再過幾天就是春節(jié)了，又到了一家團聚的日子。招待朋友吃什么？莊主就給大家分享一些美味可口的超級下飯菜，做法簡單又快速，美味下飯又下酒。
苕皮生爆鹽煎
大圖模式 食材豬臀肉300克，青椒1支，米3支，薯片1杯，清水適量。
制作方法：
1.在紅苅粉中加入適量的水，邊加水邊用筷子攪拌。
2.不粘鍋放入適量植物油，燒至7成熱，用湯勺舀入一勺面糊，端子鍋子四周蕩一圈，讓面糊均勻鋪在鍋底，小火慢烙，底部氣泡就出鍋，陸續(xù)將面糊煎完。
3.把豬肉洗凈切成薄片。 青椒小米要辛辣地洗一洗再切。 打上烙印的蘆葦皮切成小塊備用。
4.鍋里放入適量植物油，放入一大塊豬油，再加入少許食用。燒至7成熱，放入豬臀肉煸炒。煸至豬臀肉顏色變白，起卷。
5.把豬臀肉按在鍋旁，放入湯匙醬和兩勺糖，炒香味。
6.再將豬臀肉和豆瓣醬翻炒混合均勻。放入烙好的紅薯粉皮翻炒。炒至紅薯粉變成透明狀。
7.放入青椒進行翻炒，直到青椒微微出水為止，放入適量的鹽，加入味精，盛入鍋中。
豆腐干炒肉
大圖模式 食材：豬肉 300克，豆腐干 5片，青椒 3個，小米辣 2個。
制作方法：
1.豬肉洗凈，切成細絲，放入適量淀粉，加入少許清水拌勻，再多抓捏幾次，讓肉質更為細嫩。
2.將豆腐皮洗凈切成細絲。 把水里的水放掉，一分鐘就撈上來。 青椒小米要辛辣地洗輪準備。
3.鍋里放入適量橄欖油，燒至7成熱。舀入一勺豆瓣醬，炒出香味。放入肉絲翻炒。炒至肉絲變色成形。
4.放入豆腐皮翻炒。 炒至豆腐變軟，加入味道，放入青椒圈炒，加入適量的鹽、味之素，攪拌鍋。
爆炒雞雜
大圖模式 食材：雞雜 一幅，大蔥 2根，青椒 7根，泡姜 一個，泡紅椒 5個，大蒜 一個，植物油 適量，豬油 一大勺。
制作方法：
1.泡姜泡紅椒剁成細末。青椒大蔥大蒜洗凈，切好。
2.在鍋里加入適量的植物油，加熱，舀出一勺豬油，烤到七成熱。 加入幾?；ń烦聪悖瑩苹ń凡挥?。
3.放入剁碎的泡姜泡紅椒和切成薄片的大蒜翻炒。炒出香味，放入雞雜，大火翻炒。
4.雞雜變色成形，放入青椒絲，翻炒30秒，放入蔥段均勻翻炒，放入少許鹽雞精，拌鍋。
豆腐皮燒肉末
大圖模式 食材：豬肉 300克，豆腐皮 5張，小蔥 一根，小米辣 一個。
制作方法：
1.豬肉洗凈去皮，放入絞肉機里攪打成肉糜。
2.取小鍋用半鍋水燒開，將豆腐皮切成細片放入熱水中舀了1分鐘。
3.小蔥小米辣洗凈，切碎。取一小碗放入適量淀粉，加入少許清水拌勻，調(diào)成水淀粉。
4.鍋里放入適量的植物油，燒成7成，放入肉糜翻炒。 炒肉糜直到變色，使其變形。
5.將肉糜用鏟子推至鍋邊，舀入一勺豆瓣醬在底油里炒香。舀入一勺辣椒面。翻炒均勻，加入一碗清水，再放入適量美極鮮味汁，中火燒制。
6.炒紅油，將豆腐皮放入鍋中。 炒至豆腐皮完全變軟，將調(diào)制好的水豆粉放入鍋中，加入少許鹽、味增湯，混合鍋。
爆炒豬肝
大圖模式 食材：豬肝 400克，豌豆尖 一小把，泡姜 一個，泡紅椒 5個，大蔥 2根，豬油 一勺，植物油 適量，花椒 幾粒。
爆炒豬肝
食材：豬肝 400克，空心菜嫩芽 適量，泡紅椒 4個，泡姜 2個，豬油 適量，淀粉 適量。
制作方法：
1.豬肝先放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡20分鐘，以徹底清除滯留的肝血和膽汁中的毒物。將豌豆尖的老枝摘掉，洗凈。
2.將豬肝洗凈切成薄片，加入適量的淀粉，加入少許清水混合。
3.大蔥洗凈切短節(jié)，泡姜泡紅椒剁碎。取一小碗裝適量豆粉，加入適量清水，加入少許醋，細砂糖，味精，生抽，拌勻。
4.在鍋里加入適量的植物油，加入勺子豬油，烤到熱達到7成。 放幾粒青椒，爆發(fā)香味，不用舀青椒。
5.舀入一小勺豆瓣醬炒香，再放入剁碎的泡姜泡紅椒。炒出香味。放入豬肝大火翻炒。
