嗨，新的一天又開始了，我是你們的小可愛。
酸湯魚
By 四月豆
貴州同事賣的特產(chǎn)-酸湯！又酸又辣，適合煮魚！
原料：草魚、酸湯、白菜、豆芽、雞蛋、花椒、姜、辣椒、料酒、醬油、蠔油、生粉。
做法步驟：
第1步、酸菜魚、酸湯魚、水煮魚要挑大一點(diǎn)的草魚。
第2步、刮鱗，骨肉分離（在魚攤叫賣家開的魚肚）。
第3步、三斤多的草魚，三個(gè)人的量，魚取一半即可。
第4步、魚肉切薄片。
第5步、放入醬油、蠔油、料酒、半個(gè)雞蛋、生粉腌制一會。
第6步、魚頭、魚肉都需要腌制。
第7步、配菜洗干凈備用。
第8步、熱油先煎一下魚頭、魚骨。
第9步、加兩大碗水，3大勺酸湯。
第10步、煮沸騰。
第11步、加入配菜。
第12步、煮沸騰后加入適量食鹽、醬油、蠔油調(diào)味，加入蔥和香菜。
第13步、盛入湯盤中。
第14步、熱油煮魚片，油需要多一點(diǎn)（正宗做法是魚肉過寬油）
第15步、魚片油爆30秒。（剛好熟即可，過了魚肉易老易碎）
第16步、魚片煮熟鋪上面。
第17步、爆香辣椒、蒜末、花椒。
第18步、淋到魚片上即可。
第19步、成品。
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