辣爆肚絲
食材：新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、鹽、面粉、生粉、老抽、雞粉、花椒、燉肉包
做法：
1、新鮮豬肚沖洗干凈，放入面粉揉洗，重復(fù)兩遍，放入鹽揉搓2遍，清洗干凈，冷水入鍋，大火煮沸煮5分鐘，撈出沖洗干凈，放入高壓鍋中，加入姜片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲。
2、青辣椒紅辣椒切塊，姜切絲、大蒜去皮切末。鍋中倒入食用用燒至5成熱的時(shí)候，把姜和大蒜放進(jìn)去爆香，倒入壓好的肚絲翻炒，大火翻炒片刻，放入青辣椒紅辣椒同炒。
3、加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒，大火爆炒放入雞粉提鮮，出鍋裝盤。
香辣醬汁燜豆腐
食材：老豆腐、五花肉、姜、蒜、生抽、料酒、豆瓣醬、生粉
做法：
1.肉先切片，在剁成小碎，切好的肉末放入少許胡椒粉，生抽，生粉，食用油，用手徹底攪勻，腌制幾分鐘。
2.生姜大蒜去皮切沫，豆腐均勻的切小塊。鍋里上油，燒至六七成熱時(shí)候，一面煎至金黃之后再翻面過(guò)來(lái)繼續(xù)。鍋底留少許油，放入生姜大蒜沫爆香，在放入腌制好的肉末，滑散一起炒。
3.放入一大勺豆瓣醬炒出紅油，放入適量的熱水，放入少許生抽，少許料酒，湯煮開之后放入炸至好的豆腐，大火煮開之后轉(zhuǎn)中小火。
4.湯汁差不多的時(shí)候放入少許鹽，不需要太多哦，因?yàn)槎拱赆u生抽都有成度，在放入少許雞粉，調(diào)入適量水淀粉沿鍋的一圈均勻的淋入，最后的最后我們放入切好的大蒜葉放入炒勻出鍋。
家常小炒肉絲
食材：里脊肉100g、青椒一個(gè)、胡蘿卜半根、木耳8朵、蒜瓣2個(gè)、姜2片;
做法：
1.青椒和胡蘿卜切絲；里脊肉切絲里加入半勺淀粉、1勺料酒、1勺生抽攪拌均勻腌制10分鐘。
2.調(diào)魚香醬汁：小半碗水、小半勺老抽、2勺生抽、1勺醋、1勺白糖攪拌均勻備用。
3.鍋里倒入適量植物油，油熱后，放肉絲煸炒變色裝盤，蒜末姜絲爆香加1勺紅油豆瓣醬翻炒，放入青椒胡蘿卜、木耳絲翻炒斷生加肉絲翻炒均勻。
4.淋入魚香醬汁輕翻均勻，咕嚕咕嚕，出鍋前淋入半碗水淀粉收汁出鍋
魚香茄子煲
食材：茄瓜500克，雞粒100克，炸香咸魚茸10克，煲仔醬30克，西芹菜粒50克，青、紅椒粒20克，上湯1杯，紹酒、蒜茸、蔥花、深色醬油、香油各適量。
做法：
1、選長(zhǎng)身茄瓜批去皮，去掉頭、尾，一開為4件，長(zhǎng)約12厘米。
2、燒熱鍋，下油，燒至約六成滾，投入茄瓜條炸約1分鐘至熟，倒起濾去油分。
3、趁鍋內(nèi)余油，下蒜茸、芹菜粒、椒粒、堡仔醬爆香，接著下雞粒炒勻，加入紹酒、上湯及茄瓜條和以上味料和炸香咸魚茸，略燜片刻，調(diào)入少許生粉，加入包尾油。轉(zhuǎn)盛入瓦煲里，加熱至滾，下香油、蔥花，加蓋上桌即可。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
