椒鹽排骨
配料：排骨、生姜、蒜瓣、小蔥、淀粉、洋蔥、生抽、食鹽、料酒
實踐：
1.將肋骨切成小塊，洗凈；將姜和蒜丁切碎;將蔥切成蔥花；將洋蔥洗凈并切成小方塊，以備后用。
2.抬起鍋燒開水，放入排骨，加生姜片和料酒煮沸，取出洗凈，瀝干備用。
3.在肋骨上加入清淡的醬油，少許淀粉和鹽，然后腌制20分鐘。
4.將適量的油倒入油鍋中，將腌制的排骨放入油鍋中，以中低火煎炸至褐色，以除去油脂。
5.將底油留在鍋中，炒姜，大蒜，洋蔥和調(diào)味料，倒入排骨并翻炒，撒上切碎的蔥。
宮保魷魚
配料：1個烏賊（380g），50g胡蘿卜，50g黃瓜，20g烤花生，5或6個干辣椒，一匙醬油，半匙醬油，兩匙醋，兩匙糖，淀粉小勺子，一勺食用酒，三瓣大蒜，一小塊姜
方法：1.準備
2.非常肥大的魷魚，用剪刀從中間切開，去除內(nèi)臟，眼睛和牙齒
3.用刀切掉尾巴
4.撕下黑色膠片
5.撕下黑色薄膜，白色干凈
6.從中間分為兩個
7.從拐角處的刀開始，將其斜切，不要折斷
8.從下角開始，與切割痕跡成直角，用刀直下切割，請勿切割
9.刀已被更換。將其切成類似的大塊后，沿先前的刀痕切開
10.魷魚必須切開
11.調(diào)整龔寶汁，選擇一匙醬油，半匙醬油，兩匙醋，兩匙糖
12.一茶匙淀粉，拌勻，待用
13.煮沸一鍋開水，加一匙料酒
14.放入魷魚后，將水滾成一圈，將水取出并瀝干
15.準備配料，切成薄片的蔥和姜，切成薄片的胡蘿卜和黃瓜，干辣椒，然后除去種子。
16.將油倒入不粘鍋中，在低火下攪拌香干的辣椒
17.加入大蒜和姜，稍炒，再加入胡蘿卜，稍炒
18.加入魷魚和醬油，在高溫下快速攪拌幾次
19.加入黃瓜和花生，煎幾次以收集果汁
紅燒大腸
配料
五種香料，大腸，鹽，蔥，姜，料酒，醬油。
實踐
1.反復清洗大腸，將其翻過來并用鹽擦兩次，然后除去前部一半的脂肪。
2.用水將大腸變白一次，將大腸放入鍋中，加大量水，大約是腸的四到五倍。
3.加入蔥，鹽，姜片，適量的料酒，煮沸。加入適量的五種香料，醬油，小火煮1小時，最后加入蔥。
香辣魷魚卷
配料：魷魚，青椒，蔥，姜，大蒜，P縣豆沙，黑醬油，蠔油，小辣椒絲，雞精
實踐
1.剝掉魷魚外側(cè)的黑皮；外部加工后切開魷魚，取出里面的軟骨洗凈。把它變成花刀，切成小塊；
2.準備蔥，姜和大蒜；在鍋里加些水，然后把魷魚放進鍋里。進入后，它自然會變成一卷。不要長時間燙燙，否則它不會變嫩。
3.在鍋底上放油，加入P豆醬和切碎的紅辣椒，翻炒，翻炒，加入切碎的生姜，將魷魚倒入鍋中調(diào)味，加入一些黑醬油上色，倒入綠色然后將紅辣椒作為配菜，稍加油炸，加入大蒜片，蔥花，雞精，然后撈出。
口水雞
原料：三只雞腿；五片姜； 6瓣大蒜;一湯匙料酒； 5個蔥; 15小米辣椒；兩至三湯匙淡醬油；一湯匙醋；一湯匙蠔油； 2克糖；一麻油一匙;一勺花生
實踐
在煮酒和生姜中加入冷水，高火煮20分鐘
恐怕我不會這樣煮
將煮熟的雞腿在準備好的冰水中浸泡15分鐘，以收緊雞腿
服務一些煮熟的雞腿湯
準備切碎的米椒，姜蒜和大蔥
加入兩湯匙淡醬油和一湯匙醋，一湯匙蠔油和糖，然后加入第一湯匙雞湯，攪拌均勻
將雞腿從冰水中移開并將其撕裂，
熱鍋油淋在醬油上
將一半的醬汁倒在雞肉上并攪拌均勻，然后將剩余的一半倒在混合的雞肉上，這樣看起來就很漂亮，在上菜之前先淋上香油
加入切碎的花生和一點香菜，味道更好
香辣排骨
配料：排骨，大蒜，蒜芽，蔥，姜片，淀粉，辣椒油，胡椒粉，干辣椒，淺醬油，深色醬油，糖，鹽，味精，豆沙（甜面醬），烹飪葡萄酒，切碎的蔥，芝麻；
實踐
1.排骨洗凈，用料酒，醬油和姜片洗凈，腌制3小時以上
2.用少量淀粉拍打肋骨，然后翻炒至7或8熟。在此過程中要注意轉(zhuǎn)動，以免粘在鍋上。煮熟后放在一旁。
3.將生姜，大蒜片，大蒜芽，蔥和蔥切成小塊，炸成香料，然后加入辣椒油，干紅辣椒和一些胡椒粉繼續(xù)炒制，然后加入排骨并繼續(xù)炒
4.然后加入一小勺豆沙以增強風味（如果沒有，則可以添加一點甜面糊），加入鹽，醬油，味精，料酒，少量糖，少量醬油（顏色），繼續(xù)翻炒
5.然后加適量的水燉至干為止，最后用高火炒至鍋出
6.撒上芝麻，切碎的蔥，然后吃！ ！
提示：燉菜的步驟必須不少，否則肋骨將更難咬，最后將其干燥直至只剩下辛辣油。
