蠔油蘆筍牛肉粒
用料
蘆筍250g；牛肉200g；蠔油3大勺；黑胡椒1大勺；糖半大勺；蒜頭4瓣；姜1小塊；淀粉1.5大勺；料酒1大勺；老抽幾滴
做法
牛肉切成1cm見方的小丁，蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁，蒜和姜都切成茸待用
牛肉中加入一半的蠔油，一半黑胡椒，糖，2大勺清水，淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上
鍋內(nèi)放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸
下牛肉?；粗羷倓傋兩⒓磽瞥?/p>
下蘆筍大火炒1—2分鐘至斷生，撒少許清水入鍋
將牛肉倒回鍋中，加入剩下的一半蠔油和黑胡椒，幾滴老抽調(diào)色后翻勻即可出鍋
紅燒大排
食材：豬大排3塊 蔥少許 姜5片 鹽適量 八角3個(gè) 料酒10ml 生抽15ml 老抽5ml 淀粉適量 糖3g
做法：
1、準(zhǔn)備豬大排三塊，最好選擇購買帶有肥肉的，洗凈瀝干備用
2、用刀背將大排錘松
3、將大排放在碗中，加入黃酒少量鹽，蔥姜腌制半小時(shí)
4、在大排兩面拍上干淀粉
5、起油鍋放入適量油，燒至8成熱，下大排，炸至兩面微黃撈出
6、將油盛起，鍋里留少量油，將剛才腌制大排的蔥姜放入爆香
7、加入幾個(gè)八角，放入大排，加生抽炒勻后加適量開水
8、蓋蓋大火燜煮10分鐘，加入白糖調(diào)味，加少量老抽上色，少許即可，不然會(huì)黑黑的
9、大火收汁，多留點(diǎn)汁水淘飯?zhí)匕襞?/p>
金針菇卷肉
食材：精品五花肉150g 金針菇100g 椒鹽粉1/2茶匙 孜然粉1茶匙 辣椒粉1/2茶匙 烤肉醬1茶匙 生抽1/2茶匙 黃酒2茶匙
做法：
1、五花肉切薄片，加入烤肉醬，蠔油，生抽，腌制約30分鐘；
2、金針菇洗凈，切去根部，再切成兩段；
3、腌好的五花肉鋪在干凈的案板上，整齊放上金針菇
4、表面撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，卷起來，用牙簽固定；
5、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上
6、烤架鋪油布或錫箔紙，將卷好的金針菇卷整齊碼放在烤架上
7、烤制5分鐘后，取出烤架，將金針菇卷翻面，且兩面都適量的撒上椒鹽粉，孜然粉和辣椒粉，烤架放回去再繼續(xù)烤制，直到烤箱停止工作。
蛋黃焗苦瓜
用料
蛋黃；苦瓜
做法
苦瓜洗凈，一分為二，用勺子刮去內(nèi)瓤，切成菱形塊
將咸蛋黃取出，放入容器中，用勺子碾碎
將切好的苦瓜放到鹽水中浸泡2分鐘，可去除苦味，也是苦瓜吃起來更加爽口
將泡好的苦瓜取出，瀝干水分，下入到燒開的沸水中，焯1分鐘，撈出，瀝干水分，也可去除苦味
鍋中倒入少量油，將咸蛋黃放入鍋中，不?；瑒?dòng)，將蛋黃炒至化開
將苦瓜放入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋
可樂雞翅
用料:
雞翅、可樂、蔥、姜、蒜、鹽 、胡椒粉、料酒、雞粉、味精、生抽 、老抽
做法：
1.將雞翅洗凈，兩面切一刀，加入料酒、生抽、鹽腌制20分鐘，蔥姜蒜洗凈，蒜姜切片，蔥切蔥花
2.鍋內(nèi)倒油，油熱放入腌好的雞翅，中火將雞翅煎至兩面金黃，外焦里嫩
3.放入蔥姜蒜炒出香味
4.放半罐可樂，待可樂燒開加老抽、生抽、雞粉、鹽、味精、胡椒粉翻炒均勻。
5.最后大火收汁，待湯汁濃稠，充分包裹雞翅后就樂意關(guān)火了
地三鮮
用料:
土豆、茄子、青椒、蒜、蔥、色拉油、生抽、醋、白糖、淀粉、雞精 、鹽
做法：
1.土豆和茄子切成滾刀塊，青椒切成小三角，蔥蒜切成沫
2.碗中加入生抽，醋，白糖，雞精，淀粉和適量清水調(diào)成調(diào)味汁
3.鍋中放油，放入土豆炸至金黃撈出；放入茄子，炸至金黃撈出；放入青椒，炸至虎皮狀撈出
4.鍋中倒油燒熱，放入蔥煸香，倒入土豆，茄子，青椒，大火翻炒，同時(shí)再加入少許鹽翻炒
5.倒入調(diào)好的料汁，翻炒均勻，灑入蒜未和蔥未，翻炒幾分鐘就做好了
三汁燜鍋雞
食材：雞翅600g 青椒3個(gè) 紅椒3個(gè) 土豆一個(gè) 洋蔥適量 紅蘿卜適量 蒜2個(gè) 蠔油2勺 番茄醬2勺 黃豆醬2勺 醬油2勺 糖1勺 雞精1勺 淀粉1勺 辣椒油適量 胡椒適量 辣椒粉適量
做法：
1、先腌制雞翅，雞翅用刀劃幾個(gè)口子。加鹽，料酒，生抽，姜腌制半天
2、青紅椒切塊，蒜剝皮
3、洋蔥，土豆，紅羅卜準(zhǔn)備好。配菜可以按自己喜歡添加。
4、調(diào)醬汁，蠔油兩勺，番茄醬兩勺，黃豆醬兩勺，醬油兩勺，糖一勺，雞精一勺，淀粉一勺
5、把所有配菜放一起，放適量鹽，鹽不要放太多，小勺子兩勺就行，醬料有鹽份。辣辣粉，油，攪拌均勻
6、準(zhǔn)備個(gè)平底鍋，鍋底放牛油或者黃油，沒有放菜油，比平時(shí)炒菜的油放多一些，把菜鋪平，把雞翅碼上去，放胡椒，辣椒油。蓋鍋蓋燜12分鐘。記得用小火，電磁爐600就行了，鍋底太薄會(huì)糊，12分鐘后加醬料繼續(xù)燜十分鐘就可以吃。加香菜
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