水煮肉片
食材：
豬里脊肉400g、圓生菜1顆、郫縣豆瓣醬45g、干紅辣椒10個(gè)、花椒和麻椒8g、蒜瓣4個(gè)、醬油10g、料酒20ml、蔥姜15g、蛋清1個(gè)、淀粉5g
做法：
1、圓生菜一顆，清洗干凈。
2、里脊肉一塊清洗干凈，(做水煮肉，里脊肉是首選，肉質(zhì)鮮嫩)。
3、里脊肉切片，加入料酒、淀粉、蛋清抓拌均勻，腌制十分鐘左右。
4、鍋中燒水，把圓白生菜燙一下，燙好的圓生菜放入大碗中墊底。
5、炒鍋放入油，燒熱后放入蒜和姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。
6、加入水燒開(kāi)，之后把肉片放進(jìn)去煮三分鐘就可以了，煮好的肉片倒進(jìn)大碗中。
7、再次起鍋放入油燒熱后放入干紅辣椒和花椒，辣椒提前用剪刀剪成段。
8、把爆香的辣椒和胡椒油倒進(jìn)大碗里即可，非常下飯的水煮肉片。
酸辣湯
食材 ：
《豆腐》30克、熟雞肉（或火腿）、香菇、瘦肉絲、海參、魷魚(yú)各15克、雞蛋1個(gè)、淀粉25克、蔥3克、醬油10克、豬油30克、味精胡椒1克、醋6克、鹽5克、雞湯750克。
做法 ：
1.將豆腐、冬菇、海參、魷魚(yú)分別切成絲，同熟肉絲、熟雞絲放入鍋入，加雞湯、精鹽、味精、醬油，用旺火煮開(kāi)，再放淀粉勾芡后，改小火加打散的雞蛋。
2.將胡椒粉、醋、蔥花及少許豬油放入湯碗內(nèi)，在鍋內(nèi)蛋花浮起時(shí)即改旺火，至肉絲滾起，沖入湯碗內(nèi)即可。
青椒炒肉絲
材料：
青椒1顆，豬肉絲半盒（120g），醬油3匙，白砂糖2小匙，蒜2瓣，料酒1.5匙，橄欖油一點(diǎn)點(diǎn)，香油1.5匙，十三香粉1小匙，淀粉1小匙
做法：
1、豬肉絲半盒加入料酒1.5匙、醬油1匙、十三香粉1小匙、淀粉1小匙和一點(diǎn)點(diǎn)香油，用手抓勻腌一下。
2、蒜2瓣做成蒜蓉。
3、青椒1顆去頭去籽切絲。
4、不粘鍋小火加熱，加一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油用鏟子抹勻，加入步驟（2）爆香。
5、加入步驟（1）翻炒，至肉8成熟加入步驟（3）翻炒，至材料差不多都熟了加入醬油2匙和白砂糖2小匙翻炒均勻。
6、加入香油1.5匙翻炒均勻裝盤(pán)。
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