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酸菜燒肥腸

食材：豬大腸、酸菜、花椒、辣椒、蒜、八角、紅辣椒、姜、鹽、生抽、料酒、白酒、雞精

做法

1.將豬大腸清洗干凈。

2.豬大腸和花椒八角 干辣椒一起煮開，放入一湯匙白酒不要蓋上鍋蓋，繼續(xù)煮20-30分鐘

3.撈出切段，酸菜切絲，紅椒切片，姜切片，蒜切片

4.鍋里放油，把肥腸煸炒至微黃干松

5.放入蒜 干辣椒 姜片，炒出香味。放入酸菜炒勻

6.兌水淹沒食材，放入一湯匙生抽，半茶匙鹽，大火燒開，小火燜燒20——30分鐘

7.大火收汁，放入紅椒炒斷生，放三分之一茶匙雞精即可

老干媽炒腰花

食材：豬腰、老干媽 、青紅椒、朝天椒、蔥姜蒜、雞精、淀粉、鹽、料酒、耗油

做法：

1、將豬腰用刀剔去臊心，反復沖洗干凈。再入清水中泡15分鐘，以進一步去除血水。

2、生姜與大蒜切片，朝天椒對破開，青紅椒切成段，蔥切段。

3、瀝干豬腰水份，交叉十字花刀。用蠔油、生姜片、蔥段、料酒、水淀粉腌制10分鐘。

4、起鍋倒足油，七成熱時下入腰花炒熟，瀝干油撈出。

5、鍋底油下入生姜、大蒜、蔥炒香。

6、下入老干媽，快速炒勻。

7、大火，下入腰花，調入適量鹽、雞精翻炒均勻出鍋裝盤

果仁菠菜

食材: 菠菜400克 腰果100克 橄欖油1茶匙 鹽2克 白糖1茶匙 紅椒少許

做法

1. 涼油放入腰果，開小火慢慢炸。

2. 炸至腰果微黃即可關火，盛出備用。

3. 菠菜洗凈。

4. 水開后放幾滴橄欖油，放入菠菜焯水。

5. 焯熟的菠菜盛出，瀝干水分，加鹽、糖、橄欖油，拌勻。

6. 放炸好的腰果，拌勻后放一點紅椒圈點綴即可。

香辣紅燒肉

材料：豬五花肉400克 土豆條75克 青紅椒圈50克 洋蔥粒20克 排骨醬、沙茶醬、煲仔醬、姜塊、蔥結、干花椒、干辣椒節(jié)、蔥花、鹽、味精、雞精、鮮湯、色拉油各適量

做法：

1.將豬五花肉切成塊，先入鍋煸香，加入排骨醬、沙茶醬和煲仔醬翻炒勻以后，摻鮮湯并放入姜塊和蔥結，待調入雞精小火煨燈巴后，揀出五花肉再下到六成熱的油鍋里炸一下，撈出來瀝油待用。另把土豆條下到五成熱的油鍋里炸熟，撈出來瀝油后，盛入盤里墊底。

2.鍋留底油，投入干辣椒節(jié)、干花椒和洋蔥一起炒香后，下入炸過的紅燒肉和青紅椒圈，邊炒邊調入鹽、味精和雞精，起鍋盛入裝有土豆條的盤里，最后撒上蔥花即成。