媳婦自從愛上做家常菜后，還偷偷拜師我家隔壁退休的老廚師學(xué)了藝，沒想到學(xué)的這些家常菜，一端上桌，全家都搶著吃，吃了還想吃。
回鍋肉
1、炒鍋置灶上，開火，鍋燒得極熱，新鮮五花肉放鍋里烙得肉皮焦黃，放冷水里浸泡后刮洗干凈。
2、鍋里燒水，加入處理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大約25分鐘，將肉取出攤涼，放涼的豬肉切成薄片。
3、青椒滾刀切小塊、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。
4、鍋里燒油，油溫八成熱時(shí)下熟五花肉片爆得顏色轉(zhuǎn)變，逼出肥肉的部分油脂。
5、下姜蒜和花椒，小炒一會(huì)兒后下郫縣豆瓣、甜面醬、白糖、醬油、料酒同炒。
6、下青椒，炒至青椒表皮起褶皺，放一點(diǎn)豆豉，撒入蒜苗段、調(diào)入雞精，轉(zhuǎn)大火翻炒幾下后起鍋裝盤。
雙椒炒牛肉
1、牛肉洗凈，切去筋膜，橫著肉絲切成薄薄的片。
2、牛肉片入碗中，放少許淀粉、料酒、鹽，抓勻，腌10分鐘入味兒。
3、紅彩椒、黃彩椒、韭菜清洗干凈，紅、黃彩椒切小塊，韭菜切段。
4、炒鍋中倒入適量油， 倒入彩椒塊，加一點(diǎn)點(diǎn)鹽炒一分鐘，然后盛出備用。
5、鍋中再次倒少許油，油稍微熱時(shí)，倒入牛肉片，中小火，快速用筷子劃散，轉(zhuǎn)大火，用鏟子翻炒變色后倒入適量的醬油上色，將彩椒和韭菜全部倒入鍋中，混合均勻后出鍋。
干煸肥腸
1、肥腸先用醋搓洗干凈，然后放鍋里加姜、蔥、花椒、八角、桂皮、料酒和幾滴醋煮30分鐘后，撈出晾涼切小塊。
2、鍋中起油燒熱，加肥腸翻炒均勻，再加入姜、蒜、冰糖、花椒、八角、桂皮和郫縣豆瓣一勺繼續(xù)翻炒。
3、再加入、胡椒粉、雞精、倒入干辣椒，然后持續(xù)翻炒幾分鐘，滴少許香油，加入熟芝麻，翻炒均勻，即可出鍋。
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