6.豬的肝臟變色，放入蔥段炒。 最后放入豌豆尖，加入調(diào)好的水豆粉，拌勻，盛入鍋中。
佛手瓜燒排骨
大圖模式 食材：佛手瓜 3個，排骨 400克，生姜 一個，小米辣 3個，豆瓣醬 2大勺。
制作方法：
1.佛手瓜洗凈切成小方塊，生姜洗凈拍碎，小米辣洗凈切好。
2.取下炒鍋用大鍋清水燒開，把洗好的骨頭放入鍋中用水撈起來。
3.放入適量植物油燒至7成熱，舀入豆瓣醬再加入生姜，炒出香味。放入排骨翻炒均勻。
5.加入適量的清水，水位正好以淹沒骨頭為基準。 大火燃燒，點燃小火。 烤二十分鐘。
7.將佛手瓜放入鍋里。繼續(xù)中火燒制。燒至佛手瓜用筷子一戳就穿，放入適量鹽，味精，翻勻起鍋。
椒鹽菜炒肉末
大圖模式 食材: 300克豬肉，一瓶青椒，4個米辣，一杯鹽菜。
制作方法：
1.豬肉洗凈，去皮，切成肉質。
2.將鹽菜清洗干凈濾水備用。青椒小米辣洗凈，切成細圈。
3.鍋發(fā)熱，加入適量的橄欖油。 烤至發(fā)燒七成，加入肉炒。 用鐵鍬和筷子滑動肉末，炒肉末直到變色。
4.放入青椒和小米辣圈翻炒。炒至青椒微微變色，放入鹽菜翻炒。翻炒均勻放入適量鹽和味精，翻勻起鍋裝盤。
芋頭燒排骨
大圖模式 食材:帶骨頭400克，芋頭500克，蔥2根，味增2湯匙，生姜1個。
制作方法：
1.將骨頭放入加熱的清水中煮1分鐘。
2.炒鍋放入適量植物油，燒至7成熱。
3.放入醬炒。 放入洗后打碎的生姜炒面。 把骨頭放在鍋里炒均勻。
4.將入適量清水，水位剛好將排骨完全淹沒為準，放入適量鹽。大火燒開，轉小火燒制
5.烤骨頭時，洗白薯去皮，放入水中，加點白醋。 可以防止芋頭變黑。
6.排骨燒20分鐘后，將芋頭切成滾刀放入鍋里，繼續(xù)中火燒制。
79 .點上薯條用筷子刺一下就穿上，放入切好的洋蔥，放入適量的味增湯攪拌。
麻婆豆腐
大圖模式 食材：精牛肉 350克，豆腐 一塊，蒜苗 一小把，辣椒粉 2勺，花椒粉 適量。
制作方法：
1.豆腐切成小塊。取一鍋裝入半鍋清水燒開，放入少許鹽調(diào)勻，將豆腐放入鍋里煮2分鐘，將豆腐撈起。
2.牛肉洗凈，切成小塊，放入絞車中攪拌成肉質。
3.取一小碗，放入適量淀粉，加入少許清水調(diào)勻。做成水淀粉備用。
4.蒜苗取舊葉，洗干凈。 把蒜苗頭和葉子分成兩個碗放進去。
5.鍋里放入適量植物油，燒至7成熱，放入牛肉末翻炒。炒至肉末變色。將牛肉末推至鍋邊，舀入一大勺豆瓣醬在底油里，炒香。
6.加入適量的清水，加入適量的醬油和鹽，大火燒開小火。 舀一勺辣椒油。
7.燒至肉末入味，湯汁出紅油，放入豆腐。中小火燒3分鐘，至豆腐完全熱過心。小心用鍋鏟背面翻勻。
8.將蒜苗頭放入鍋中，1分鐘后放入蒜苗葉，攪拌。 把煮好的水淀粉放入鍋中，大火吸汁，翻鍋。
撒上適量的花椒面，就可以開動了。麻辣鮮香，熱絡美味，超級下飯。全家老小都愛好吃。
青筍燒雞
大圖模式 食材:雞肉500克，竹筍2根，米2個，生姜1個。
制作方法：
1.竹筍去皮，切成長條。 小米辛辣細膩。 鍋里加入適量植物油，燒成六成，加入清洗水雞肉，用水蒸氣烤，撈起來。
2.鍋里留適量底油，舀入一勺豆瓣醬炒香。放入洗凈拍爛的生姜，炒香。
3.把雞塊放入火里炒。 加入適量的清水，吸入適量的生物，大火燃燒，轉小火蓋上蓋子燒。
4.燒至雞肉快熟了，放入青筍條，繼續(xù)燒制。
5.筍用筷子夾著會腐爛，放入適量的鹽，攪拌鍋。
咕嚕肉
大圖模式 材料：去皮五花豬肉500克，熟鮮筍肉150克，雞蛋液30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精鹽1.5克，汾酒7.5克，濕淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄醬。
做法：
1.將豬肉切成切成菱形塊，肉塊用精鹽，汾酒拌勻，腌約15分鐘，加入雞蛋液和濕淀粉拌勻，在粘上干淀粉。
