排骨蒸土豆
食材：
排骨2根；土豆1個(gè)；生姜4片；蒜頭6瓣；料酒1湯匙；生抽2湯匙；老抽半湯匙；蠔油1湯匙；白糖半湯匙；白胡椒粉2g；五香粉1g；淀粉2湯匙；細(xì)鹽3克（2克撒在土豆上，1克腌制排骨）
做法
1.排骨浸出血水，排骨精修，把肥肉什么的剪掉。瀝干水后，倒干凈的料理盆。
2.加1湯勺料酒、2勺生抽，1大勺蠔油，半勺老抽，半勺白糖，一撮細(xì)鹽，一撮白胡椒粉，一撮五香粉，幾片生姜，6個(gè)蒜瓣壓成蒜泥，一起加入料理碗，抓拌均勻。
3.靜置20分鐘，然后加入2勺紅薯淀粉，抓勻。
4.土豆切拇指大的小塊。排骨腌制入味后，中小火油炸至金黃。
5.油炸之前再把淀粉抓一抓，否則淀粉容易沉淀。
3.炸的過程中，排骨已經(jīng)全熟，后面蒸是為了讓排骨酥爛，而且蒸汽作用下，能瀝出排骨中的油脂。
4.土豆平鋪一層，抓些白胡椒粉和細(xì)鹽，均勻撒上去。
5.把剛才排骨料理碗里的剩余醬料和蒜蓉倒進(jìn)土豆里，均勻排上油炸排骨。
6.蒸鍋上汽后，上蒸鍋隔水蒸25~30分鐘，時(shí)間長一些，以便土豆熟透，同時(shí)使排骨更酥更爛。
7.蒸到30分鐘，會看到土豆浸泡在排骨的湯汁里，也就是說肯定會有湯汁，撒上蔥花，出鍋。
紅燒雞翅
食材：
雞翅中8個(gè)、蔥段3段、姜片3片、花椒15粒、八角1個(gè)、干辣椒3-5個(gè)、蒜瓣3個(gè)、鹽適量、糖適量、生抽2勺、老抽1勺
做法：
1.準(zhǔn)備好蔥段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角等材料。
2.雞翅洗干凈，加入一勺料酒、一勺生抽腌制15分鐘。也可以在雞翅上用刀劃出口子，更入味。
3.鍋中放適量油，油熱后中，放入蔥姜蒜花椒八角干辣椒爆香。
4.放入雞翅，中火煎至兩面金黃。
5.加入三勺醬油，和基本沒過雞翅的水，中火繼續(xù)燉煮。
6.湯汁基本收濃時(shí)，加入鹽、糖調(diào)味，出鍋撒蔥花即可。
紅燒牛腩
做法：
1.牛腩洗凈切成5厘米左右的塊，最好提前用冷水浸泡半天，泡出血水。
2.牛腩切冷水下鍋，大火煮開，小火在煮5分鐘，撇掉血末，撈出。
3.牛腩塊中倒入老抽，腌制20分鐘左右。
4.高壓鍋中加入清水，水開放入牛腩塊。
5依次放入蔥姜、料包和大料桂皮香葉的料盒，水開后再倒入料酒。
6.高壓鍋上氣后30分鐘即可。自然卸氣后，再依個(gè)人咸淡調(diào)入適量鹽。
7.牛腩軟爛鮮香又不失勁道。
8.牛肉湯和牛肉塊放入冰箱冷藏，做成牛肉面快捷方便，再點(diǎn)綴香蔥或香菜，味道真是棒級了！
排骨燉酸菜
食材：
排骨、酸菜、蔥、姜、料酒、十三香、鹽、雞粉
做法：
1、排骨洗凈，剁成小塊，剔出肥內(nèi)，放一邊備用。
2、酸菜開袋將水?dāng)D到碗里，然后將酸菜切細(xì)絲，越細(xì)越好。擠掉的水也可以一起燉。粉帶溫水泡軟。
3、清水鍋里放入排骨、蔥段、姜片、料酒，大火煮開后，中火燉1個(gè)小時(shí)。
4、1小時(shí)后，撇干凈血末。撈出骨頭，將骨湯濾干凈雜質(zhì)，倒出備用。
5、起鍋，鍋內(nèi)放入油，油開后放肥肉，把肥肉耗干，炸出油即可。
6、放入蔥、姜、十三香炒出香味。
7、將切好并瀝干水份的酸菜倒入鍋中，翻炒，至到把酸菜炒透。
8、倒入熬好后的排骨，再放入之前倒出的（骨頭湯）高湯，放入一些五花肉。適量放點(diǎn)鹽。如果湯不多，也可適量再放些清水。
9、放入排骨燉30-40分鐘后放入粉帶。煮開了以后放小火煮20分鐘，再放入些鹽、雞粉、白胡椒粉、美極鮮調(diào)味，大火收汁后出鍋。
