超級下飯的大盤雞
用料
小雞腿
配菜：土豆、洋蔥、青椒
調(diào)味：一罐啤酒、郫縣豆瓣醬、又紅又軟的西紅柿一個、老抽
香料：花椒、蔥、姜
做法
小雞腿洗凈，用刀劃幾刀，泡在水里去血水
準備配菜：土豆切厚塊，洋蔥切片或者細條， 西紅柿切碎小塊，青椒切斜段，蔥切長段，姜切厚片
鍋里油熱，放蔥段姜片下鍋炒香
雞腿下鍋，翻炒變色，倒入啤酒沒過雞腿，不夠的話加入熱水
然后加西紅柿，郫縣豆瓣，適量老抽和花椒，燜蓋大火燉（西紅柿是提味的，一個足以，最后會化在湯汁里，中和所有的調(diào)料的味道）
燒開后放土豆塊，然后中小火再繼續(xù)燒
燒到雞肉熟、土豆軟透的時候，開蓋大火收汁，收汁的時候放洋蔥和青椒
茴香炒肉
用料
新鮮茴香蒜少許肉絲或者肉片提味（配豬肉味道最贊）
做法
茴香去根，切段；準備點蒜片
鍋里適量油燒熱，先炒肉絲，肉發(fā)白變色后再放蒜片炒香幾下，繼續(xù)放茴香段，用鹽和少許味精調(diào)味，大火快炒。
（雞精或者味精也可省略不放）
茴香很好熟，注意不要炒老了；
新鮮豬肉切絲后不需要任何調(diào)味腌制，直接下鍋炒；如果實在覺得肉絲顏色太白，可以提前用幾滴滴老抽或者醬油給肉稍稍上色。
尖椒肥腸
用料
肥腸辣椒（喜歡辣的就要用螺絲椒）蔥姜蒜料酒、生抽、味精
做法
準備蔥姜末，蒜切成蒜粒
辣椒，肥腸切成自己喜歡的大小厚度，如果選用比較辣的辣椒，切大塊會過辣，可以切的稍細一點
燒一點點油，先把蔥姜蒜炒香，然后肥腸下鍋，加一點料酒
再放辣椒下鍋，倒一點生抽，雞精上色提味即可，基本不放鹽，因為鹵過的肥腸本身有咸味，一直保持大火快炒
如果肥腸沖洗過，或者味道淡的話，可以根據(jù)情況放適量鹽
孜然土豆絲炒牛肉
用料
土豆牛里脊姜末（嫩肉粉）可選勺
做法
土豆切絲，用水淘洗掉多余的淀粉，然后用清水泡著待用，防止氧化變黑
牛肉切絲，一點點老抽上色，用姜粉，胡椒粉，料酒拌勻入味后，下鍋炒變色待用（喜歡吃牛肉嫩一點的話，在腌入味時用一點嫩肉粉拌勻）
另倒少許油，先快炒香姜末
先放土豆絲下鍋翻炒幾下，再把牛肉絲下鍋，用鹽、孜然粉、生抽、雞精調(diào)味，大火快炒熟。
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