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配 料：

牛尾、胡蘿卜、土豆、蘑菇

蒜瓣、洋蔥、芹菜、八角、肉桂、香葉

歐芹碎、花椒粒、鹽、黑胡椒、紅葡萄酒

從準備配菜開始，鍋里熱熱油，把切塊的胡蘿卜下鍋煎香，油會有點冒泡并慢慢變成橙色。

然后是土豆，帶皮切成塊，煎至表面金黃撈出備用。

小蔥頭和蒜頭，如果你沒有小蔥頭，就用切塊的洋蔥代替，蔥煎至變色，蒜煎至表面微黃。

配料不需要一開始就下鍋，都先盛出來等會兒烹飪過程里逐個加入。

濾出剛才的油，用來潤一下燉鍋底，然后放入牛尾，中大火煎至表面微微焦香。

香料我們先放八角、花椒、香葉和一小截肉桂。放入鍋里一起炒香，最明顯的肉桂香氣飄起就可以了。

加入小半瓶紅葡萄酒，最最最便宜的就好，燒熱之后放下胡蘿卜，和牛尾一起加蓋煮出漂亮的紅色。

酒開始沸騰，酒精開始揮發(fā)時，你會明顯感覺到，這時候放下剛才煎好的洋蔥和蒜瓣，撒上一把芹菜梗。

然后倒進剩下的半瓶葡萄酒……當然如果你燉的料沒那么多，可以省下一杯一邊看著火一邊喝。這時候可以在鍋里磨進黑胡椒。

稍微滾一會兒，讓酒精先揮發(fā)一下，然后就可以加一些鹽、轉(zhuǎn)到小火加蓋燉煮。

如果是鑄鐵鍋，1個半小時左右就好，牛尾肉開始松弛至可以插入筷子時，我們放下切塊的白蘑菇和土豆，再加蓋小火燜煮。

再大約20-30分鐘，土豆酥軟，蘑菇入味，湯汁也因為膠質(zhì)和淀粉質(zhì)變得濃厚，就到了吃的時候了。

當然那一大鍋就可以開動了，你也可以選擇斯文一點裝個盤，撒上一點芹菜葉……然后，就可以開一瓶像樣的酒了。