在美食面前誰(shuí)都是吃貨，很多人越來(lái)越會(huì)吃，也越來(lái)越懂得挖掘美食。在我們中國(guó)，很多的城市都是偏重口味的，像四川、重慶這些地方對(duì)于吃的東西都是無(wú)辣不歡。像湖南的小炒肉是湖南人民家家必備的食譜。湖南小炒肉從選材到烹飪的過(guò)程都十分的講究。五花肉要選肉質(zhì)細(xì)嫩的，“隔紗”五花肉為最佳。在烹飪過(guò)程中，五花肉炒香之后，最好加入細(xì)長(zhǎng)的青線椒和豆瓣醬下去爆炒，這樣炒出來(lái)的小炒肉夾雜著豆瓣醬和辣椒的香味，香而不膩，風(fēng)味更佳。這道菜在年輕人甚至是中老年人中都很受歡迎。今天吃貨廚娘就給大家介紹一下這款吃一次后念念不忘的美食——農(nóng)家小炒肉。在大學(xué)生的外賣清單中，肯定有這道農(nóng)家小炒肉。廚娘在大學(xué)時(shí)期沒(méi)少點(diǎn)這道菜，怎么吃都不膩，瘋狂點(diǎn)贊商家的廚藝。作為吃貨的我們，這么好吃的美食一定要學(xué)會(huì)。
廣告沒(méi)有自己的技巧，打新全靠運(yùn)氣？這里每天分享戰(zhàn)法和股票！這道農(nóng)家小炒肉的做法并不難，只要是會(huì)開(kāi)煤氣灶的都能學(xué)會(huì)。要用到的食材和配料也很簡(jiǎn)單，難不倒愛(ài)美食的我們。一般小炒肉最重要的就是在于肉的口感，不能炒得太老，不然就成老臘肉了，吃起來(lái)就像啃木材，所以掌握好火候是很重要的。五花肉先下鍋炒，炒成兩面金黃就可以把配料放下去翻炒幾分鐘，一道香味撲鼻的農(nóng)家小炒肉就完成了。熱愛(ài)這道美食的小伙伴們，火速集合來(lái)記下我們的制作過(guò)程哦！
家常農(nóng)家小炒肉廣告沒(méi)有自己的技巧，打新全靠運(yùn)氣？這里每天分享戰(zhàn)法和股票！五花肉200克、青線椒8根、豆瓣醬一勺、姜1塊、大蒜4粒、青蒜頭一根、生抽15克、鹽巴和雞精適量。
第一步：把買好的五花肉洗干凈，根據(jù)自己的喜好切成厚薄適中的肉片，放入盤中備用。把姜切成一片片的，蒜切成蒜片備用，青線椒要斜著切，切成一小段一小段（最好帶個(gè)一次性手套，這樣不會(huì)辣到手），青蒜頭切成段。
第二步：往鍋里倒入15克花生油，等油燒熱之后放姜片下去炸一會(huì)兒，接著把五花肉全部倒進(jìn)去來(lái)回翻炒，把五花肉煎成兩面金黃，五成熟的狀態(tài)后，放入一勺豆瓣醬繼續(xù)翻炒10秒，再把蒜末和青蒜段放下去炒一炒。
第三步：把青線椒放入鍋中和炒香的五花肉翻炒2分鐘，加入生抽著色，少量鹽巴和雞精添味，接著再炒半分鐘即可。
剛出鍋的小炒肉上還冒著“滋滋”的氣泡，肥厚相間的五花肉一片疊一片，每一片都能看到晶瑩剔透的香油裹著醬汁在往外透。在青線椒的襯托下顯得更加的誘人。雖然是五花肉，但是吃起來(lái)一點(diǎn)都不膩，它的厚度適中，醬汁都滲透到每一片小炒肉中，青線椒的辣味也在無(wú)形之后把肥肉的膩給去掉了，一口吃完一片還要回味一下剛才的味道。這道農(nóng)家小炒肉不配米飯都可以一個(gè)人吃掉。如果配上米飯，可能會(huì)吃到撐都停不下來(lái)。這道也可以說(shuō)是家常菜必備的，愛(ài)吃美食的朋友看懂了嗎？不懂得評(píng)論區(qū)歡迎提問(wèn)。
廚娘小貼士：1、切五花肉的時(shí)候厚度要適中，不能太薄也不能太厚，不然會(huì)影響炒出來(lái)的口感。
2、辣椒要挑青線椒才是農(nóng)家小炒肉的標(biāo)配。
3、煎炒五花肉的時(shí)候最好是用中火，大火可能會(huì)燒焦，小火火候不夠炒不出香味。
4、豆瓣醬一定也是不可缺少的配料。
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