干煸四季豆
用料
主料四季豆300克肉末100克
輔料芽菜50克大蒜4瓣干辣椒3個(gè)白糖1/2茶匙生抽1茶匙料酒1茶匙胡椒粉少許
做法
1.主要食材：四季豆、肉末、芽菜大蒜、干辣椒。
2.肉末加入少許胡椒粉、料酒、生抽拌勻腌漬幾分鐘。
3.將四季豆兩頭去蒂，去除中間的筋，摘成5厘米長(zhǎng)的段，洗凈備用。大蒜切末、干辣椒切小段
4.鍋中放底油，放入摘好的豆角中火煸炒。
5.煸炒至四季豆起皺熟透盛出。
6.熱鍋涼油，放入腌漬好的肉末煸炒
7.煸炒至肉末變色，放入蒜末、干辣椒、芽菜煸炒出香味。
8.煸炒出香味后放入四季豆
9.加入白糖、生抽。
10.翻炒均勻即可關(guān)火盛出。
香辣脆藕
用料
主料蓮藕500克
輔料油一勺鹽一撮雞精2克蔥姜蒜適量白砂糖一勺陳醋兩勺甜辣醬四勺
做法
1.蓮藕去皮洗凈，先切成一厘米左右的片
2.然后再切成一厘米見方的小丁
3.將藕丁放入清水中浸泡備用
4.白砂糖、老陳醋和甜辣醬混合制成酸甜調(diào)味汁，盡量多攪拌，使糖更多溶解。
5.鍋燒熱，放入少許油，將姜蒜放進(jìn)去炒出香味
6.蓮藕瀝干水，倒入鍋中煸炒
7.加入鹽、雞精翻炒打至30秒左右
8.將調(diào)好的酸甜汁淋進(jìn)去，反復(fù)翻炒至藕熟透即可
9.撒入蔥花即可出鍋
10.酸酸甜甜真開胃
家常燒豆腐
用料
主料豆腐400克
輔料青椒1個(gè)干辣椒5個(gè)郫縣豆瓣醬1茶匙白糖1大匙蠔油1茶匙生抽1茶匙大蔥10克洋蔥1/2個(gè)
做法
1.主要食材：豆腐、洋蔥、青椒、干辣椒、郫縣豆瓣醬、大蔥
2.青椒、洋蔥分別切菱形塊、干辣椒切小段、蔥切蔥花
3.豆腐先切成稍厚的大片，然后對(duì)角切成三角形的厚片
4.切好的豆腐沾上一層薄薄的干淀粉。
5.沾好淀粉后放入鍋中煎至金黃有硬噶盛出。
6.鍋中留底油，放入干辣椒和蔥花爆香
7.放入豆瓣醬炒出紅油
8.炒出紅油后放入煎好的豆腐角略略翻炒一下。
9.加入骨頭湯與豆腐角持平（沒有骨湯白水也可以）
10.大火燒沸后加入1茶匙生抽、白糖、和蠔油。
11.改中小火燜幾分鐘
12.燜至湯汁收濃，加入切好的洋蔥和青椒快速翻炒
13.炒至青椒和洋蔥斷生即可關(guān)火盛出。
一碗香
用料
五花肉片雞蛋青蒜苗青紅椒姜片蒜片豆豉
做法
煎蛋
將雞蛋打散，鍋內(nèi)放油燒熱，倒入打好的雞蛋(也可以煎成荷包蛋)，煎好盛出備用，這里不用放任何調(diào)味料。
煸炒五花肉
鍋內(nèi)放油，倒入五花肉煸炒，炒至肉片微焦時(shí)盛起待用。
炒香輔料
用炒肉余下的油，倒入姜、蒜、豆豉、蒜苗、尖椒，一起炒香。
調(diào)味
倒入預(yù)先炒好的五花肉，放入鹽、生抽調(diào)味。
起鍋
放入預(yù)先炒好的雞蛋，翻炒均勻，起鍋。
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