這大夏天里對(duì)于喜歡吃面條的人來說真是遭罪，就拿小編來說，典型的“中國胃”，早上就要吃些湯面、米粉之類的才舒服，但是已經(jīng)進(jìn)入三伏天，吃那些帶湯水的面條，一幅都汗?jié)窳?。所以啊，?duì)于小編這種愛吃面條又怕熱的人來說，涼面的出現(xiàn)太重要了。所以今天小編就來教大家做一碗口感勁道、鮮香麻辣的雞絲涼面。
首先做涼面最好是選用切面或是堿面，因?yàn)閽烀嫣浟?，沒有口感，然后準(zhǔn)備黃瓜絲、雞絲、西紅柿、還有生抽大蒜等調(diào)味料，當(dāng)然還要有紅油和辣椒，等你將材料準(zhǔn)備好的時(shí)候就要注意在煮面的時(shí)候后面條住的要比較硬，就是剛剛煮過心就行了。
剛剛煮過心的涼面更好熟了，而且較硬的口感等會(huì)吃起來更勁道。然后就來到了兩面非常關(guān)鍵的一部，就是要馬上把面撈出來過涼水。有的人喜歡吃涼的，可以放兩塊冰在水中，這樣能夠讓面條收縮的更近，不僅到時(shí)候吃起來非常爽滑，還很Q哦。再過涼水的時(shí)候后也正好要洗掉粘連面條上的濃稠面湯，然后瀝干水淋上一層香油，這樣面條口感更棒。
我們抹香油的目的一是增加口感，而是防止面條粘黏在一起，所以我們要攤開面條，不要團(tuán)在一起，接著用電風(fēng)扇吹一下一是降溫，而是讓面條上的水分快速蒸發(fā)，讓面條更干爽勁道。然后再加入準(zhǔn)備好的雞絲、黃瓜絲、豆芽等配菜，在按照自己的口味加入調(diào)味量，喜歡吃辣的，就鱗屑紅油和辣椒面，保證讓你吃完一碗還想再吃
聯(lián)系客服
