榨菜蒸黃花魚(yú)
食材
大黃魚(yú)1條約500克、榨菜適量、姜適量、蔥少許、油適量、蒸魚(yú)豉油適量、米酒少許
做法
1、將黃花魚(yú)去鱗，內(nèi)臟清洗干凈，在魚(yú)身上斜切三刀兩面都切，這樣蒸才容易熟透。
2、切些姜絲放入魚(yú)肚子里，放少許米酒摸魚(yú)身上去腥。
3、將魚(yú)擺入長(zhǎng)盤(pán)中放適量的姜絲在魚(yú)身上。
4、蒸鍋水開(kāi)后放入魚(yú)大火蒸12分鐘左右。
5、時(shí)間到，可用筷子扦入魚(yú)背，扦透了證明熟了，如沒(méi)熟多蒸一會(huì)。
6、將盤(pán)里的湯汁倒掉，鋪上榨菜再蒸2分鐘。
7、熱鍋放油加熱。
8、切少許蔥段擺在榨菜表面。
9、淋上熱油，淋上蒸魚(yú)鼓油，完成了。
茄汁帶魚(yú)
食材
帶魚(yú)一根、蔥適量、檸檬適量、洋蔥適量、香葉適量、花椒適量、姜適量、蒜適量、番茄醬適量、鹽適量、醋適量、糖適量、白酒適量、醬油適量
做法
1、將帶魚(yú)切段，打成花刀。
2、花椒用開(kāi)水燙一下，讓它泡一會(huì)，做成花椒水。
3、帶魚(yú)放入盤(pán)中，用香葉、洋蔥絲、姜絲、白酒、檸檬汁、花椒水、鹽等腌制10分鐘；
4、鍋中油熱后，放入姜絲、蒜末，蔥絲煸香后，加入番茄醬炒香后加水大火燒開(kāi)，調(diào)入鹽、糖、醬油、醋熬成料汁，倒入碗中。
5、用七成熱油溫將帶魚(yú)炸至表皮金黃后撈出，升高油溫進(jìn)行復(fù)炸。
6、將炸好的帶魚(yú)放入熬好的料汁中，浸泡5分鐘，即可裝盤(pán)上桌。
辣醬燒茄子
食材
茄子1個(gè)、青椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、蒜2瓣、蔥少許、辣椒醬1湯匙、生抽1茶匙、鹽少許
做法
1、茄子切長(zhǎng)條，用清水泡一會(huì)后撈出控干。
2、青、紅椒切絲，蒜切沫。
3、鍋里倒入比平時(shí)炒菜多一倍的油，燒至7、8成熟后放入茄子。
4、半煎炸的方式將茄子炒至軟熟后盛出。
5、鍋里留少許油爆香蒜蓉。
6、放入辣椒醬、生抽炒香，再倒入茄子。
7、放入青紅椒，大火拌炒至斷生。
8、調(diào)入少許鹽，撒上蔥花即可。
涼拌雞胸脯肉
食材
雞胸脯肉200g、香菜10g、蒜10g、姜5g、花椒3g、八角3g、自制辣椒油4勺、糖1勺、醋2勺、鹽2匙、味精0.2匙
做法
1、新鮮的雞胸脯肉洗凈備用。
2、雞胸脯肉放入鍋中添加適量清水再放入姜片、花椒、八角。
3、放入調(diào)味料一品鮮醬油、蠔油、糖大火煮起來(lái)。
4、雞胸脯肉在煮的時(shí)候會(huì)有浮沫切記一定要取出。
5、雞胸脯肉煮十五分鐘熟透即可。
6、雞胸脯肉取出晾涼至不燙手。
7、需要耐心的把雞胸脯肉撕成絲，撕好的雞胸脯肉擺入盤(pán)中。
8、自制辣椒油、糖、味精、醋、鹽拌勻淋在雞胸脯肉上。
9、撒上香菜提鮮，將醬料拌勻入味吃起來(lái)更加爽口。
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