春天不可錯(cuò)過(guò)的10道家常菜，簡(jiǎn)單味美，食材應(yīng)季，做法簡(jiǎn)單。
清明時(shí)節(jié)雨紛紛，這個(gè)小長(zhǎng)假大家有沒(méi)有回鄉(xiāng)掃墓祭祀？是否有在鄉(xiāng)間山林里尋找屬于春天的春菜呢？這幾天春雨綿綿，經(jīng)過(guò)春雨的滋潤(rùn)，空氣清新，到處都是綠意盎然的生機(jī)。春暖花開(kāi)的季節(jié)，各種時(shí)令蔬菜不容錯(cuò)過(guò)，菠菜，春芽，青菜苔，折耳根，狗地芽，春韭等等，鮮嫩好吃，價(jià)格還不貴。
有朋友說(shuō)每天都不知道吃什么菜，天天逛菜市也就是那些菜，想吃點(diǎn)別樣的菜呢，又全是大棚菜，價(jià)格又貴，還不應(yīng)季。其實(shí)，不知道吃什么的時(shí)候，跟著應(yīng)季蔬菜來(lái)買就對(duì)了，不僅價(jià)格便宜，而且順時(shí)而食，對(duì)身體也好，特別是春天，干燥還易上火，多吃點(diǎn)蔬菜還能緩解春困，少生病。春天就要多吃應(yīng)季的蔬菜，這10道春菜要常吃，寧可不吃肉，也要每天吃上一兩種，清炒、涼拌或是煮湯，好吃開(kāi)胃鮮香。適合春天吃的10道菜，食材應(yīng)季，家常味美，做法簡(jiǎn)單又快手。
【蠶豆瓣炒雞蛋】
材料：雞蛋3個(gè)，蠶豆瓣2把，小米辣1個(gè)（可不要），鹽少許，料酒1勺，食用油適量
做法：1、蠶豆剝殼，再將蠶豆皮也去掉，小米辣切圈；2、雞蛋打入碗中，加少許鹽，料酒，用筷子打散；3、起鍋燒熱倒油，油熱后放入雞蛋液攤開(kāi)，要凝固時(shí)滑散，雞蛋推到鍋的一邊，倒入蠶豆瓣翻炒顏色變綠，再將雞蛋一起混合翻炒；4、再加入小半碗清水，稍微燜煮3分鐘，最后放入小米辣椒，少許的食用鹽翻炒均勻即可出鍋。簡(jiǎn)單又家常的蠶豆炒雞蛋就做好了，營(yíng)養(yǎng)十足，鮮香可口
【涼拌蘿卜苗】
食材：蘿卜秧苗，大蒜，小米辣，生抽，少許白糖
做法：1、新鮮的蘿卜苗去蒂清理干凈，放入淡鹽水中浸泡二十分鐘，再清洗2遍撈出，大蒜剁末，小米辣切圈；2、鍋里燒水，水開(kāi)后放幾滴油，放入蘿卜纓汆燙變色立馬撈出，放涼擠干水份切小段；3、蘿卜纓放入碗中，放入蒜末，小米辣，生抽和少許糖，拌勻裝盤即可上桌，清爽微辣，開(kāi)胃又下飯。
【涼拌菠菜】
【材料】：菠菜 ，蒜末 5克，小米辣椒3個(gè)，鹽 、白糖少許，生抽 1勺，香醋 1小勺，芝麻香油 1勺
【做法】：1、菠菜洗凈，大蒜切末，辣椒切圈備用。2、鍋里燒水，水開(kāi)放少許鹽和幾滴食用油，放入菠菜焯燙15秒撈出控水。3、空碗中放鹽，白糖，辣椒，蒜末，起鍋將芝麻油燒至滾燙，淋在辣椒調(diào)料碗中，激發(fā)出蒜香和辣香味，放入生抽，香醋拌勻4、將調(diào)好的調(diào)料汁淋在菠菜上，拌勻即可。5、裝盤即可，如果有芝麻或是花生，加點(diǎn)更香。
【菠菜豆腐蛋花羹】
【材料】：豆腐半塊，胡蘿卜1/3根，菠菜葉適量，土雞蛋1個(gè)，姜末少許，食用油適量，鹽1小勺，胡椒粉少許，水淀粉2勺，味精雞精酌情添加，香油幾滴
【做法】：1、豆腐切丁放入大碗中，放少許鹽，倒入沒(méi)過(guò)豆腐丁的開(kāi)水，浸泡10分鐘撈出控水。2、胡蘿卜切小丁，菠菜葉切末備用，雞蛋打入碗中，用筷子打散備用。3、起鍋倒油，放入姜末爆香，放入胡蘿卜丁炒2分鐘，加入適量的溫水大火煮開(kāi)；4、放入豆腐丁煮開(kāi)，放1小勺鹽一點(diǎn)胡椒粉調(diào)味。5、放入菠菜葉碎，煮約1分鐘；1勺豌豆淀粉加2勺清水拌勻，慢慢倒入豆腐湯中，當(dāng)湯汁變得有點(diǎn)點(diǎn)稠即可。6、最后將雞蛋液順時(shí)針畫(huà)圈淋入鍋里，淋完后用鏟子逆時(shí)間劃圈，將豆腐羹湯煮開(kāi)，滴上幾滴香油拌勻，關(guān)火即可。
【癩疙寶煎蛋】
【食材】：癩疙寶嫩葉一把，雞蛋3個(gè)，鹽一點(diǎn)點(diǎn)
【做法】：1、癩疙寶葉子一片片清洗干凈，切細(xì)條再切細(xì)末。2、雞蛋打入碗中，加少許鹽打散，將切好疙瘩草和雞蛋液充分混合均勻。3、炒鍋燒熱倒油，油熱后倒入拌好的雞蛋液混合物，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋并攤開(kāi)，用筷子將癩疙寶蛋液扒散開(kāi)。4、中小火煎至金黃翻面再煎，兩面金黃后用筷子拔散開(kāi)，即可出鍋。
