山藥紅棗饅頭
營養(yǎng)分析
①補蛋白+補鈣：我用牛奶代替了清水，補充了優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣；
②健脾胃：山藥的黏蛋白能防止粘膜受損，并且在胃蛋白酶的作用下保護胃壁，所以中醫(yī)認為它健脾胃~
③補鉀：山藥、紅棗都富含鉀，能彌補夏日汗多流失的鉀，緩解疲乏；
烹飪指南
參考月齡：9M+；
烹飪方式：蒸
食用推薦：搭配牛奶、水果、雞蛋羹當營養(yǎng)早餐吃或單獨當點心吃~
食材建議：優(yōu)先推薦鐵棍山藥；
儲存方式：新鮮食用~
注意事項：①對本文食材過敏者，慎食~
食材參考量
食材/營養(yǎng)分析
食物名稱
數(shù)量
中筋面粉
200g
鐵棍山藥
150g
紅棗
20g
配方奶
100ml
酵母
4g
PS：此食譜是制作參考量，根據(jù)寶寶實際情況決定食用量；
制作步驟
1、將山藥削皮，洗凈，切成小塊狀；（PS：優(yōu)先推薦鐵棍山藥，記得戴手套， 不然會癢手喲~）
2、將紅棗洗凈，沿著棗核連剪三刀，去掉棗核；（PS：用紅棗代替糖，既增加風味，還能增加營養(yǎng)~）
3、將山藥和紅棗放入蒸鍋，中火蒸約15分鐘；（PS：以山藥蒸熟為準；）
4、將蒸熟的紅棗取出，冷水沖一沖再去皮；（PS：趁熱剝皮很容易~別放冷了再剝，不太好剝，怕燙只要用冷水沖一沖就可以了~）
5、將處理好的棗肉和山藥一起倒入料理機，加入適量的配方奶；（PS：1歲以內(nèi)用配方奶，1歲以上用配方奶或純牛奶都可以~；）
6、用料理機將它們打成細膩的山藥紅棗泥；（PS：牛奶記得先倒2/3，攪打不動了說明水分不夠，繼續(xù)加一點牛奶，攪拌至細膩就可以了，不要一下子倒太多，我大約加了70ml左右；我用的是高硼玻璃攪拌杯，所以是趁熱打，如果你們用的是普通料理機，記得晾一晾再打；）
7、將中筋面粉倒入山藥棗泥中，再加入4克酵母；（PS：饅頭用中筋面粉，如果有全麥粉可以加適量的全麥粉或打點藜麥粉，營養(yǎng)更高，我家用完了所以就沒放了~如果是夏天直接放酵母就可以了，如果是冬天記得要酵母先加溫水浸泡一下，提高成功率；）
8、先將面粉和山藥棗泥攪拌幾下，如果感覺太干了，再加入剩余的牛奶，繼續(xù)攪拌成絮狀；（PS：我是將大部分奶用來打山藥泥了，剩下這里只要加少量牛奶了，記得不要加太多；）
9、將面絮揉成光滑的面團；（PS：優(yōu)先推薦用面包機或廚師機揉面，省力一些，如果沒有就用你們勤勞致富的雙手吧~）
10、用保鮮膜蓋住玻璃盆，等面團發(fā)酵至2倍大；（PS：夏天熱，放在室溫中發(fā)酵20分鐘左右；如果是秋冬太冷了，建議放在烤箱或面包機里，使用發(fā)酵程序更方便；）
11、將發(fā)酵好面團取出，搓揉排氣，再揉成長條狀，分成大小相同的小劑子；
12、再將生面團劑子，揉成你喜歡的形狀；（PS：有些人喜歡刀切饅頭就直接切，省略此步；我喜歡圓饅頭，所以將它揉成圓形，因為寶寶胃小，大饅頭吃不完，所以我特地揉成了比成人饅頭小的迷你小饅頭；）
山藥紅棗饅頭
13、將揉好的饅頭生胚放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，靜置15分鐘后；（PS：靜置相當于二次發(fā)酵，不用像第一次一樣發(fā)酵2倍大，大約15分鐘左右即可；如果是夏天，室溫放置即可，如果是冬天，可以在蒸鍋下面放一些溫水；蒸格記得墊一層蒸籠布或刷一層薄油，防粘；）
14、在蒸鍋里注入開水，大火蒸約15分鐘；
15、香甜松軟的山藥紅棗饅頭出爐了！
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