一提起蝦我總會(huì)不由自主的想到在《愛情公寓》中，張偉為了幫別人竟然不顧自己對(duì)蝦過敏，導(dǎo)致自己不僅進(jìn)了醫(yī)院，嘴還變成了香腸，也是非常有趣了?，F(xiàn)在天越來越冷，大家都喜歡吃點(diǎn)火鍋啊，羊肉什么的，暖暖身子。小編在這里溫馨提一句，好吃不宜多哦！蝦，確實(shí)好吃，雖然我比較喜歡素菜，可是每每餐桌上有蝦，不好意思，小編都是最不會(huì)客氣的那個(gè)。
聽說蝦有個(gè)別名叫曲身公子，別看蝦愣頭愣腦，名字還挺文藝。想捉它，可別想的太美，因?yàn)槿思姨优艿乃俣饶且彩歉芨艿?。它是有營養(yǎng)，沒錯(cuò)。它含有人體必需的某些易缺乏物質(zhì)，也沒錯(cuò)。但是也不能過量。說了這么多，大家肯定著急了。因?yàn)榧热粫?huì)看這篇文章，肯定是吃貨啦。小編吃了20年蝦，最近從一位大廚朋友那里得知，才知道蝦不能直接加水煮，多加一步蝦肉鮮嫩無腥味。下面為你講解一下如何選鮮蝦，做香蝦。
首先，蝦屬于海鮮，海鮮海鮮，吃的那可不是個(gè)鮮嘛！那么如何選擇新鮮的蝦，就是做出美味的第一步啦！選蝦有四部曲，看，察，觀，聞。1看外形。新鮮的蝦，身體有一定的彎曲度。2.察色澤。新鮮蝦皮殼發(fā)亮，不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗。3.觀肉質(zhì)。新鮮的蝦肉質(zhì)嫩，有彈性。4.聞氣味。新鮮蝦有點(diǎn)腥味。
怎么個(gè)吃法呢？1.去蝦線：蝦先清洗干凈；把長須和多余的部分剪掉；用牙簽抽出蝦腸；處理好的蝦再洗一下。2.煮蝦之前，需要多加的一步就是先用開水把蝦燙一下，一殺菌，二保留它的鮮。3.海蝦屬性陰涼，最好用姜、醋等調(diào)料。這就大概說一下，下面具體說說。
先準(zhǔn)備材料：蝦、干辣椒或青椒、八角、花椒、蔥、姜、蒜、十三香、鹽、雞精、料酒、生抽、醋，想做啥口味，就具體情況而定，但大多是以上列的這些。
步驟也很簡單，家常做法概括來說就下面兩步
1 將蝦減掉須，清洗一下，挑掉蝦腸，再洗下，開水燙一下后浸在冷水里冷卻一下再拿出。
2 在蝦中放入適量的鹽、料酒、胡椒粉、姜和蔥段一起攪拌勻，放幾分鐘，后炒蝦或?qū)⑶嘟坊蚶苯非谐赡?，蒜拍扁之后再切下，把油加熱，放入生姜，炒一?huì)兒蝦放點(diǎn)酒。
最后給大家講一下如何存放蝦。1將蝦放在水里，當(dāng)然只適合放一會(huì)兒2.放2，3天的話最好把蝦處理一下后凍起來3將蝦的腸挑出，剝了殼，撒上少許酒，控干水分，再放進(jìn)冰箱冷凍。
小編最后說句心里話：什么東西都是盡早吃的好，就算冰箱，放久了也會(huì)變質(zhì)。
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