隨著人們的生活水平越來越好，魚、肉等成為餐桌上常會出現(xiàn)的食材，但人們也會發(fā)現(xiàn)，魚肉吃多了總會感覺膩味，還不如多吃素菜，而且多吃素菜對我們的身體健康也會有很好的幫助，對于離不開肉的人來說，完全可以選擇一些口感可以替代肉的食材，而菌菇便是其中最佳的選擇，杏鮑菇、海鮮菇等都是不錯的選擇，這次要分享給大家的便是杏鮑菇的做法，將杏鮑菇煎一煎燒一燒，一道美味的菜肴便上桌了，而且每次做這道菜，總是要比肉菜還搶手，家人纏著一直要吃，我一周做了5次家人都吃不夠，可見其魅力所在，下面我便將杏鮑菇的這個做法分享給大家。
大圖模式 醬燒杏鮑菇的做法：
備用食材：杏鮑菇3個，生抽1勺，醬油1勺，食鹽少許，紅辣椒3個；
大圖模式 制作過程：第一步，杏鮑菇準備出適量，將其放入一個容器中，加上溫水，浸泡5分鐘，然后仔細將其清洗干凈，控干其中的水分，將杏鮑菇切成厚圓片，薄厚要適中，別太薄了；
大圖模式 第二步，然后拿起一片杏鮑菇，用刀在上面劃十字，輕輕切即可，別切斷了，按照這個方法，將所有的杏鮑菇片都處理好，同時紅椒兩三個，擇洗干凈后，控水，將紅椒切成圈；
大圖模式 第三步，不粘鍋置于火上燒熱，然后添上適量的食用油，晃動鍋體使其均勻，然后將切好的杏鮑菇片依次擺放入鍋中，不要疊放在一起，盡量將每一片杏鮑菇都可以接觸鍋底，開始煎；
大圖模式 第四步，待將杏鮑菇底部煎變色并且定型后，即可翻面繼續(xù)煎，直到將杏鮑菇兩面都煎好，然后在鍋中加上醬油、生抽和適量的食用油，翻拌均勻，使得每一片杏鮑菇都充分入味；
大圖模式 第五步，然后加上少許清水煮一會，這個過程中，用一個小碗放入點淀粉，用少許清水調(diào)勻，差不多煮了3分鐘后，將芡汁淋入鍋中，拌勻，燒至濃稠的時候關(guān)火，撒上點紅椒做點綴即可出鍋享用。
小編總結(jié)：杏鮑菇憑借其鮑魚般的口感，深得大眾的喜歡，同樣也是代替肉類的最佳食材之一，杏鮑菇可以經(jīng)受得住多種烹飪，椒鹽杏鮑菇、蠔油杏鮑菇、手撕杏鮑菇等都是經(jīng)典做法，大家完全可以根據(jù)個人喜好選擇不同做法，而這道醬燒杏鮑菇是我家人最喜歡的一種，自從給家人吃過一次后，家人便纏著一直要吃，一周連做了5次都不嫌夠，每次上桌后很快便會光盤，這樣簡單烹飪的素菜，竟然要比肉菜還搶手，可見其魅力所在，別總吃大魚大肉了，多吃素菜身體也會更加健康。
烹飪小技巧：
1、杏鮑菇片別切得太薄了，否則入不了味，嚼起來也不香，另外在杏鮑菇片上打花刀，也是為了讓其更加充分吸收湯汁，口感變得更好，注意慢慢化即可，別切斷了；
2、杏鮑菇片事先用油煎一會，外皮變得焦脆口感更好，煎的時候小火慢慢煎，別煎糊了，注意勤翻動，待將杏鮑菇煎好后，再加調(diào)味料入味；
3、淋水淀粉的一步別忘了，用少許水淀粉勾芡，會使得菜肴的色澤更加透亮，而且吃起來的口感也會更好，最后用紅椒或者是蔥花做點綴都可以。
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