2.炒鍋從烤到六成熱，肉炸五分鐘，加湯匙瀝油。
3.留油少許，投入蔥蒜，辣椒爆出香味加蔥，番茄醬燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，隨即倒入肉塊和筍塊拌炒，搓淋入麻油和花生油炒勻即可。
糖醋排骨
大圖模式 材料:豬排，甜料，鹽，醬油，米醋，砂糖，生姜片
做法：
1.豬排，干水預備
2.鍋內(nèi)倒少量油，燒熱之后，爆香姜片
3.放入去骨，繼續(xù)炒到去骨變色后，倒入表面金黃色的微焦
4.先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最后四湯勺白糖，炒勻
5.沒有去骨的熱水， 小火煮20分鐘
6.20分鐘后調(diào)入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋
魚香肉絲
大圖模式 材料:豬里脊肉300克綠辣椒1根，胡蘿卜1/4根，蘆筍1/2根，黑木耳6根，咸肉調(diào)味料(生提取5ml，磷5ml，水淀粉20ml )，魚香汁(生提取5ml，醋15ml，白糖45g，鹽1克，水淀粉20ml )，水淀粉20ml )
做法：
1.把豬里脊肉切細，加入培根調(diào)味料腌制十幾分鐘。
2.綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細絲，黑木耳泡軟洗凈切細絲備用。
3.準備魚香汁，切蔥、姜、蒜，放入辣椒切好準備。
4.鍋中放足量油，油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白，盛出備用。
5.鍋里放一點油，放入蔥、姜、蒜炒菜，放入辣炒菜炒紅油。
6.放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘，放入尖椒翻炒均勻。
7.放入炒好的肉絲快速炒勻。
8.倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。
宮保雞丁
大圖模式 材料:雞胸肉200g，落花生仁100g，調(diào)味料:砂糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，青椒3g，姜末3g，蒜茸3g，蔥20g，蘋果5g，鹽5g，辣椒20g。
做法：
1.雞胸肉用水沖洗去水分，切成1.5cm見方的丁，加入水淀粉和醬油，腌制20分鐘。 蔥洗干凈，切成1厘米長。 切兩頭辣椒，去除辣椒種子。
2.在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。
3.中火熱了的鍋里的油，加入花生米直到熱達到三成，用小火慢慢炸，撈油待機。
4.繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。
5.鍋里留底油，加熱后加入青椒和辣椒，用小火炸香氣，蔥段、姜末，加入蒜茸和雞肉炒一會兒，最后加入芫荽汁，煮汁變濃后加入花生米炒數(shù)即可。
香菇燉雞
大圖模式 材料：雞腿1只（約300g），干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，紅菜椒1/4個（約10g），青菜椒1/4個（約10g），芝麻香油1湯匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），鹽2g。
做法：
1.大蒜瓣切片。紅菜椒、青菜椒切成細絲。干香菇用水泡軟，清洗干凈泥沙，瀝去水分。雞腿洗凈，用廚房紙巾吸干水分，切成適中的塊。
2.取適合微波爐的深容器，放入芝麻香油，將容器移入微波爐，用900瓦火力(或高火)加熱1分鐘。
