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我個人特別的喜歡吃干鍋菜，每次一到周末我都會去，吃不同味道，不同的菜品，我已經(jīng)吃到會做的程度了，其實干鍋最重要的還是調(diào)味料，今天我就教大家干鍋正宗的5種做法，香辣過癮，好吃到舔手指，記得收藏。

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第1道麻辣干鍋墨魚仔：食材：墨魚仔、土豆、洋蔥、蔥姜蒜、花椒、干辣椒、豆瓣醬、生抽、孜然、芝麻、香菜。做法：1.將墨魚仔清洗干凈，然后頭腳、爪子分離。起鍋燒水，放入墨魚仔還有料酒焯1分鐘，然后過涼水撈出。2.將洋蔥和土豆去皮清洗干凈，然后將土豆切成條，將氧艙切成片。起鍋燒水，放入土豆條焯一下，然后過涼水撈出。3.起鍋燒油，放入花椒、干辣椒、蔥姜蒜爆香，然后再倒入大量的豆瓣醬煸炒出紅油。4.等到鍋開以后，放入墨魚仔進(jìn)行翻炒，然后鍋中加入適量的生抽、白砂糖進(jìn)行調(diào)味。5.等到墨魚仔形體發(fā)生變化的時候，我們再放入土豆和洋蔥翻炒，然后再加入孜然進(jìn)行調(diào)味。6.最后出鍋的時候放入適量的香菜和芝麻進(jìn)行點綴就可以了。

大圖模式第2道香辣干鍋牛蛙：食材：牛蛙、筍、土豆、洋蔥、米椒、食用鹽、白砂糖、料酒、豆瓣醬、淀粉、面粉、芝麻、香菜。做法：1.將牛蛙清洗干將，然后再將牛蛙切成小塊，再加入適量的鹽和料酒腌制30分鐘。2.將筍、土豆、洋蔥去皮清洗干凈，然后切成絲、塊、片的形狀，沒有規(guī)定，喜歡什么形狀就切成什么形狀。3.拿出一個盆，里面放入等量的面粉和淀粉，然后放入腌制好的牛蛙進(jìn)行包裹。4.起鍋燒油，放入包裹上面粉和淀粉的牛蛙，然后將牛蛙煎炸金黃，再撈出備用。剩下的油放入土豆和筍進(jìn)行煎炸，然后控油撈出。5.起鍋燒油，放入豆瓣醬煸炒出紅油，然后再放入洋蔥、米椒進(jìn)行爆香。倒入煎炸好的牛蛙、筍、土豆進(jìn)行翻炒。6.鍋中加入鹽、雞精、進(jìn)行調(diào)味，然后放入芝麻和香菜進(jìn)行裝飾就可以了。

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第3道干鍋排骨：食材：排骨、蔥姜蒜、干辣椒、青紅辣椒、花椒、食用鹽、雞精、豆瓣醬、生抽、料酒、淀粉。做法：1.將排骨清洗干凈，然后剁成塊，并且加入適量的生抽、料酒、姜片、淀粉腌制30分鐘。2.起鍋燒油，放入腌制好的排骨煎炸兩面金黃，然后控油撈出。3.起鍋燒油，放入蔥姜蒜、花椒、干辣椒爆香，再倒入適量的豆瓣醬煸炒出紅油。4.放入排骨翻炒均勻，然后再放入辣椒塊翻炒。鍋中再加入適量的生抽、料酒、食用鹽、雞精進(jìn)行調(diào)味，最后大火收汁就可以了。

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第5道干鍋大蝦：食材：大蝦、黃瓜、胡蘿卜、芹菜、蔥姜蒜、香辣醬、食用鹽、白砂糖、雞精、芝麻。做法：1.將大蝦去除蝦線清洗干凈，然后將大蝦的背部用刀子劃開，再加入適量的鹽和雞精腌制一下，再將腌制好的大蝦放到鍋里煎炸背部開花就可以了。2.將黃瓜、胡蘿卜、芹菜清洗干凈，然后將黃瓜切成醋條，將芹菜切成段，將胡蘿卜切成丁。3.起鍋燒油，放入蔥姜蒜爆香，然后再放入香辣醬煸炒。放入大蝦、黃瓜、芹菜、胡蘿卜翻炒，然后加入適量的鹽和味精進(jìn)行調(diào)味，最后出鍋加入一些白芝麻就可以了。