大家好，昨天晚上我做夢(mèng)夢(mèng)見我吃了一頓白菜燉豆腐，在夢(mèng)里面是口水直流啊，于是今天一大早起來，便到菜市場(chǎng)中去買了一顆大白菜，還有一斤的豆腐，打算回家自己做上一道美味的白菜燉豆腐。
白菜燉豆腐這道美食，是我們?nèi)粘Ｉ钪校钕矚g吃的農(nóng)家菜肴之一，好吃又不貴，而且營養(yǎng)價(jià)值非常豐富。如果你也想學(xué)習(xí)一下，這道美食制作的話，就跟著我一起來看看，這道美食要如何去進(jìn)行制作，才能讓做出來的味道變得好吃吧。
大圖模式 在對(duì)這道美食進(jìn)行制作的時(shí)候，有一個(gè)最常見的疑問，是很多人都特別疑惑的，那就是在對(duì)這道菜肴進(jìn)行制作的過程當(dāng)中，有人說是先往鍋中加入豆腐，也有人說是先往鍋中加入白菜，其實(shí)這樣的做法都是不正確的，想要做好白菜燉豆腐也是有竅門的，學(xué)會(huì)大廚教你幾個(gè)技巧，上桌連湯汁都不剩，一起來學(xué)習(xí)起來。
【白菜燉豆腐】
【制作食材】白菜，豆腐，食鹽，食用油，粉絲
【方法及步驟】
大圖模式 1、首先我們要把準(zhǔn)備好的豆腐，將其用清水清洗干凈以后，把豆腐改刀切成小塊狀，裝入碗中備用。再把準(zhǔn)備好的白菜，將其去頭以后，把白菜葉一片片的掰開，并用清水把白菜葉淘洗干凈備用。
這時(shí)我們需要把準(zhǔn)備好的白菜葉，將白菜梗和白菜葉分開，然后用刀輕輕地拍一拍白菜梗，再把白菜梗切成片狀，這樣白菜在制作的過程當(dāng)中，會(huì)更容易入味。白菜葉則需將其切成塊狀，放在一旁備用。
大圖模式 2、準(zhǔn)備適量的紅薯粉，用溫水對(duì)其進(jìn)行泡發(fā)15分鐘，等紅薯粉被完全泡軟以后，把泡好的紅薯粉控干水分放到一旁備用，如果家里沒有紅薯粉的話，也可以采用別的粉絲，來對(duì)這道美食進(jìn)行制作。
然后準(zhǔn)備一塊生姜，將生姜切片備用，再準(zhǔn)備幾瓣大蒜，將大蒜切片備用，再準(zhǔn)備適量大蔥，將其切成蔥段備用，最后再準(zhǔn)備幾個(gè)干辣椒，將辣椒清洗干凈后，切成辣椒圈備用。
大圖模式 3、起鍋熱油，往鍋底加入一小勺食用油，油溫加熱到六成以后，把準(zhǔn)備好的豆腐加入到熱油當(dāng)中，開小火慢慢對(duì)其進(jìn)行煎炸，將豆腐煎炸至兩面金黃以后，把炸好的豆腐控干油分，裝入碗中備用。豆腐將其煎定型后，在熬煮的過程當(dāng)中，就不會(huì)出現(xiàn)散塊的現(xiàn)象。
然后另起鍋，往鍋中再加入一勺食用油，油溫4成熱以后，加入準(zhǔn)備好的蔥、姜、蒜、干辣椒，將香味煸炒出以后，把準(zhǔn)備好的白菜梗先加入到鍋中，小火翻炒兩分鐘以后，往鍋中再加入準(zhǔn)備好的白菜葉，繼續(xù)對(duì)其進(jìn)行翻炒，直到白菜葉被炒軟以后，往鍋中加入適量清水。
大圖模式 4、清水的量剛好能淹沒白菜即可，然后往鍋中加入準(zhǔn)備好的豆腐塊，并蓋上鍋蓋等水加熱以后，往鍋中加入兩勺老抽，一勺胡椒粉，一勺食鹽，再加入少許雞精，將所有食材翻炒均勻入味。
最后只需把準(zhǔn)備好的紅薯粉加入到鍋中，再次蓋上鍋蓋，讓紅薯粉在鍋中被完全的燜熟以后，一道美味的白菜燉豆腐就可以出鍋進(jìn)行食用。
大圖模式 【小貼士】
1、對(duì)白菜進(jìn)行準(zhǔn)備時(shí)，白菜梗和白菜葉，一定要將其分開，再入鍋去進(jìn)行翻炒。
2、豆腐塊一定要先用熱油對(duì)其煎炸一道，這樣不僅能讓豆腐的味道更好吃，還能防止豆腐入鍋以后，會(huì)出現(xiàn)散塊現(xiàn)象。
3、美食方法就是這樣簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)記得給家里人做上一道。
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