江南茶語
"正酸"和"歪酸"是對走酸型鐵觀音茶等級區(qū)分的兩個非專業(yè)正式名詞，最早來源于安溪茶農茶商之間的交流白話。
"青酸""煌口""酸煌""青煌酸"等等鄙諺是安溪本地茶農的"專業(yè)術語",一般安溪人都聽得懂。
歪酸通常來講會較霸氣，香氣不持久正酸會比較持久，不會太顯，所謂正酸和歪酸無非是對茶質的評價;目前市面上鐵觀音按口味特征分首要分為走香(韻)型和走酸(韻)型鐵觀音。
"正酸"和"歪酸"是對走酸型鐵觀音茶等級區(qū)分的兩個非專業(yè)正式名詞，最早來源于安溪茶農茶商之間的交流白話。
在無論是在業(yè)界還是在鐵觀音商品暢通領域，一泡走酸型鐵觀音其酸感是屬于"正酸"還是"歪酸",直接決定了她的等級和價位。"正酸"和"歪酸"是如何形成的，又是如何辨別"正酸"和"歪酸"呢?
安溪縣珍田閣茶廠皇賜名茶負責人介紹說:走酸型安溪鐵觀音的建造關系到兩方面:
一方面，適合做走酸韻的茶青，這和茶青的生長土壤的酸堿度及土壤所含礦物質有關。
另一方面，建造工藝中火候的把握，如炒青的手法和時間等等，首要在于建造師傅的曾經驗，當然，當時的環(huán)境的干度濕度、空氣中的水分等也是有必然影響的。對于有曾經驗的茶客對"正酸"或是"歪酸"的鐵觀音，一入口便知。
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