香煎五花肉
用料
主料五花肉300克
輔料烤肉醬40克蠔油15克大蒜6瓣姜適量料酒1茶匙
做法
1.食材：去皮五花肉、烤肉醬
2.五花肉切薄片
3.大蒜切末、姜切片
4.切好的五花肉放入大碗中，加入切好的蒜末、姜片、料酒、蠔油、烤肉醬
5.抓勻腌漬2小時(shí)以上
6.腌漬好的五花肉取出，鍋中刷少許底油，放入腌漬好的五花肉煎制。
7.煎至兩邊微微有角色，撒些熟芝麻拌勻即可出鍋
蝦仁燒豆腐
用料
主料豆腐400克蝦仁100克
輔料豆瓣醬1茶匙蠔油1茶匙白糖少許蔥姜適量料酒適量食鹽少許白胡椒粉少許水淀粉適量
做法
1.食材：豆腐、蝦仁、蠔油、豆瓣醬、料酒、蔥姜、胡椒粉等
2.蝦仁去蝦線放入碗中，加入少許食鹽、白胡椒粉、料酒抓勻，抓勻后加入1/2茶匙淀粉繼續(xù)抓勻，腌漬幾分鐘。
3.蔥姜分別切末備用。
4.豆腐切塊備用
5.鍋中放1茶匙食鹽，水沸后放入切好的豆腐煮一兩分鐘撈出。
6.熱鍋涼油，放入腌漬好的蝦仁滑炒至變色撈出備用。
7.用滑炒蝦仁余油爆香蔥姜末后放入豆瓣醬小火炒出紅油。
8.炒出紅油后，放入焯過水的豆腐
9.加入少許白糖、蠔油
10.加入水與豆腐持平大火燒沸，改小火燜燒幾分鐘。
11.燜燒至湯汁剩三分之一后，放入滑炒過的蝦仁翻炒均勻，改中火燒制。
12.燒制湯汁減少，用水淀粉勾芡。
13.推炒至芡汁基本都裹在食材上即可關(guān)火盛出。
韭菜豆干炒肉
用料
主料五花肉200克豆干180克韭菜70克
輔料油適量鹽1勺醬油1勺料酒1勺姜適量蒜適量雞精半勺
做法
1.準(zhǔn)備一把韭菜。
2.韭菜洗凈切段。
3.準(zhǔn)備一條豆干。
4.豆干切片。
5.五花肉煮熟切片。
6.鍋熱油，放入肉片，加醬油，辣椒醬，姜蒜炒香。
7.加入豆干。
8.加入韭菜翻炒，加鹽和雞精調(diào)味。
9.裝盤。
香菇燉土雞
用料
主料土雞1只香菇50克
輔料蔥適量姜適量燉雞料包1個八角2粒桂皮1小段紅棗幾粒老抽適量
做法
1.土雞剁成大塊，香菇泡發(fā)好，準(zhǔn)備蔥姜、桂皮、八角等調(diào)料。
2.煮鍋放寬水，冷水放入雞塊，加入蔥段、姜片，料酒大火煮沸逼出血沫
3.逼出血沫后撇去浮沫撈出控干水分。
4.鍋中放少許油，放入焯過水的雞塊小火煎炒至微微發(fā)黃。
5.炒過的雞塊放入煮鍋，加入所有調(diào)料，料酒紅棗。
6.加入少許老抽。
7.加入熱水沒過雞塊。（泡香菇的水也加入）
8.大火燒沸，蓋上蓋子改小火燉制。
9.小火燉60分鐘，加入食鹽，蓋上蓋子繼續(xù)燉20分鐘左右至雞塊軟爛即可。
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