工作辛苦了一天，下班后不知道吃點(diǎn)什么犒勞自己，推薦這5道快手菜，不僅做起來省時(shí)省力，營養(yǎng)還足。喜歡的朋友晚餐不妨試試。剁椒是蒸菜界的“大殺器”，特別適合“懶人”朋友或者廚房新手使用。無論廚藝如何， 加上一點(diǎn)剁椒，就可以讓你的廚藝立馬上升好幾個(gè)檔次。剁椒搭配蔬菜，讓你吃素也欲罷不能。芥藍(lán)50克，胡蘿卜50克，金針菇50克，香蔥2棵，剁椒1茶匙，蒸魚豉油 1茶匙，植物油2茶匙1. 芥藍(lán)用刮皮刀去皮，洗凈，先切成片，再切成長約5厘米的細(xì)絲。2. 胡蘿卜洗凈，切成長約 5厘米的細(xì)絲。5. 把芥藍(lán)絲、胡蘿卜絲和金針菇依次擺在盤子里，上面均勻地放上剁椒。6. 蒸鍋加適量水，燒開后放入蔬菜，大火蒸 10分鐘。8. 鍋燒熱后加入油，燒至八成熱，澆在菜上面，撒上香蔥圈即可食用。1. 盡量選擇一些耐蒸的菜，如豇豆、土豆、胡蘿卜、蘑菇等，最好不要選綠葉菜，綠葉菜蒸久了營養(yǎng)素?fù)p失非常大。以素代葷，其樂融融，素食者也可以大快朵頤了。素雞是來自蘇州的豆腐制品，江南特有的細(xì)膩?zhàn)涛抖荚谶@一碗素雞中了。素雞250g，香蔥末15g，食用油4湯匙，八角1個(gè)，香葉1片，肉桂條10g，花椒1茶匙，冰糖10g，生抽2湯匙，鹽1/2茶匙，老抽2茶匙開始制作：
1. 素雞清洗后用廚房紙巾擦干，切成3cm 厚的圓片。2. 鍋中倒入約300ml 水，燒至水沸騰后關(guān)火。3. 炒鍋燒熱后，放入食用油，油熱后，放入素雞炸至兩面金黃。5. 炒鍋只留底油，重新燒熱，放入八角、花椒、香葉和肉桂條煸炒。6. 出香味后，倒入素雞和一半浸泡的開水，放入生抽、老抽和冰糖，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，燉10~15 分鐘。7. 收汁差不多時(shí)放鹽，攪拌均勻，出鍋盛盤。撒上香蔥末，即可食用。1. 打算用油煎炸的食材，在清洗過后，一定要用廚房紙巾擦去其表面的水，避免水遇熱油時(shí)，使熱油飛濺到皮膚上，導(dǎo)致燙傷。2.油煎后迅速放入水中軟化，邊緣不會(huì)很硬，內(nèi)部還是很嫩，口感很有韌性。很多時(shí)候，我們回憶起“家”的味道，想到的就是這道最尋常的番茄炒蛋，同時(shí)它也是很多人學(xué)會(huì)的第一道拿手菜。紅色和黃色交相輝映，酸甜可口的滋味在舌尖流淌，開胃下飯，是米飯的絕佳伴侶。這道菜碳水化合物含量低、熱量低、蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)搭配均衡。番茄 400g，雞蛋 120g（2 個(gè)），蔥末 5g，姜末 3g，蒜末 3g，料酒 1 茶匙，橄欖油 2 湯匙，鹽 1/2 茶匙，番茄醬 45g，白砂糖 1/2 茶匙1. 番茄洗凈，切滾刀塊。蔥、姜、蒜洗凈，去皮，去根，切末。2. 雞蛋打散，加入料酒和1g 鹽，攪拌均勻備用。3. 炒鍋中火加熱，倒入20ml 橄欖油，轉(zhuǎn)大火。4. 見有煙微微升起時(shí)倒入雞蛋液，待蛋液起泡、略凝固時(shí)打散，翻炒，盛出。5. 另起炒鍋加熱，調(diào)大火，倒入剩下的橄欖油，下蔥姜末熗鍋，加入番茄翻炒。6. 炒至番茄變軟，改為中小火炒至出汁，加入番茄醬、白砂糖及剩余的鹽調(diào)味。7. 加入雞蛋拌勻，關(guān)火，撒蔥花，即可趁熱食用。小貼士：建議選擇無添加劑的番茄醬，以增加菜品的黏稠度和色澤，使之更紅潤多汁。
脆嫩的娃娃菜加入豆豉煸炒以后的味道更加鮮美，泡椒和辣椒又給脆爽的娃娃菜增添了令人直呼過癮又欲罷不能的滋味。娃娃菜2棵，油1湯匙，豆豉醬25克，綿白糖1/2茶匙，泡椒5個(gè)，干辣椒3個(gè)
1 娃娃菜洗凈后控干水分，將根部切去一部分，從中間豎著一分為二切成兩半。4 鍋內(nèi)倒入油，約七成熱后放入泡椒和干辣椒煸炒出香味。6 放入娃娃菜煸炒至軟，最后加入綿白糖調(diào)味，炒勻即可出鍋。小貼士：娃娃菜的根部不要全部切掉，否則切開后會(huì)散開。提前燙一下娃娃菜，能夠縮短煸炒時(shí)間，但不要燙過久，否則口感變軟不好吃。
紅腸的香味和蒜薹炒熟后淡淡的甜味碰撞出和平時(shí)不一樣的味道。就算廚藝一般，紅腸也能助你一臂之力，讓蒜薹變得更加美味。蒜薹200克，紅腸半根，油1湯匙，鹽1/2茶匙，香蔥半根，大蒜15克，生抽2茶匙開始制作：
1 蒜薹洗凈后，控干水分，切掉頂端的薹苞和底部略皺的部分。2 將蒜薹切成3.5厘米左右長的段；紅腸切成0.7厘米見方、4厘米左右長的條狀；大蒜去皮，掰成蒜瓣切成蒜片；香蔥洗凈后切成蔥花。3 鍋中備水，水開后放入蒜薹段焯半分鐘左右，撈出后控干水分。4 另起一鍋倒入油，燒至七成熱后加入蒜片和蔥花煸炒出香味。6 加入蒜薹大火煸炒半分鐘到1分鐘，加入生抽和鹽調(diào)味炒勻即可。小貼士：
1 焯蒜薹的時(shí)候可以在水中加一點(diǎn)油和鹽，能夠使蒜薹顏色新鮮好看。如若轉(zhuǎn)載，請(qǐng)注明來源以及本圖文的圖書版權(quán)信息，謝謝合作。選自《極簡輕食》、《巧心思做出好味道》、《清爽小菜》這三本書，版權(quán)所有。麻煩您右下角點(diǎn)個(gè)“在看”，期待您的轉(zhuǎn)發(fā)，共同探討美食帶給我們的樂趣，謝謝!
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