香汁。湯汁熬煮至粘稠，關(guān)火就可以了。

三、小炒香干

材料：

豆腐干200g，泡紅椒4個，青椒2個，生抽1勺，姜蔥蒜適量，豆瓣辣醬少許

做法：

1、豆腐干洗干凈后，切成2毫米厚的片；姜切絲；泡紅椒切成圈，蒜苗洗干凈切成段；

2、鍋中放油，油熱后，放入泡椒和姜絲炒香，然后放入香干，翻炒一分鐘左右后放入適量的豆瓣醬，炒出紅油后放入蒜苗、少許鹽和生抽，翻炒至蒜苗熟后即可出鍋。

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