癩疙寶草學(xué)名：蛤蟆草，別稱地膽頭，七星草，可做中草藥使用，可以有效預(yù)防和治療感冒，慢性支氣管炎，咳嗽，咽喉腫痛有顯著效果，可取水喝或是煎蛋或是做餅吃均可。
【涼拌折耳根】
【材料】：新鮮帶葉折耳根一把，干辣椒2~3個(gè)，鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒油，花椒粉少許
【做法】：1、挖回來(lái)的折耳根放水池里流水沖冼3遍，將須根處理干凈，流水沖洗干凈控水。2、折耳根切段，干辣椒切圈，不吃辣的可忽略。3、將切好的折耳根放入大碗中，加入少許的鹽，生抽，陳醋，白糖，干辣椒，少許花椒油，適量的辣椒油拌勻即可。4、拌好腌制5分鐘左右，裝盤即可享用。香脆開(kāi)胃，非常下飯。
【香椿芽炒蛋】
【材料】：雞蛋2~3個(gè)，香椿芽1把，料酒1勺，鹽適量，食用油適量。
【做法】：1、準(zhǔn)備3個(gè)土雞蛋，打入碗中，加少許鹽和料酒，用筷子打散備用。2、香椿芽1小把洗凈，放入開(kāi)水中焯燙1分撈出。3、焯好的椿芽過(guò)涼水后擠干水分，用刀切小段，甜椒丁備用；4、將切好的椿芽和紅椒碎放入蛋液中一起攪拌融合；5、平底鍋預(yù)熱倒入適量的菜籽油，油熱后倒入雞蛋混合液轉(zhuǎn)動(dòng)鍋攤開(kāi)，中火煎至表面凝固，用筷子拔散開(kāi)，炒至金黃即可裝盤出鍋。一盤香噴噴的椿芽炒蛋就做好了，吃起來(lái)特別香嫩可口！
【辣炒沖菜】
【食材】：青菜苔，干辣椒，生姜末，適量鹽
【做法】：準(zhǔn)備青菜苔一把，洗凈，炒鍋中放足量多的水，燒開(kāi)，然后抓起青菜苔，先放菜頭粗的一端入鍋燙10秒，再整把一起放入水中，用鏟子翻一下，立馬撈出，整個(gè)過(guò)程大約半分鐘不到。另準(zhǔn)備一個(gè)大的容器，無(wú)水無(wú)油，趁熱將炒好的青菜苔放入盆中，并蓋上一個(gè)蓋子，密封3小時(shí)以上。我做的小沖，只燜了1小時(shí)就取出來(lái)了。將做好的沖菜切小粒小粒的，生姜切末，干辣椒一把，起鍋燒油，油熱后放入姜末，辣椒爆香，快速地放入沖菜粒，大火快速翻炒，最后放鹽調(diào)味即可，盛盤上桌。
【素炒狗地芽】
食材：狗地芽（枸杞芽），大蒜，辣椒，鹽
做法：現(xiàn)摘的狗地芽，放清水中，加1小勺鹽浸泡十分鐘，然后再淘洗2遍撈出控水；接著將大蒜剁末，辣椒切條，熱鍋涼油，油熱后放入蒜末，辣椒爆香，再放入狗地芽快速翻炒斷生，最后放適合鹽調(diào)味，翻炒均勻即可出鍋。
注：爆炒要全程大火伺候哦。
【蒜苗炒雞蛋】
【食材】：嫩蒜苗一把，雞蛋3個(gè)，食鹽適量，料酒1小勺，食用油適量
【做法】：1、嫩蒜苗清理干凈，清洗，切末備用；2、土雞蛋3個(gè)，打入碗中，加少許鹽和料酒，打散接著將切好的蒜苗末加入雞蛋液中，用筷子攪拌均勻，讓蛋液和蒜苗末充分融合。3、鍋內(nèi)加適量的油，將油燒熱，8成熱倒入雞蛋混合液，攤開(kāi)。4、雞蛋入鍋后表面開(kāi)始凝結(jié)時(shí)，晃動(dòng)鍋并快速翻面，兩面都煎黃了用筷子拔散開(kāi)即可。一盤鮮嫩可口的蒜苗炒雞蛋就做好了，比韭菜燒雞蛋還要好吃。
春天來(lái)了，放著的大蒜好些都開(kāi)始發(fā)芽了，怎么辦呢？咱們可以拿來(lái)種起來(lái)，無(wú)需要泥土，可以直接水培栽種，即好看還能食用，一舉兩得。
那么如何在家水培蒜苗呢？這里告訴大家在家自種的方法：
首先選外皮完好無(wú)損的大蒜頭，冒芽的也可以，然后將蒜頭放在托盤里或是塑料瓶里，注入清水，水將蒜頭的根部淹沒(méi)即可。
另外，擺放的時(shí)候要留出空隙，因?yàn)樗忸^吸水會(huì)膨脹，如果不留空隙的話，蒜頭之間會(huì)很擠，影響生長(zhǎng)。
放在室內(nèi)陽(yáng)臺(tái)陽(yáng)光可以照著的地方，隔幾天澆次水，半個(gè)月就如圖上這么長(zhǎng)了。是不是很簡(jiǎn)單呢？趕緊動(dòng)手試試吧。
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