3.取出容器，放入切好的雞腿塊、大蒜片、姜片，用筷子拌勻，蓋上蓋子（或用微波爐專用保鮮膜封住容器口）放回微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱5分鐘。
4.取出容器，放入起泡的香菇，放入老提取、米酒、白糖、鹽，再加入500ml水，混合后放回微波爐，用900瓦的火力加熱20分鐘。
5.撒上紅菜椒絲和青椒絲點綴即可。
剁椒魚頭
大圖模式 材料:肥頭魚1只( 2斤)，湖南特制辣椒，鹽2克，味之素3.5克，砂糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
做法：
1.將魚頭洗凈切成一半，連接魚頭背部，浸紅辣椒切成碎末，蔥切成碎末，姜切成碎末，蒜切成一半。
2.然后將魚頭放在碗里，然后抹上油。
3.在魚頭上撒上青椒、姜、鹽、豆?jié){、蘋果。
4.鍋中加水燒沸后，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5.將蒜茸和蔥鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6.從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
土豆燉牛肉
大圖模式 材料:牛肉、馬鈴薯、食用油、姜片、生提取、紅葡萄酒、鹽、雞精、干辣椒、蔥花。
做法：
1.牛肉切片，土豆洗凈去皮切片。
2.鍋中燒水，水開后放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝干。
3.炒平底鍋熱油5分熟，加入姜片爆香，加入牛肉塊炒至牛肉變色，同時生提，略嘗紅葡萄酒的味道。 將
4.加入足量開水（沒過牛肉），放入干辣椒，燒開后撇去浮沫。
5的牛肉和煮汁一起放入燉鍋，選擇自動微波爐，燉1小時左右直到牛肉變軟。
6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。
7.大火吸汁，呼喚鹽和雞精，撒上蔥進行裝飾即可。
清蒸雞蛋羹
大圖模式 材料：雞蛋200克，鹽2克，白砂糖2克。
做法：
1.將盆中注入清水，把雞蛋打入攪勻，放入蒸鍋中蒸15分鐘取出。
2.把鍋放在大火上，放入水，加入砂糖、精鹽烤。
3.待燒沸后澆在蒸好的雞蛋中即可。
油燜大蝦
大圖模式 材料: 1斤蝦，1根姜絲，2根糖，1根鹽，2根番茄醬，橄欖油。
做法：
1.清除蝦絲。 沿蝦脊背開一個洞，取出蝦絲。 去除蝦絲的蝦用水沖洗，瀝干。
2.姜切絲，備用。
3.熱鍋里的冷油，將油的八成加熱后放入姜絲炒，香味出來后放入蝦子炒，蝦變紅后放入鹽和糖繼續(xù)炒，蓋上蓋子燉之后放入適量的番茄醬炒均勻后就會出鍋。
地三鮮
大圖模式 材料：土豆1個，茄子2個，青椒1個，烹調(diào)油，醬油，糖，鹽，蔥花，蒜蓉，生粉，高湯各適量。
做法：
1.茄子和土豆去皮，切成滾刀塊;；青椒手掰成小塊。
2.鍋里放入很多油，7成熱的時候，放入土豆塊，炸成黃色，稍微透明一點后取出預備。
3.再將茄子倒入油鍋，炸至金黃色，加入青椒塊即一起撈起。
4.用少量的熱油使洋蔥和蒜茸爆炸，將湯、生提、砂糖、鹽、茄子、馬鈴薯和青椒塊稍微烤一下。
5.加入水生粉大火收汁即可。
酸辣土豆絲
大圖模式 素材:土豆泥500克，辣椒30克，醋10克，辣椒醬15克，大蒜10克，生姜10克，蔥10克。
做法：
1.在削土豆皮、切絲、切絲的同時用冷水浸泡土豆泥、拔出淀粉，可以讓土豆變脆。 分發(fā)青椒和青椒就行了。
2.切大蒜，生姜，大蔥切段。
在熱平底鍋里放入紅辣椒、青椒、大蒜、生姜、蔥段，使香氣爆發(fā)
4.放入土豆絲，翻炒，然后加入鹽，醋，如果喜歡味精的，關火以后放入，最后加點小蔥會更香。
