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小炒牛肉

材料：牛肉、料酒、胡椒粉，鹽，淀粉，食用油、青紅椒、蔥、黃米椒、姜、蒜、米椒、生抽，雞粉

做法：

1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；

2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；

3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；

4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；

5、倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

食材：花菜、辣椒、尖椒、鮮朝天椒、蔥姜蒜、老抽、白糖、青蒜、香辣醬

做法：

1、花菜朵朝下，入淡鹽水泡二十分鐘，洗凈拆小朵

2、焯水一分鐘，立即冷水沖涼透，瀝水

3、五花肉切薄片，小紅辣椒切段

4、爆香蔥白，下肉片，中火炒至變色，逼出肥油

5、放入老干媽辣醬炒香，放入紅辣椒段、花菜，翻炒

6、加生抽、白糖，大火炒一分鐘

7、放入蒜葉段，炒幾下，關火蓋蓋燜一分鐘即可

干鍋鵝腸

食材：鵝腸、青紅椒、豆瓣醬、鹽、色拉油、蔥、姜、蒜瓣、料酒、醬油、高湯、辣妹子醬

做法：

1、將鵝腸氽水十五秒撈出，切段，青紅椒切小塊

2、鍋燒底油至五成熱，下豆瓣醬、蔥、姜大火煸香

3、下鵝腸煸炒三十秒，烹料酒

4、放入辣妹子醬、蒜瓣，用醬油上好色

5、放入鹽、高湯，改小火煨五分鐘

6、放青紅椒塊翻炒出鍋出鍋裝入干鍋帶火上桌