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家常菜菜譜，這三道必備口感鮮美超級下飯。有很多家常吃起來非常美味，幾乎吃飯必點(diǎn)，其實(shí)做起來也不難，看看這三道家常菜的做法吧。

【魚香茄子】

主料：茄子1跟，肉末3兩

輔料： 豆瓣醬2勺，生抽2勺，料酒1勺，醋1勺，蔥1跟，蒜4粒，白糖1勺，水淀粉1勺

配方：

1，茄子切成條，用鹽抓一下茄子使其變軟出水

2，熱鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入茄條快速翻炒等茄條變軟撈出備用

3，將鍋燒熱，放入油，煸香姜末和蒜末，接著倒入肉末煸炒至斷生，加入2勺郫縣豆瓣醬煸炒至出紅油

4，炒出香味和紅油再烹入料酒，倒入煸軟的茄條，加白糖、生抽調(diào)味翻炒均勻融合香味

5，待茄子炒軟加入蒜蓉、放少許醋，勾薄芡，翻炒均勻出鍋

【宮保雞丁】

主料：雞大腿一個(gè)，大蔥一根，雞蛋一個(gè)，花生米30粒

輔料：干辣椒8個(gè)，料酒1勺，花椒20粒，醋2勺，老抽2勺，紅油3勺，白糖1勺，芡粉2勺

配方：

1，. 雞腿剔骨，剔骨后的雞腿切丁

2，雞丁倒入1勺料酒、1勺老抽、1個(gè)蛋清、鹽以及2勺芡粉拌勻

3， 拌勻的雞丁腌制20分鐘

4，大蔥切小段，小火炒花生

5，鍋里加少許底油小火炒香花椒至麻香味散發(fā)

6，加入干辣椒繼續(xù)煸香 倒入雞丁大火煸炒至八分熟

7，加入2勺醋翻炒均勻，接著入1勺倒老抽翻炒，再倒入白糖,

8，再倒入水淀粉勾芡，最后倒入蔥段翻炒出蔥香味， 倒入酥皮花生米

9，最后出鍋前淋入3勺紅油讓其紅亮

【糖醋排骨】

主料：小排1斤

輔料;料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，花椒20粒，白芝麻1勺，姜8片，冰糖10顆，白糖2勺

配方：

1，小排冷水焯水，加入姜片同煮，至水沸撈出小排備用

2，熱鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入花椒小火炒香，再加入白糖繼續(xù)小火炒糖色至糖變褐色

3，倒入煮過的排骨翻炒至排骨上色，倒入1勺料酒、1勺生抽、半勺老抽、2勺香醋翻炒均勻

4，倒入1碗熱水小火燜煮10分鐘，待湯汁快干加入少許鹽， 大火收汁，過程中加入少許冰糖

5，最后沿鍋邊倒入少許醋炒勻，撒上少許芝麻，一碗酸甜可口的糖醋排骨就做好了