豬肉是生活中食用最多的一種肉食，在人們生活中是必不可少的，而豬肉被做成食物也是有很多種做法，不管是拿來炒，燉，還是做湯，都是很美味的。今天要給大家分享的這道菜是蒜苗回鍋肉。這道菜相信大家都很熟悉吧，的確這是非常家常的一道菜。
家住在農(nóng)村，所以就是能吃到自家種的青菜，蒜苗我用的就是自家種的，直接剛從田里拔回來，洗凈就可以用了。下面就來說說這道菜的做法。
蒜苗回鍋肉
用料：帶皮豬肉半斤；蒜苗5根；郫縣豆瓣1~2勺
做法
1、首先是要將豬肉洗凈，在豬肉上加點(diǎn)粉抹勻，然后沖洗干凈，加點(diǎn)面粉清洗，是因?yàn)槊娣劭梢晕降糌i肉外面呢的雜質(zhì)，可以把豬肉清洗的更干凈，下鍋煮熟，要求能用筷子扎透，肉煮好后撈出瀝干晾冷備用。
2、把蒜苗洗干凈，用刀切斜段，紅蘿卜切片備用。肉切片備用?；劐伻馇衅灰∫膊灰?，自己把握好
3、把鍋燒熱，倒入涼油，下肉片中火慢慢翻炒。將肥肉中的油進(jìn)一步逼出來，待肉邊緣開始卷曲，倒入郫縣豆瓣翻炒出香味。
4、加入胡蘿卜片略微翻炒，再加入一點(diǎn)老抽調(diào)色，加入一點(diǎn)點(diǎn)糖調(diào)味。
5加入蒜苗，蒜苗略微翻炒，由于豆瓣是咸的，根據(jù)口味可以決定是否加一點(diǎn)鹽。然后出鍋即可。
蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它還有少許辣味，它的辣味主要來自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。此外，吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟。所以在這冷熱交替的，是預(yù)防流感的好食材。蒜苗在后期也會(huì)長(zhǎng)期蒜苔，拿蒜苔炒回鍋肉也是一道非常受歡迎的美食。看完之后，你喜歡嗎？喜歡的話回家動(dòng)手做起來吧，回鍋肉肥而不膩，加上蒜苗炒更香更下飯。
聯(lián)系客服
