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涼拌茄子條

1.準(zhǔn)備食材，茄子、小米辣、大蒜、香蔥、花椒。2.茄子去皮去把兒，洗凈后對(duì)半切開。小米辣、香蔥、大蒜切末備用。3.鍋中加入適量的清水，冷水把茄子上鍋蒸，十分鐘左右蒸熟后取出晾涼，撕成細(xì)條備用。4.鍋中加入適量的食用油，油熱下入花椒爆香，炒出香味后關(guān)火備用。5.調(diào)醬汁：大碗中加入適量的辣椒油、生抽、陳醋、食鹽、白糖，再倒入剛才的花椒油和茄子條攪拌均勻即可。

干鍋手撕包菜

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食材：包菜半個(gè)，干辣椒蒜末適量，生抽兩勺，陳醋兩勺，蠔油一勺，鹽一小勺，白糖半小勺，雞精半小勺

做法

包菜洗凈，撕成小片，蒜去皮切成末，干辣椒切段備用。

調(diào)醬汁：生抽兩勺，陳醋兩勺，蠔油一勺，鹽一小勺，白糖半小勺，雞精半小勺攪拌均勻。

起鍋燒油，爆香蒜末干辣椒，放入包菜！大火不停翻炒，炒至包菜變軟，加入醬汁繼續(xù)翻炒均入味即可出鍋開吃。

雞蛋抱豆腐

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食材：嫩豆腐、雞蛋、蔥花、小米辣、蒜末

做法：

1.鍋中放2勺生抽，1勺蠔油、1勺老干媽、5勺清水?dāng)嚢杈鶆?/p>

2.起鍋燒油放入豆腐用刀劃開，淋入雞蛋液煎至成形，倒入料汁煮2分鐘，放入蔥花、蒜末、小米辣即可

椒鹽小酥肉

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食材：雞胸肉、淀粉、雞蛋

做法：

1.雞胸肉切條放入碗中，加1勺生抽、1勺料酒、少許鹽、少許胡椒粉抓拌均勻腌制半小時(shí)

2.空碗中放100克淀粉，加入兩個(gè)雞蛋攪拌至無(wú)顆粒狀

3.雞胸肉裹面糊，油溫6成熱放入鍋中，中小火慢炸，炸至金黃熟透撈出，撒椒鹽和辣椒面即可蘿卜

燉牛腩

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食材：牛腩、白蘿卜、生姜、蒜、小蔥、適量鹽、雞精、胡椒粉、生抽

教程

第一步：買好的牛腩清洗干凈，切方塊，白蘿卜清洗去皮切大塊；

第二步：生姜去皮切片，蒜切大片，小蔥切蔥花備用；

第三步：熱水下鍋焯一下牛腩，焯出雜質(zhì)，撈出牛腩；

第四步：上鍋燒油，油熱下姜片、蔥片炒香后倒牛腩翻炒均勻，炒至差不多時(shí)，加生抽上色再翻炒兩下；

第五步：翻炒之后加清水，放蘿卜，蓋上鍋蓋開始燉煮；

第六步：出鍋前10分鐘加鹽、雞精、少量胡椒粉提味即可。

鳳尾蝦球

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食材：土豆、鮮蝦、鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、雞蛋、面包糠

做法

第一步：土豆洗干凈去皮切成小塊上蒸鍋蒸熟；

第二步：鮮蝦清洗干凈，把蝦頭全部去掉保留蝦尾，剝?nèi)?jiān)硬的外殼，去除蝦線后再清洗一遍放入空碗中，放鹽和料酒腌制15分鐘；

第三步：蒸好的土豆用勺子壓成土豆泥，土豆泥壓好之后把土豆團(tuán)成圓，包裹住蝦身，露出蝦尾；

第四步：準(zhǔn)備一個(gè)空碗打散一個(gè)雞蛋，拿起包好的蝦球蘸取淀粉，裹一層雞蛋液，放面包糠里滾一滾，讓面包糠均勻粘滿蝦球表面；

第五步：另起一鍋，倒油，油溫6成熱時(shí)下蝦球，炸制蝦球表面金黃即可撈出

干鍋杏鮑菇

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食材：杏鮑菇兩個(gè)，青椒一個(gè)，蒜末適量，生抽一勺，蠔油一勺，老抽半勺

做法

杏鮑菇、青椒洗凈，杏鮑菇撕成長(zhǎng)條，青椒切成長(zhǎng)條，蒜去皮切成蒜末，起鍋燒油爆香蒜末，放入杏鮑菇，翻炒2分鐘炒出杏鮑菇里的水分使杏鮑菇變軟后，放入生抽一勺，蠔油一勺，老抽半勺，翻炒均勻放入青椒條，繼續(xù)翻炒1分鐘即可。

紅燒獅子頭

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食材：胡蘿卜，五花肉，醬油，雞蛋，鹽，料酒，黃油，姜，淀粉，洋蔥，大蒜，八角茴香，肉桂，豬油。

做法：1、將五花肉切成碎末，切成小塊，將姜，洋蔥，大蒜切碎備用。2、將肉末，切丁的胡蘿卜，姜，洋蔥和大蒜放入攪拌機(jī)中，加入醬油，黃油，鹽和料酒，并充分?jǐn)嚢琛?3、將2個(gè)雞蛋打入一個(gè)碗中，并與一些淀粉混合制成濃稠的混合物。用雞蛋混合物蓋住肉丸，然后在油中炸。將肉桂，八角茴香和料酒加入鍋中，煮半小時(shí)。 加淀粉水使醬變稠，直到湯變厚四分之一即可出鍋。