吃辣，已經(jīng)變成很多人戒不掉的飲食習(xí)慣了。小時候，一串簡單的炸年糕就已經(jīng)很美味了?，F(xiàn)在直接吃炸年糕，就會覺得味道寡淡了不少。加上一勺辣椒油，把辣椒油均勻地抹在年糕表面，這樣吃起來才過癮。到了冬天，吃辣可以幫助我們驅(qū)趕寒冷。特別是南方地區(qū)，不僅冷，還特別潮。南方的濕冷可是讓無數(shù)北方人都直呼受不了，南方人吃辣，能驅(qū)走體內(nèi)的濕氣。
一碟正宗的辣椒油，能瞬間帶來充滿力量的辣味。有的辣椒油，只是看上去紅紅的，真的吃起來卻沒什么味道。今天，就要教大家正宗的辣椒油做法。有了這碟辣椒油，想少吃點飯菜都難，很可能會上癮噢。
不少人對辣椒油有誤解，以為只是辣椒和油的簡單相加。這樣想的話，就大錯特錯啦。這個世上哪有不費吹灰之力就能得到的美食呢？今天就要告訴大家，制作金牌辣椒油的配方中，必不可少的三種香料。有了這三種香料，就能很好得提升辣椒油的風(fēng)味。
這三種香料并不神秘，也不珍貴。在我們的日常生活中很常見，它們活躍地出現(xiàn)在餐桌上。那就是花椒粉、五香粉和白芝麻。這三種香料相輔相成，同樣也各有其能。花椒粉的原材料取自花椒，把它加到辣椒油中可以增加其麻麻的味道。五香粉，正如它的名字暗示的那樣，有增香提味的作用。增加了白芝麻之后吃起來更香，咬碎芝麻后，那股香氣和芝麻油就流淌在我們的舌尖！接下來，我要詳細介紹一下制作辣椒油的正確步驟。有不少人都是只會吃，不會做。等你看了這篇文章，你就可以在家自己做辣椒油了。根據(jù)你的嗜辣程度自由調(diào)節(jié)辣度，打造專屬于你的最美味辣椒油。
首先，我們要準(zhǔn)備好食材：辣椒面60g、花椒粉40g、五香粉8g、白芝麻20g、食鹽5g、植物油150g。然后，我們把辣椒面、花椒粉、五香粉、白芝麻、食鹽放到一個碗里，用勺子把它們攪拌均勻。
然后我們往鍋中倒少量的油，待油溫?zé)了某蔁釙r，將油倒入剛剛攪拌好的辣椒面里，然后將其攪拌均勻。第一鍋的油可以初步激發(fā)食材的香氣。然后，我們繼續(xù)燒油，等到油溫升到7成熱時，再將油倒入辣椒面。這次，更高的油溫能夠讓辣椒面和花椒粉的香味散發(fā)出來。
然后，我們繼續(xù)攪拌辣椒面。喜歡吃酸辣味辣椒油的朋友，可以在辣椒面中加入香醋。這樣可以讓辣椒面的層次更豐富，香味更濃郁。這樣，兼?zhèn)湎?、辣、麻三種味道的辣椒油就可以出鍋備用了。
如此制作而成的辣椒油不管做什么都是一絕，不管什么食材都能完美搭配，如果你學(xué)會了的話不妨試著做一做吧。
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