春氣也，溫漸暖，甚時(shí)宅家不出，在飲食上不衰，尤為有家長(zhǎng)身之小友，甚時(shí)營(yíng)更不少，余用補(bǔ)蛋白質(zhì)，強(qiáng)身體免疫力。諸將多食鮮者肉菜，每食必兼才更營(yíng)健葷素。入春后補(bǔ)與冬之峻補(bǔ)不同，春為溫補(bǔ)，溫潤(rùn)。蒸菜即大善者，用蒸之法既簡(jiǎn)易無(wú)油鹽，能存身之美食材，營(yíng)不易盡。
多食材皆可以蒸，此欲享之蒸菜是蒸雞，進(jìn)補(bǔ)食雞肉更宜然矣，一年四時(shí)皆宜食肉，我土人亦特別嗜雞，家散養(yǎng)之行地雞尤為上乘，白切雞最普也，春我家與小人為雞更好用蒸之法也，蒸出之雞更是別一番風(fēng)味，營(yíng)不易盡，蒸雞猶可搭上小菜之菌食材共蒸，既能提鮮，葷素俱更營(yíng)健。
此欲享之蒸雞也：紅棗枸杞木耳蒸雞，要用之食材非雞、杞棗外，又多了兩樣食材，分為木耳、黃花菜，耳是菌食材一，美質(zhì)脆嫩爽口，甘，與雞俱蒸是絕配。又入了黃花菜干共，黃花菜有必清熱明目之功，美質(zhì)亦脆嫩之，吸了雞肉之汁更特甘，甚可口。此數(shù)者食材共蒸，葷素俱營(yíng)養(yǎng)足，春余為兒食增免疫力。此菜蒸一蒸愈，鮮于流水，與木耳為絕配，春多與兒食，子常食重免疫力；從此菜是絕配木耳，蒸一蒸即愈，營(yíng)不火食，常食重免疫力。
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