青椒燒脆骨
食材：豬肉（軟骨粒）、青紅椒、蒜、豆瓣醬、生抽、蠔油、糖、鹽、黑胡椒粉、料酒
做法：
1.先將豬脆骨清洗干凈、焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少許鹽腌制10分鐘，去除肉的腥味；蒜切片；青紅椒洗凈切小塊.
2.將腌制好的肉放入鍋中加清水，開(kāi)大火，水開(kāi)后轉(zhuǎn)至中火，煮10分鐘，肉基本熟后將肉取出備用.
3.將煮好的肉放涼，然后切成厚度適中的肉片，保證每片肉都有一塊脆骨粒在中間.
4.熱鍋放油，油熱后開(kāi)小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黃色；加入切好的肉片，開(kāi)中火稍作翻炒至肉片略微變色；加入青紅椒，開(kāi)大火繼續(xù)翻炒，直到肉片表面出現(xiàn)金黃色，轉(zhuǎn)小火，加入豆瓣醬、糖、生抽、蠔油、鹽翻炒均勻后關(guān)火，即可出鍋裝盤(pán)。
家常炒雞雜
食材：雞雜、香芹、泡椒、泡姜、蒜、生抽、料酒、淀粉、糖、豆瓣醬
做法
1.將雞雜切小件，雞心對(duì)半切，雞肝切厚片，雞胗切片，雞腸切段
2.用點(diǎn)生抽、淀粉抓均勻稍腌一會(huì)備用
3.將芹菜去老葉清洗干凈，切成段備用
4.將湯匙豆瓣醬剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用
5.鍋中倒入油，下入豆瓣醬炒炒出紅油
6.下入姜、蒜、泡椒炒香，下入雞雜炒斷生
7.加點(diǎn)料酒翻炒一會(huì)，下入芹菜炒斷生，即可
紅燒魚(yú)塊
食材：魚(yú)、蔥、姜、蒜、醬油、蠔油、糖、醋、鹽、料酒、小米椒、味精、胡椒粉
做法：
1.魚(yú)洗凈切塊加鹽胡椒粉、料酒和姜絲腌制半小時(shí)后放淀粉拌勻
2.鍋內(nèi)放油，油熱放入魚(yú)塊小火煎至兩面金黃撈出
3.蔥，姜，蒜，切末，起鍋放油炒香姜，蒜，蔥末，把煎好魚(yú)塊入鍋炒勻
4.把醬油、蠔油、白糖、淀粉、醋和水調(diào)成料汁
5.料汁倒入鍋內(nèi)，中小火燒至收汁，放入味精和小米椒，香菜即可
蠔油杏鮑菇
食材：杏鮑菇，蠔油，姜蒜，青紅小米椒，生抽，小香蔥，
做法
1、食材切好，杏鮑菇切成絲。
2、姜蒜在油鍋里爆香，倒杏鮑菇翻炒。
3、加1勺半左右的蠔油，翻炒均勻。
4、加入生抽，小米椒。
5、最后出鍋前，撒上小香蔥，裝盤(pán)。
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