紅燒排骨土豆
食材：豬小排洗凈；土豆切塊；蔥段；姜片；冰糖；香葉；料酒；鹽；雞精
做法：
1.排骨洗凈，涼水下鍋加加加姜片料酒焯水，撇掉浮末，撈出排骨瀝干水分備用；土豆洗凈去皮切塊。
2.炒鍋中放少量油，四成熱時加入冰糖（根據(jù)自己口味放適量的），使其慢慢融化（注意：掌握不好火候的盡量小火千萬不要把糖炒糊了，糊掉的糖會很苦）。
3.待冰糖全部融化后放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色后放入蔥姜香葉和料酒翻炒。
4.待土豆充分吸收湯汁后加入鹽雞精大火收汁，美美的一盤紅燒排骨土豆就可以出鍋了。
炸胡蘿卜丸子
食材：胡蘿卜、食鹽、面粉、2個雞蛋、小蘇打、雞粉、胡椒粉、花椒粉、面包糠、油。
做法：
1.胡蘿卜洗干凈去皮擦成細(xì)絲，放到一個大碗里，加入適量的食鹽攪拌均勻，腌出蘿卜中的水分，腌制5分鐘之后，用手攥出胡蘿卜中的水分。
2.胡蘿卜絲中分次加入面粉，邊倒邊攪拌，攪拌至面粉均勻的裹滿胡蘿卜即可。
3.打入2個雞蛋，可以使丸子更加松軟，加入2g小蘇打，使丸子更加蓬松酥脆，然后加入雞粉、胡椒粉和花椒粉攪拌均勻，最后加上點面包糠攪拌均勻備用。
4.鍋中加入適量的油，取適量的胡蘿卜面糊，用手的虎口處捏出丸子，油溫四成熱的時候下入丸子，轉(zhuǎn)最小火，保證油溫不要升高，這樣可以保證所有的丸子成熟度都是一致的。
5.所有丸子下鍋之后轉(zhuǎn)中火炸2-3分鐘，然后再轉(zhuǎn)大火炸1分鐘，使丸子外皮酥脆，炸至丸子金黃酥脆即可出鍋。
香辣啤酒鴨
食材
鴨肉，青紅辣椒，姜片，蒜頭，八角，啤酒，生抽，糖，油，鹽，水淀粉。
做法
1、鴨子切塊，辣椒去籽切小塊，蒜頭和姜去皮切片。
2、鍋內(nèi)放入一點點的油，燒熱后將鴨塊放入鍋里小火煸至鴨油出來，鴨塊成金黃色。
3、將鴨肉鏟一邊，放入姜片、蒜片、辣椒、八角爆出香味，分別加入適量生抽、老抽、糖，攪拌均勻。
4、倒入一瓶啤酒，完全沒過鴨子。
5、加蓋大火燒開，再轉(zhuǎn)中小火悶至剩下三分之一的水量時開蓋收汁，讓酒味散去，再調(diào)入一點點水淀粉收濃汁時即可。
軟炸里脊
食材：小里脊200克、面粉100克、清水110克、雞蛋1個、泡打粉8克、鹽1茶匙、料酒1勺、海鮮醬油2勺、蠔油1勺、鹽1茶匙、油1勺
做法：
1.里脊洗凈切條，放入碗中。
2.加入海鮮醬油，蠔油，料酒，1茶匙鹽抓勻。
3.加入1勺油，拌勻腌制20分鐘。
4.面粉，清水，雞蛋，泡打粉，鹽1茶匙倒入碗中，充分?jǐn)噭?，做成濃稠面糊備用?div style="height:15px;">
5.鍋中稍多油，六分熱，中小火，用里脊蘸滿面糊，一條一條下鍋，炸至表面金黃，約5分鐘，關(guān)火。
6.撈出瀝干油備用。
7.再次開火，大火，將里脊下鍋復(fù)炸，大火炸1分鐘，撈出即可，這樣口感更加酥脆。
